Ce n’est pas le poisson le plus populaire que vous pouvez acheter au rayon poissonnerie, mais la raie ne doit pas être négligée, surtout les ailes, car l’aile de raie rôtie est un véritable délice.
Légères mais substantielles, les ailes constituent la base parfaite pour toutes sortes de saveurs – dans ce cas, elles sont particulièrement brillantes pour porter la force du piment et la douceur des tomates cerises rôties, qui se mélangent joyeusement.
Une vinaigrette à base de câpres, de jus de citron et de moutarde donne un coup supplémentaire à la raie rôtie qui la rend tout à fait délicieuse. Ce qui est très bien, car c’est aussi très sain.
Il suffit de faire cuire les ailes de raie au four pendant 15 minutes, ce qui en fait une idée de repas facile et rapide à préparer en milieu de semaine.
Donc la prochaine fois que vous irez chez votre poissonnier, demandez des ailes de raie et essayez-les.
Ingrédients
- 200g de tomates cerises
- ½ cuillère à soupe de flocons de piment rouge séché
- Huile d’olive
- 2 ailes de raie de 300g
- 1 citron, coupé en quatre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de câpres salées, rincées
Comment cuisiner la raie?
Étape 1
Faites chauffer le four à 200°C. Mélangez les tomates cerises et le piment avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faites-les rôtir pendant 10 minutes.
Salez et poivrez les ailes de raie, puis transférez-les dans le four en mettant les tomates de côté.
Faites rôtir pendant environ 15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la chair se détache du cartilage.
Étape 2
Préparez la vinaigrette en mélangeant au fouet l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde et les câpres. Versez sur le poisson et les tomates. Remettez au four pendant 2 à 3 minutes.
Assaisonnez de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Servez avec le citron, les tomates et le jus de cuisson.
Note
La raie n’a pas d’arêtes, mais du cartilage. Cela signifie qu’il est plus facile de séparer la chair du cartilage lorsque vous la mangez, et vous ne trouverez pas ces petites arêtes de poisson parsemées dans votre repas. La raie est cuite lorsque la chair se détache facilement.
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