Comment cuisiner des courgettes rondes?

Comment cuisiner des courgettes rondes

La courgette ronde est une variante amusante de la courge héritière qui est parfaite pour la farce, la cuisson et comme plat d’accompagnement sain à la fin de l’été.

Cette recette fait appel à des ingrédients simples mais savoureux tels que des échalotes, de l’ail, du quinoa et des herbes fraîches pour réaliser une farce végétarienne facile à préparer qui complète parfaitement la courgette ronde de saison.

Ingrédients

  • 4 courgettes rondes
  • 1 1/2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1/4 de tasse de quinoa sec
  • 1/2 tasse de bouillon de légumes
  • 1 grosse échalote, émincée
  • 1 grosse gousse d’ail, émincée
  • 1/4 de tasse de persil frais émincé
  • sel et poivre au goût

INSTRUCTIONS

  1. Préchauffez le four à 176°C.
  2. Couper le sommet des courgettes rondes et évider le centre à l’aide d’une cuillère à pamplemousse. Veillez à laisser une petite partie du périmètre intact afin que la courge conserve sa forme. Réserver l’intérieur de la courgette et mettre de côté.
  3. Placez les courgettes évidées dans un plat à four avec les tranches de courge et arrosez-les d’une cuillère à soupe d’huile d’olive. Saler et poivrer et faire cuire pendant 15 à 18 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres à la fourchette.
  4. Pendant ce temps, mettez le bouillon de légumes dans une petite casserole et portez à ébullition. Une fois l’ébullition atteinte, ajoutez le quinoa, réduisez le feu à doux, couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que le liquide soit entièrement absorbé. Séparer le quinoa à l’aide d’une fourchette et le transférer dans un bol. Mettre de côté.
  5. Pendant que le quinoa cuit et que les courgettes sont au four, ajoutez la 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive restante dans une poêle à feu moyen.
  6. Ajouter les échalotes et l’ail dans la poêle et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et parfumés, environ 3 minutes.
  7. Ensuite, ajoutez les courgettes réservées à l’intérieur de la poêle et faites-les sauter jusqu’à ce que l’humidité soit complètement éliminée, environ 7-8 minutes.
  8. Ajouter le persil dans la poêle, saler et poivrer et remuer pour combiner le tout.
  9. Transférer le mélange de courgettes, d’échalotes et d’ail dans le bol avec le quinoa cuit et mélanger le tout.
  10. Déposer la garniture dans les courgettes rondes cuites au four, recouvrir des chapeaux de courgettes et servir chaque courgette farcie en portion individuelle.

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