Comment cuisiner le choux-rave?

Comment cuisiner le choux rave

Le chou-rave est probablement l’un de ces légumes que vous n’avez l’habitude de cuisiner, mais c’est un légume incroyablement savoureux et polyvalent.

Après avoir enlevé l’épaisse couche extérieure, essayez l’une de ces 4 variations pour le préparer !

Ingrédients :

Pour le chou-rave rôti

  • 1 grand chou-rave
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe d’ail
  • Sel et vinaigre

Chou-rave au beurre et aux oignons

  • 1 grand chou-rave, pelé et coupé en dés
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 oignon blanc ou doux, grossièrement haché
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1/4 de tasse de crème ou de lait

Salade de chou-rave

  • 1 gros chou-rave, pelé et coupé en juliennes ou en morceaux
  • 1-2 pommes acidulées, coupées en julienne
  • 1 cuillère à soupe d’oignon émincé (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • sel et poivre
  • 1 cuillère à soupe de crème
  • 2 cuillères à café de moutarde à l’ancienne
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • ou 1/4 de tasse de vinaigre de cidre de pomme

Soupe au chou-rave

  • 1/2 tasse de chacun : carotte, oignon et céleri finement hachés
  • 1 feuille de laurier
  • 1/2 cuillère à café de thym
  • 1-2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 gros chou-rave, pelé et tranché
  • 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes réchauffé

Comment cuisiner le choux-rave?

1. Chou-rave rôti

Préchauffez votre four à 232°C. Retirez la racine, les feuilles et pelez/tranchez l’épaisse couche extérieure pour exposer la chair intérieure épaisse pour exposer la chair intérieure.

Découpez le chou-rave en morceaux d’environ 1 cm.

Mélangez les dés de chou-rave avec l’huile d’olive, l’ail et le sel. Ajoutez quelques morceaux d’oignon grossièrement hachés si vous le souhaitez, à mi-chemin de la cuisson.

Faites-les rôtir dans une rôtissoire (pas une plaque à biscuits, il faut des côtés) afin de pouvoir les retourner de temps en temps.

Faites-les cuire jusqu’à ce que le fond commence à coller, puis retournez-les et recommencez. La cuisson dure environ 45 minutes.

Après les avoir retirés du four, arrosez-les de vinaigre balsamique et servez-les chauds.

2. Chou-rave au beurre et aux oignons

Dans une poêle à fond épais, faites cuire le chou-rave en dés avec du beurre. Lorsque le chou-rave commence à brunir un peu (5 minutes environ), ajoutez des oignons.

Salez et poivrez et cuire jusqu’à ce que le chou-rave soit tendre, environ 20 à 30 minutes selon la chaleur. Remuez régulièrement.

Pour obtenir une sauce crémeuse, saupoudrez 1 cuillère à soupe de farine sur le chou-rave en train de cuire.

Versez ensuite la crème ou le lait trois quarts de tasse de lait. Remuez jusqu’à ce que le lait épaississe. Servez chaud.

3. Salade de chou-rave

Pelez le chou-rave. Râpez-le sur une râpe à boîte et mélangez-le avec de la pomme râpée. Utilisez un ratio d’environ 2/3 de chou-rave pour 1/3 de pomme.

Mélangez avec du vinaigre de cidre de pomme ou, pour une salade plus crémeuse, avec de la crème, de la moutarde et un peu de vinaigre.

Ajoutez l’oignon et le persil (si vous le souhaitez) et assaisonnez de sel et de poivre. Réfrigérez une heure ou jusqu’à toute une nuit. Servez-la fraîche.

4. Soupe de chou-rave

Faites suer la mirepoix (carotte, céleri, oignon) avec un peu de beurre à feu très doux dans une casserole couverte, pendant 15 à 20 minutes. À mi-chemin, ajoutez le thym et le laurier.

Vérifiez de temps en temps pour vous assurer qu’ils ne brunissent pas, mais qu’ils ramollissent.

Ajoutez les choux-raves épluchés et coupés en tranches, puis commencez à ajouter le bouillon de poulet ou de légumes chaud pour couvrir les légumes (vous n’aurez peut-être besoin que de 2,5 à 3,5 tasses, réservez un peu de bouillon au cas où vous voudriez que le mélange soit plus fin), et laissez mijoter.

Lorsque les légumes sont très tendres, retirez la feuille de laurier et réduisez la soupe en purée à l’aide d’un mixeur plongeant, d’un mixeur vertical ou d’un moulin à légumes.

Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre, et frappez la soupe avec un peu de crème si vous voulez une texture plus épaisse et plus crémeuse.

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