Vous en avez assez de trouver des citrons secs dans le bac à légumes ? Découvrez comment conserver les citrons pour qu’ils restent frais plus longtemps.
J’ai tendance à acheter des citrons en vrac. J’attrape le plus gros sac au magasin en rêvant aux desserts citronnés que je vais préparer, aux cocktails rafraîchissants que je vais préparer et à la saveur du zeste de citron frais dans les dîners aux agrumes.
Mais bien sûr, après quelques jours de trop, je trouve un citron desséché au fond du tiroir à légumes. C’est tellement décevant car ce fruit aurait pu faire partie d’un cocktail Chilton frais après une longue semaine de travail.
Alors, comment empêcher vos citrons de se gâter (ou du moins les garder frais plus longtemps) ? Voici comment !
Comment conserver les citrons?
Il peut être tentant de conserver les citrons dans un joli bol sur votre comptoir ou votre table de cuisine, mais évitez de décorer avec des fruits frais. Laissés à la température ambiante, les citrons se dessèchent, laissant moins de jus et une écorce dure.
Les citrons se conservent mieux au réfrigérateur, un point c’est tout. Rangés au réfrigérateur dans le tiroir à légumes ou sur une étagère, les citrons frais se conservent pendant deux semaines ou plus. Si vous voulez vraiment que vos citrons durent, mettez-les dans un récipient hermétique ou un sac à fermeture éclair. Cette étape supplémentaire empêchera les citrons de se dessécher et les gardera frais pendant un mois.
Si vous tenez à conserver vos citrons sur le comptoir ou dans une jolie coupe à fruits, utilisez-les dans les quatre à cinq jours. Ce conseil s’applique également aux citrons verts.
Comment conserver le jus, les tranches et les zestes de citron?
Si vous avez coupé un citron (ou un citron vert) en tranches, vous pouvez tout à fait conserver le reste du citron – ne le jetez pas. Il y a tant de choses que vous pouvez faire avec !
- Citrons entiers : Comme nous l’avons dit, les citrons entiers se conservent mieux au réfrigérateur. Cependant, vous pouvez également congeler des citrons entiers. Une fois solidifiés, mettez-les dans un récipient hermétique pour obtenir de meilleurs résultats. Vous pouvez les décongeler à température ambiante. Ils n’auront pas la même saveur qu’un citron frais, alors utilisez-les pour la cuisson ou la cuisine, pas pour votre martini au citron préféré.
- Un demi-citron : Vous n’avez utilisé qu’un demi-citron ? Couvrez l’extrémité exposée avec du film alimentaire ou mettez-le dans un récipient hermétique. Utilisez-le dans les jours qui suivent.
- Le jus de citron : Vous pouvez conserver le jus de citron frais au réfrigérateur pendant quelques jours sans que sa qualité ne soit altérée. Après quelques jours, il est préférable d’utiliser le jus pour la cuisine ou la pâtisserie (pas pour une limonade fraîche). Utilisez-le dans les deux semaines ou congelez le reste. Il suffit de mettre le jus dans des bacs à glaçons, de le retirer une fois congelé et de le conserver dans un récipient hermétique.
- Morceaux et tranches de citron : Tout comme un citron coupé en deux, les quartiers et les tranches de citron doivent être conservés dans un récipient hermétique et utilisés dans la semaine.
- Zeste de citron : Ne jetez pas un zeste de citron sans l’avoir préalablement zesté ! Même si vous n’avez pas un besoin immédiat de zeste de citron, il est toujours bon d’en avoir sous la main. Un peu de zeste donne de la vie aux accompagnements de légumes et ajoute du peps aux produits de boulangerie. Utilisez le zeste de citron frais dans un délai d’une semaine. Si vous voulez le conserver plus longtemps, mettez-le dans un récipient hermétique au congélateur.
Conseils pour acheter et conserver les citrons:
Que devez-vous rechercher lorsque vous choisissez des citrons?
Comme tous les fruits frais, recherchez des citrons exempts de meurtrissures, de taches molles et de cicatrices visibles. Un bon citron est d’un jaune vif et a un peu d’élasticité lorsqu’il est pressé.
Peut-on zester des citrons congelés?
Comme nous l’avons dit, vous pouvez sans aucun doute congeler des citrons entiers, mais vous devez les zester avant de les congeler. Essayer de zester un citron congelé dur comme de la pierre est difficile pour votre microplane ou votre râpe. Si vous avez oublié de zester à l’avance, essayez un substitut de zeste ou laissez simplement le fruit décongeler sur le comptoir.
Quels fruits ne doivent pas être conservés avec des citrons?
Tout comme les oignons et les pommes de terre, certaines combinaisons de fruits ne doivent pas être conservées ensemble. Ne conservez pas les pommes, les bananes, les fruits à noyau ou les poires avec d’autres fruits, y compris les citrons. En vieillissant, les pommes émettent un gaz qui peut accélérer le mûrissement (et donc la détérioration) des autres fruits.
Une solution simple consiste à ranger les pommes dans un tiroir à légumes et les autres fruits dans un autre.
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