Peut-on congeler des citrons?

Les citrons sont l’un des ingrédients les plus polyvalents. Ils peuvent ajouter des notes aigrelettes et amères aux sauces, apporter du piquant aux desserts et sont indispensables dans un G&T. Mais que faire si vous en avez acheté un peu trop ? Comment les conserver ?

Peut-on congeler des citrons ?

Oui, vous pouvez congeler des citrons jusqu’à 3 mois. Vous pouvez congeler des citrons entiers ou en tranches. Vous pouvez également congeler le zeste de citron ou le jus de citron seul.

Peut-on recongeler des citrons ? Oui.
Les citrons se congèlent-ils bien ? Oui.

Comment congeler des citrons ?

C’est la méthode la plus simple pour congeler des citrons, car elle nécessite très peu de préparation et de travail. Voici essentiellement la méthode à suivre pour congeler des citrons entiers ou en moitiés :

Préparez les citrons pour la congélation : si vous congelez des citrons entiers, frottez-les rapidement à l’extérieur. Vous pouvez également choisir de les couper en deux et de congeler les moitiés de citron.
Emballez et scellez : Prenez un récipient scellable ou un sac à fermeture éclair et placez les citrons dans le sac. Lorsque vous fermez le sac, essayez d’enlever le plus d’air possible. Expulsez l’air du sac du fond vers l’ouverture.
Congelez : Il ne vous reste plus qu’à placer le sac de citrons dans le congélateur pour qu’ils se figent. Essayez de ne pas trop remplir le sac, sinon ils risquent de coller les uns aux autres.

Veuillez noter que si vous congelez des citrons entiers ou en moitiés, vous ne les utiliserez que pour le jus lorsque vous les décongèlerez. Ils perdent beaucoup de leur texture, ce qui les rend difficiles à trancher et à présenter joliment.

Peut-on congeler des citrons entiers ?

Oui, vous pouvez congeler des citrons entiers. Vous pouvez prendre un sac de citrons et les placer directement dans votre congélateur. Cependant, ils deviendront pâteux et vous ne voudrez les utiliser que pour leur jus et ils ne seront pas attrayants visuellement.

Comment congeler des tranches de citron ?

La congélation de tranches de citron demande un peu plus de travail, mais c’est un excellent moyen de congeler des citrons si vous prévoyez de les utiliser dans des boissons et des cocktails. Vous pouvez sortir une tranche de citron congelée du réfrigérateur et la placer directement dans votre boisson.

Comme mentionné ci-dessus, les citrons perdent leur texture lorsqu’ils sont congelés. Si vous préférez utiliser des tranches, congelez-les en tranches plutôt qu’en citrons entiers.

Coupez en tranches : coupez d’abord votre citron en tranches. Vous pouvez le couper en rondelles entières ou en demi-lunes, selon vos préférences.
Congélation rapide : Placez les tranches sur une plaque de cuisson et assurez-vous qu’aucune d’entre elles ne se touche. Si vous les mettez toutes dans un sac, elles se congèleront ensemble pour former un gros paquet de tranches de citron.
Mettez-les dans un sac : Une fois que les tranches ont gelé, après plusieurs heures, sortez-les du congélateur, versez le contenu de la plaque dans un sac et remettez-les dans le congélateur. Maintenant qu’elles sont congelées, elles ne colleront plus les unes aux autres et vous pourrez retirer une tranche quand vous en aurez besoin.
Congélation finale : Remettez-les dans le congélateur.

Comment congeler le zeste de citron ?

La bonne nouvelle est que si vous voulez congeler le zeste du citron, c’est tout à fait possible. La congélation des zestes de citron ne pourrait pas être plus facile :

Râpez votre zeste de citron directement dans un sac à fermeture éclair, fermez-le et mettez-le au congélateur. Lorsque vous avez besoin d’un zeste, prélevez la quantité dont vous avez besoin de l’amas congelé dans le congélateur – simple !

Comment congeler le jus de citron ?

Avoir du jus de citron à portée de main pour l’utiliser dans des desserts, des sirops ou des sauces de salade peut être très avantageux dans la cuisine. C’est pourquoi la congélation du jus de citron est une bonne nouvelle, car c’est une opération facile à réaliser :

Extraire le jus des citrons : Si vous congelez des citrons entiers, frottez-les rapidement à l’extérieur. Vous pouvez également choisir de les couper en deux et de congeler les moitiés de citron.
Versez dans les glaçons : Versez délicatement le jus de citron dans les fentes d’un bac à glaçons. Essayez de trouver un bac avec des fentes d’une taille adaptée à votre utilisation habituelle du jus de citron et laissez de la place pour une certaine expansion.
Congelez les cubes : Placez le bac dans le congélateur pour permettre aux cubes de jus de citron de geler solidement. Vous pouvez envelopper le bac à glaçons dans du film alimentaire pour le protéger.
Emballez et congelez à nouveau : Une fois que les cubes ont gelé, sortez-les du bac à glaçons et mettez-les dans un sac. Remettez ce sac au congélateur pour le long terme.

Vous avez maintenant des cubes de jus de citron prêts à l’emploi. Si vous prévoyez d’utiliser le jus de citron dans un plat cuisiné (comme un risotto ou un ragoût), vous pouvez y placer un cube congelé qui décongèlera instantanément.

Si vous souhaitez utiliser le jus de citron congelé dans un plat froid, vous devrez le décongeler, mais cela ne prendra qu’une heure à température ambiante.

Conseils pour la congélation des citrons

Maintenant que vous savez comment congeler des citrons de différentes manières, nous vous proposons 3 conseils que nous vous recommandons vivement de suivre pour obtenir les meilleurs résultats :

Congélation rapide : Si vous congelez des morceaux de citron, assurez-vous de les congeler d’abord. Il est ainsi beaucoup plus facile de saisir une ou deux tranches à la fois sans qu’elles s’agglutinent.

Râper à partir du congélateur : Si vous avez congelé des citrons entiers et que vous voulez le zeste, vous n’avez pas besoin de les décongeler. Râpez le zeste directement dans ce que vous allez cuisiner.

Congeler le jus en cubes : Si vous prévoyez de congeler du jus de citron, assurez-vous de le faire en cubes de glace. C’est à la fois un moyen efficace de le congeler et un moyen facile de l’utiliser à l’avenir. Vous pouvez prendre un cube quand vous en avez besoin.

Combien de temps peut-on congeler des citrons ?

Les citrons congelés conserveront leur saveur citronnée pendant trois mois. Vous pourrez toujours les utiliser après cette période, mais ils ne seront plus aussi forts qu’avant. La seule exception est le zeste, que vous devez essayer d’utiliser dans le mois qui suit la congélation.

Comment décongeler les citrons ?

Le zeste congelé peut être saupoudré directement dans le plat que vous préparez. Il en va de même pour les tranches de citron si vous les utilisez pour garnir une boisson, car elles servent également de glace pour garder la boisson fraîche.

Lorsqu’il s’agit de décongeler des citrons entiers pour en extraire le jus, vous pouvez passer l’extérieur du citron sous l’eau chaude jusqu’à ce qu’il soit décongelé avant de le couper en deux pour en extraire le jus.

Si vous avez congelé le jus de citron, vous pouvez soit l’utiliser congelé (si vous l’utilisez dans des smoothies ou des ragoûts), soit le décongeler si vous souhaitez le consommer sans cuisson (par exemple dans des sauces pour salade).

Il est préférable de décongeler le jus dans un bol au réfrigérateur pendant la nuit ou de le laisser sur le plan de travail pendant la journée.

Peut-on recongeler des citrons ?

Vous pouvez recongeler vos citrons, mais nous vous recommandons de ne pas le faire. L’essentiel du citron et de sa saveur provient du jus. Mais chaque fois que vous décongelez un citron, vous enlevez un peu de cette humidité. Or, quand on perd de l’humidité, on perd du goût.

Quel est l’intérêt d’avoir un citron qui n’a pas le goût de… Eh bien, de citron.

Il convient également de noter que vous perdez certains nutriments à chaque fois que vous décongelez le citron.

Essayez plutôt de ne décongeler que la quantité de citron dont vous avez besoin à un moment donné pour éviter d’avoir à recongeler vos citrons.

Les citrons se congèlent-ils bien ?

Les citrons se congèlent assez bien si vous souhaitez les utiliser pour leur saveur, leur zeste et/ou leur jus. Cependant, la texture de la chair se dégrade de façon assez spectaculaire lorsqu’elle est congelée.

Ce qui arrive aux citrons lorsque vous les congelez dépend de la forme sous laquelle vous les avez congelés. Si vous congelez le jus ou le zeste, il ne se passe pas grand-chose car ils se congèlent particulièrement bien.

Les problèmes surviennent lorsque vous congelez des citrons entiers, en moitiés ou en tranches. Vous constaterez que la texture se détériore considérablement. La texture générale devient pâteuse et visqueuse et n’est bonne que pour le goût.

Notre verdict est donc que les citrons frais et congelés sont tous deux excellents pour la santé et assez savoureux. Vous devrez cependant réfléchir à la manière dont vous comptez utiliser les citrons, s’ils sont congelés.

FAQ sur le sujet

Si vous avez encore des questions sur la congélation des citrons ou sur les citrons en général, ces questions peuvent vous aider :

Peut-on congeler des citrons pour en faire des boissons ?

Certainement. Nous vous recommandons de congeler les citrons en tranches afin de pouvoir les incorporer à une limonade fraîchement préparée ou même à un gin tonic. Ils auront fière allure et vous donneront un coup de fouet au citron tout en gardant votre boisson froide.

Peut-on congeler les citrons en conserve ?

Nous ne savons pas trop pourquoi vous le feriez… Les citrons congelés seront bons pendant 3 mois, peut-être 6 si vous avez de la chance. Un bocal de citrons en conserve se conserve entre 6 mois et un an. Vous ne tirerez donc aucun avantage de leur congélation.

Peut-on congeler des zestes de citron ?

Oui, vous pouvez congeler les zestes de citron. Retirez l’écorce du citron, coupez-la en lamelles et enrobez-les d’un peu de maïzena avant de les placer dans un sac de congélation. Placez le sac dans le congélateur, mais secouez-le rapidement après 30 minutes.