Comment conserver les figues fraîches?

Comment conserver les figues fraiches

Les figues sont périssables et ont une durée de conservation relativement courte, mais il existe plusieurs façons de les faire durer plus longtemps.

Suivez ce guide pour apprendre comment conserver correctement les figues, que ce soit en les réfrigérant, en les séchant ou en les congelant.

Quelle est la durée de vie des figues ?

Les figues fraîches peuvent se conserver pendant 2 à 3 jours si vous les entreposez à température ambiante dans un endroit sec.

Les figues se conservent jusqu’à 1 semaine si vous les mettez au réfrigérateur dans de bonnes conditions, avec un espace suffisant pour qu’elles puissent respirer dans le tiroir à légumes.

Les figues congelées se conservent jusqu’à 1 an.

Heureusement, il y a un certain nombre de choses que vous pouvez faire pour prolonger la durée de conservation des figues fraîches afin de pouvoir réaliser vos recettes de figues préférées comme la confiture de figues, le beurre de figues et le gâteau aux figues.

Comment conserver les figues?

La meilleure façon de conserver des figues fraîches et mûres est de les mettre au réfrigérateur, où elles se conserveront jusqu’à une semaine.

Suivez ce guide simple pour conserver les figues fraîches dans votre réfrigérateur.

  1. Jetez les figues moisies ou trop mûres. Une fois rentré chez vous, vérifiez que votre lot de figues est bien mûr. Jetez les mauvaises figues qui pourraient gâcher le lot. Vos figues doivent avoir une peau d’un violet éclatant et être légèrement molles et souples au toucher, mais pas trop molles. Jetez les figues moisies ou molles et ne gardez que les fruits mûrs.
  2. Placez les figues dans un plateau aéré. Conservez les fruits frais dans une barquette en carton ou en polystyrène. Placez des serviettes en papier entre les figues afin qu’elles ne se touchent pas directement. Cela permettra d’absorber une partie de l’humidité des fruits et de les garder frais.
  3. Emballez les figues et conservez-les au réfrigérateur. Enveloppez votre plateau de figues dans un film plastique ou placez le plateau dans un sac plastique pour isoler vos figues des arômes des autres aliments dans votre réfrigérateur. Placez les figues dans le réfrigérateur, de préférence dans le bac à fruits si vous en avez un. Elles se conserveront ainsi jusqu’à une semaine.

Comment congeler les figues?

Les cuisiniers amateurs peuvent également congeler les figues pour les conserver plus longtemps. La meilleure façon de procéder est de congeler vos fruits au flash pour éviter qu’ils ne se figent en un seul gros morceau.

Suivez les étapes suivantes pour congeler des figues entières.

  1. Lavez les figues. Lavez vos figues sous l’eau froide, puis égouttez-les à l’aide d’une passoire. Séchez vos figues en les tapotant avec une serviette en papier.
  2. Congelez les figues. Disposez les figues lavées en une seule couche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Laissez un peu d’espace autour de chaque figue pour qu’elles ne se touchent pas. Placez les figues au congélateur pendant deux à quatre heures. Sortez la plaque du congélateur.
  3. Conservez les figues congelées dans un sac de congélation. Placez les figues surgelées dans un récipient hermétique ou un sac de congélation et conservez-les au congélateur. Les figues se conserveront ainsi jusqu’à un an. Étiquetez le récipient ou le sac avec la date pour savoir combien de temps vous pouvez utiliser les figues.

Comment sécher les figues?

Le séchage des figues est une autre bonne méthode pour prolonger la durée de conservation de vos fruits frais. Vous pouvez utiliser un déshydrateur ou votre four.

Suivez les étapes suivantes pour préparer des figues séchées au four.

  1. Préchauffez votre four. Réglez votre four à la température la plus basse, idéalement 60° Celsius ou moins. Placez une grille au niveau du milieu du four.
  2. Lavez et coupez les figues. Lavez les figues sous l’eau froide, égouttez-les dans une passoire et séchez-les avec une serviette en papier. Coupez les figues crues en leur milieu, de la tige à la base.
  3. Placez les figues dans le four. Placez les figues coupées sur un plateau de refroidissement au-dessus d’une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Laissez de l’espace à chaque figue pour qu’elles ne se touchent pas. Placez la plaque dans le four. Laissez sécher les figues pendant huit heures, en vérifiant la progression à intervalles réguliers.
  4. Conservez les figues séchées. Sortez vos fruits secs du four. Vous pouvez conserver les figues séchées dans un récipient hermétique à température ambiante. Les figues séchées se conservent pendant six à douze mois.

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