Apprenez à cuire le steak haché de la bonne façon pour qu’il reste juteux et bien doré. Je vous montrerai mes secrets pour qu’il soit parfait à chaque fois.
Comment cuire le steak haché
L’astuce pour bien cuire le steak haché consiste à ne pas trop le déplacer jusqu’à ce qu’il ait fini de cuire et soit bien doré. Cela permet de créer une croûte sur la viande, ce qui est délicieux. Laissez le steak haché à température ambiante sur le comptoir pendant 15 à 20 minutes avant de le faire cuire.
Je le fais sauter dans de l’huile de cuisson, j’utilise habituellement de l’huile d’olive parce que c’est ma préférée, mais votre huile de cuisson préférée fonctionnera aussi. Je pense que l’huile d’olive est la meilleure pour le brunissement.
Il est important d’utiliser une grande poêle. Je n’aime pas l’antiadhésif pour cela. Je préfère l’acier inoxydable ou une poêle en fonte car elle donne une meilleure croûte à la viande que l’antiadhésif. L’utilisation d’une poêle épaisse et lourde est idéale car elle permet une cuisson plus homogène. Assurez-vous également que votre viande est placée dans une poêle chaude !
Une fois que le est dans la poêle, je l’aplatis comme une grosse et fine galette de hamburger. Je laisse une croûte se former avant de commencer à la briser en petits morceaux avec une cuillère en bois et de la retourner. Ensuite, je laisse la viande cuire complètement avant de la briser en plus petits morceaux encore.
INGRÉDIENTS
- 450 g de steak haché, j’aime utiliser du 85% maigre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- ¾ cuillère à soupe de sel (si désiré)
- ¼ cuillère à soupe de poivre (si désiré)
INSTRUCTIONS
- Environ 15 à 20 minutes avant de faire cuire le steak haché, sortez-le du réfrigérateur pour qu’il se rapproche de la température ambiante. Cela l’aide à cuire plus uniformément.
- Dans une grande poêle, de préférence en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen pendant environ 2 minutes.
- Ajouter le steak haché et, à l’aide d’une spatule, presser le steak haché en une couche uniforme et plate dans la poêle, comme si vous faisiez un gros hamburger.
- Laissez-le cuire sans le toucher pendant 5 minutes. C’est ce qui permet de créer une croûte brune.
- Commencez à défaire la viande, en la retournant.
- Faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite, puis retournez-y avec la spatule et séparez-la en petits morceaux.
- Assaisonner de sel et de poivre, si nécessaire. Remuer.
- Retirer du feu et utiliser à volonté.
Assaisonnement du steak haché
La viande doit être assaisonnée, peu importe ce que vous allez en faire. Dans la recette ci-dessous, j’ajoute le sel et le poivre à la fin. Vous pouvez aussi les ajouter au milieu de la cuisson. Cela n’a pas beaucoup d’importance.
La poudre d’ail est une autre chose que j’aime ajouter. Le chili en poudre fonctionne bien aussi. Mais tout ce qui dépasse le sel et le poivre dépend de l’usage que vous prévoyez de faire de la viande, c’est pourquoi je n’ai rien inclus d’autre dans la recette.
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