Le lapin rôti à la poêle dans une sauce au vin et à l’ail est le meilleur moyen et le plus facile de cuisiner un lapin entier. Je vais vous montrer non seulement comment cuire le lapin, mais aussi comment le rendre savoureux et moelleux en un minimum de temps et d’efforts.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, (ou d’huile de tournesol)
- 700 gr de lapin (décongelé et coupé en morceaux)
- 3 gousses d’ail, (hachées)
- 1 tasse de vin blanc sec
- ½ tasse de bouillon de poulet
- sel
- thym frais
- un peu d’eau
Comment cuisiner le lapin?
À l’aide d’un couteau très aiguisé ou d’un hachoir à viande, coupez le lapin en 4 parties : les pattes arrière, 2 morceaux pour le buste et un autre morceau pour les pattes avant.
Divisez ensuite les morceaux de pattes en deux pour que chaque morceau ne soit qu’une seule patte.
Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé et ajoutez de l’huile dans la poêle. Ajoutez les morceaux de lapin et saisissez-les de tous les côtés jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés (5 minutes de chaque côté).
Il est important d’être patient lorsque vous colorez la viande – ne tournez pas trop souvent. Assaisonnez le lapin de sel et de poivre pendant la cuisson.
Réduisez légèrement le feu et ajoutez l’ail haché dans la poêle. Faites revenir l’ail tout en continuant à faire cuire le lapin, environ 2 à 3 minutes. Veillez à ce que la poêle ne soit pas trop chaude à ce stade.
Préchauffez le four à 176°C.
Assurez-vous que la poêle est maintenant à feu moyen. Assaisonnez à nouveau le lapin et déglacez avec du vin blanc pour faire sortir tous les jus caramélisés du fond de la poêle.
Après que le vin se soit évaporé, il nous reste la substance sirupeuse du vin. Ajoutez maintenant le bouillon de poulet.
Mettez la poêle avec les morceaux de lapin dans le four préchauffé et faites-les rôtir pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que la température interne soit d’environ 60 à 62°C.
Une chose à garder à l’esprit est que la viande continuera à cuire pendant qu’elle repose, et la température interne atteindra la température désirée d’environ 65°C.
Servez avec du thym frais.
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