Qui aurait cru que les christophines farcies pouvaient être savoureuses et incroyablement faciles à préparer ? La christophine coupée en deux et bouillie, la chair évidée puis remplie de poissons salés assaisonnés et sautés.
Les raisons de réaliser cette recette
- Une façon unique d’utiliser la christophine.
- C’est une recette à faible teneur en glucides.
- Une recette facile et très simple à réaliser.
- Une excellente façon d’impressionner vos invités.
- Idéal si vous recherchez une présentation unique
Pour faire bouillir la christophine
- 3-4 grandes christophines
- eau voir instructions
- ½ cuillère à café de sel rose (3g)
Pour faire sauter et cuire à la vapeur
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (28g)
- 1 petit oignon haché
- 4 gousses d’ail émincées
- 1 tasse de poivrons mélangés (150g) hachés
- 250g de poisson salé, voir notes
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate (15g)
- 2 tasses de chou blanc (140g) râpé, bien tassé
- ½ tasse d’eau chaude (118ml)
- 1 cuillère à soupe d’assaisonnement pour fruits de mer (5g) voir notes
- 2 cuillères à café de chardon béni (10g)
- 2 cuillères à café de thym (10g) séché ou frais
- 1 cuillère à café de sauce piquante (5g)
- poivre noir et sel au goût
Comment cuisiner la christophine?
Remplissez les ¾ d’une casserole de taille moyenne avec de l’eau et portez à ébullition avec ½ cuillère à café de sel rose.
Coupez chaque christophine dans le sens de la longueur puis placez-les dans la casserole d’eau bouillante.
Faites bouillir les christophines jusqu’à ce qu’elles soient tendres à la fourchette (cela devrait prendre environ 20 minutes).
Égouttez l’eau et laissez-les refroidir complètement.
À l’aide d’une cuillère, retirez la chair et les graines comestibles (vous pouvez les utiliser comme purée) et mettez les christophines de côté.
À feu moyen, ajoutez l’huile d’olive et faites sauter l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.
Ajouter le gombo et les poivrons et faire cuire pendant 2 minutes.
Incorporer le poisson salé pour qu’il se mélange au gombo et aux poivrons.
Ajouter la purée de tomates et le chou.
Incorporez l’eau pour que la tomate et le chou se répartissent plus uniformément.
Couvrez la poêle avec le couvercle et faites cuire à la vapeur pendant 8-10 minutes.
Après le temps imparti, assaisonnez avec l’assaisonnement pour fruits de mer, le chardon béni, le thym, la sauce piquante, le poivre noir et le sel selon votre goût.
Remplir chacune des coquilles avec le mélange poisson salé/légumes.
Notes et conseils
Ne faites pas trop bouillir les christophines, sinon elles seront trop moues et fragiles lorsqu’il faudra en retirer la chair.
Pendant que les christophines bouillent, commencez à cuire les ingrédients que vous allez utiliser comme farce pour gagner du temps.
Vous pouvez ajouter d’autres légumes si vous le souhaitez.
Il est préférable de servir directement, mais vous pouvez aussi le conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
NE PAS congeler la christophine farcie, vous pouvez congeler le mélange poisson salé/chou en lui-même si vous en avez besoin.
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