Comment cuire la sole?

Comment cuire la sole

Filet de sole cuit au four, épicé à la méditerranéenne et cuit au four dans une sauce au beurre et au citron vert. Les oignons verts, l’aneth et les câpres sont des ajouts bienvenus ici !

Ingrédients

  • 700 gr de filet de sole (environ 10-12 filets fins)
  • 4-6 oignons verts, coupés en deux dans le sens de la longueur
  • 1 citron
  • ½ tasse d’huile d’olive extra vierge
  • 3 cuillères à soupe de ghee ou de beurre fondu non salé (si vous aimez le beurre, ajoutez jusqu’à ½ tasse)
  • 2 échalotes, tranchées finement
  • 3 gousses d’ail, coupées en fines lamelles
  • 2 cuillères à soupe de câpres
  • 1 cuillère à café de sel assaisonné, ou selon votre goût
  • ¾ cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de poudre d’ail
  • ¾ de tasse d’aneth frais grossièrement haché pour la garniture

Comment cuire la sole?

  1. Dans un petit bol, mélangez au fouet le jus de lime, l’huile d’olive et le beurre fondu avec un soupçon de sel assaisonné. Incorporez les échalotes, l’ail et les câpres.
  2. Dans un autre petit bol, mélanger le sel assaisonné, le poivre, le cumin et la poudre d’ail. Épicez les filets de poisson des deux côtés.
  3. Placez les filets de poisson sur une grande plaque ou un plat à four légèrement huilé. Recouvrez-les du mélange de beurre et de citron vert que vous avez préparé plus tôt. Disposez ensuite les moitiés d’oignons verts et les tranches de citron vert sur le dessus.
  4. Faites cuire dans un four chauffé à 190°C pendant 10 à 15 minutes. Ne pas trop cuire.
  5. Retirez les filets de poisson du four et garnissez-les d’aneth frais haché.
  6. Servez à côté de riz blanc ou de pommes de terre grecques rôties et d’une simple salade méditerranéenne.

Si vous ne disposez pas de filet de sole, vous pouvez essayer un autre filet de poisson blanc. Cependant, vous devrez peut-être adapter le temps de cuisson car le filet de sole est un filet de poisson assez fin.

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