Si vous avez plus de courgettes fraîches que vous ne pouvez en manger, la congélation est le moyen le plus rapide et le plus facile de les conserver. Aujourd’hui, je vous montre comment congeler des courgettes (en quelques minutes seulement !), et comment utiliser les courgettes congelées, une fois que vous les avez.
La courgette est l’un de mes légumes préférés, car elle est très polyvalente. Vous pouvez l’utiliser dans des muffins, du pain, des lasagnes, ou la farcir pour un repas savoureux. Sa saveur est si neutre que vous pouvez même l’utiliser dans un gâteau au fromage végétalien !
Comment congeler des courgettes fraîches ?
Pour congeler des courgettes, vous devez d’abord les couper en petits morceaux. J’aime couper la courgette dans le sens de la longueur, en 4 tiges (un peu comme un cornichon), puis couper ces tiges en plus petits morceaux.
Les morceaux sont ainsi de taille relativement uniforme et faciles à mesurer pour les recettes ultérieures.
Disposez les morceaux de courgettes en une seule couche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. (Ils colleront à la plaque si vous ne la tapissez pas d’abord !)
Mettez les courgettes au congélateur pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elles soient fermes au toucher, puis transférez-les dans un récipient hermétique pour en préserver la saveur.
En congelant d’abord les morceaux individuels, il est plus facile de mesurer les courgettes et vous n’aurez pas à vous occuper d’un gros morceau congelé plus tard !
Peut-on congeler des courgettes sans les blanchir ?
Oui, vous pouvez congeler des courgettes sans les blanchir ! On croit que le fait de blanchir les légumes avant de les congeler désactive leurs enzymes, ce qui pourrait causer une décoloration ou rendre les légumes mous.
Cependant, d’après mon expérience, les légumes congelés sont presque toujours plus mous que les légumes frais après leur décongélation. (C’est aussi le cas des haricots verts congelés)
J’ai tendance à utiliser les courgettes congelées dans les smoothies le plus souvent, donc prendre le temps de les blanchir, alors que je vais simplement les utiliser congelées, n’a pas beaucoup de sens. Gagnez du temps et sautez le processus de blanchiment !
Gardez à l’esprit que la courgette congelée n’ajoute presque AUCUNE saveur ou couleur à la plupart des recettes de smoothie. C’est comme si vous ajoutiez une poignée de glace à un smoothie, mais elle contient plus de vitamines et de minéraux que la glace.
Vous pouvez l’utiliser dans une recette de smoothie à faible teneur en sucre, ou l’ajouter à tout autre smoothie que vous aimez.
Comment utiliser les courgettes congelées ?
Vous pouvez utiliser la courgette congelée de nombreuses façons, mais vous trouverez ci-dessous mes idées préférées.
- Ajoutez-la à un smoothie à la courgette
- Utilisez-les dans un houmous à la courgette (décongelez-les d’abord !)
- Ajoutez-la au gruau (elle peut décongeler pendant que vous réchauffez le gruau)
- Remplacez l’huile par de la purée de courgettes dans la sauce chimichurri (décongelez d’abord)
- Ajoutez-la à votre recette de soupe préférée
En fait, vous pouvez utiliser la courgette comme un légume supplémentaire dans presque tous les plats cuisinés ! Je vous recommande de les utiliser avec d’autres légumes, plutôt que comme plat d’accompagnement à part entière, car leur texture ne sera pas aussi solide que celle des courgettes fraîches.
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