Le maquereau entier simplement rôti au four avec de la coriandre et de l’ail constitue un dîner de poisson phénoménal. Aromatisé avec de la coriandre, de l’ail et du jus de citron.
Le maquereau a une texture similaire à celle du thon et a une forte saveur de poisson. C’est un poisson gras riche en saveurs et en oméga-3.
Acheter du poisson entier est toujours beaucoup moins cher et a un goût phénoménal. Ma famille adore le fait qu’il n’y ait pas beaucoup d’arêtes et que celles qui se trouvent à l’intérieur se détachent facilement.
Ingrédients :
- 1 maquereau entier vidé, nettoyé et séché
- Coriandre
- 3-4 gousses d’ail
- 2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- Citron
- ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- Sel
Marinage :
Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange homogène et appliquez la marinade à l’intérieur de l’entaille, dans les viscères et sur la peau des deux côtés du poisson.
Vous pouvez le laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure avant de le rôtir au four ou le rôtir immédiatement.
Instructions :
Préchauffez le four à 230°C. Tapissez une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou de papier d’aluminium.
Enduisez la feuille d’aluminium avec un peu d’huile pour empêcher le poisson de coller. Il n’est pas nécessaire de graisser le papier sulfurisé.
Combiner les ingrédients de la marinade dans un mélangeur ou un robot culinaire. Mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène (grossier ou non, c’est comme vous voulez !)
Entaillez le poisson propre et vidé de la peau et de la chair des deux côtés et séchez-le avec une serviette en papier.
Placez le maquereau sur la plaque de cuisson graissée. Appliquez la marinade à l’intérieur de l’incision, dans les viscères et sur la peau des deux côtés.
Faites cuire au four sur la grille supérieure à 230°C pendant 20-25 minutes à découvert puis faites griller pendant une minute.
Servez le plat chaud avec un généreux filet de jus de citron et votre accompagnement préféré pour le dîner de poisson.
Notes :
Doublez la quantité de marinade pour 2 à 3 maquereaux entiers. Le temps de cuisson approximatif pour 2 à 3 poissons entiers devrait rester le même.
Laissez le poisson mariné reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes à une heure pour obtenir de meilleurs résultats en termes de saveur.
Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille du maquereau entier. En général, il faut 20 à 25 minutes à 230°C pour cuire complètement un poisson de 350 à 400 grammes.
Les poissons plus petits peuvent prendre moins de temps. Les filets de maquereau ont besoin de 12 à 15 minutes à 230°C pour être entièrement cuits.
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