Comment conserver des olives noires?

Les olives noires sont consommées dans le monde entier et sont surtout utilisées pour préparer des plats méditerranéens ou de l’huile d’olive. Beaucoup de gens les considèrent comme des fruits car elles proviennent d’un arbre fruitier de la Méditerranée. D’autres les consomment comme des légumes en raison de leurs fonctions culinaires.

Mais quelle est la durée de vie des olives noires ? Les olives noires ont une date limite de consommation indiquée sur leur étiquette. Cependant, la plupart des marques ont une durée de vie de trois jours minimum et de deux ans maximum. En général, leur durée de vie dépend des conditions de stockage. Les olives noires peuvent durer jusqu’à un an si elles ne sont pas ouvertes et conservées dans le garde-manger.

Lorsqu’elles ne sont pas bien conservées, leur durée de vie diminue.

Même si l’étiquette indique une date de péremption, cela ne signifie pas que vous devez les jeter à cette date. Vous pouvez continuer à déguster ce délice même après l’expiration de la date si elles sont encore bonnes.

Combien de temps les olives noires se conservent-elles ?

Méthode de conservation	Durée de conservation
Au congélateur	2 ans
Au réfrigérateur	1 à 1,5 an
Avec conservateurs	1 an
Dans le garde-manger, lorsqu’il est ouvert	3 à 5 jours
Dans le garde-manger, non ouvert	1 an

Les olives noires se gâtent-elles ?

Oui. Les olives noires peuvent se gâter selon l’endroit et la façon dont elles sont conservées. Donc, si vous les achetez pour vos salades, vos pizzas et votre huile, il est essentiel de connaître leur durée de conservation et de savoir comment les conserver pour une utilisation ultérieure.

Dans la plupart des cas, leur durée de conservation dépend de trois facteurs. Il s’agit de :

Le fait qu’ils aient été ouverts ou non
Les conditions de stockage
La présence ou non de conservateurs

Durée de conservation d’un bocal d’olives ouvert

Les olives noires non ouvertes se conservent plus longtemps que les olives ouvertes. Elles peuvent rester fraîches pendant un an ou plus si vous les conservez sur une étagère fraîche et sèche.

Une fois que vous avez ouvert la bouteille, assurez-vous de vérifier et de respecter tout ce qui est indiqué sur l’étiquette, en particulier la durée de conservation. La plupart des marques d’olives noires vous demanderont de vider le bocal 3 à 5 jours après ouverture, et certaines vous diront de le consommer dans les deux semaines. Mais la bonne nouvelle est que l’étiquette contient toutes les instructions. Par conséquent, dès que vous ouvrez le bocal, n’oubliez pas de lire cette étiquette.

Durée de conservation des olives noires avec conservateurs

Avez-vous vu des gens utiliser un bocal d’olives noires pendant des mois sans qu’il ne soit périmé ? Eh bien, certaines marques d’olives peuvent durer jusqu’à un an lorsqu’elles sont ouvertes. La raison principale est qu’elles utilisent des conservateurs (saumure).

Lorsque vous utilisez la bonne quantité de saumure pour conserver les olives, elles peuvent rester fraîches pendant des mois.

Il y a deux éléments cruciaux à prendre en compte lorsque vous ajoutez de la saumure à vos olives.

Il s’agit de:

Le maintien de l’hygiène

Pour l’hygiène alimentaire, la propreté est essentielle. Veillez à utiliser des ustensiles et autres objets propres lorsque vous préparez vos olives.

Assurez-vous également que le bocal dans lequel vous mettez votre saumure est impeccable pour éviter d’y introduire des germes et des bactéries. En général, les germes présents dans la saumure peuvent faire pourrir vos olives noires plus rapidement.

Rendre la saumure plus forte

Les saumures plus salées ou plus fortes sont préférables car elles augmentent davantage la durée de conservation des olives noires. Ainsi, pour que vos olives restent fraîches pendant plusieurs mois, utilisez une saumure forte.

Comment conserver les olives noires

Les olives doivent être conservées correctement pour éviter qu’elles ne se gâtent ou ne perdent leur saveur piquante. Vous pouvez conserver les olives dans le garde-manger, le réfrigérateur ou le congélateur.

Méthode n° 1 : dans le garde-manger

Le garde-manger est le bon endroit pour conserver les bocaux d’olives noires non ouverts. Elles peuvent rester fraîches pendant des mois, et certaines marques peuvent encore être bonnes après un an. Elles doivent être conservées ici à une température ambiante de 24 degrés Celsius.

Mais une fois que vous les avez ouverts, le garde-manger n’est pas le bon endroit pour les conserver. Toutefois, si vous décidez de les laisser là, vous ne pourrez profiter de leur fraîcheur que pendant trois à cinq jours maximum.

Méthode n° 2 : au réfrigérateur

Une fois que vous avez ouvert le pot d’olives, vous devez les mettre au réfrigérateur pour augmenter leur durée de conservation. Elles peuvent rester fraîches et propres à la consommation pendant 12 à 18 mois au réfrigérateur.

Voici les étapes à suivre :

Veillez à immerger complètement vos olives noires dans un liquide ou une saumure. Cela permet de les garder fraîches.
Vous devez ensuite les mettre dans un récipient hermétique car l’air fait pourrir les fruits.
Vous pouvez enfin les mettre au réfrigérateur.

Méthode n°3 : au congélateur

La congélation des olives est indispensable si vous voulez conserver leur qualité pendant plusieurs mois. Elles peuvent rester fraîches au congélateur pendant deux ans.

Voici les étapes à suivre :

Lavez-les

Il est conseillé de mettre les olives dans une passoire et de les laver à l’eau froide pendant quelques minutes. Le lavage est nécessaire car il permet de se débarrasser des germes et de toute impureté.

Séchez-les

Laissez-les sécher en les laissant dans la passoire pendant 15 à 20 minutes. Vous pouvez également les sécher à l’aide d’une serviette en papier. N’oubliez pas que l’humidité peut affecter leur saveur.

Assurez-vous de les placer dans un récipient hermétique.

Disposez-les dans un récipient propre et sûr avec un couvercle hermétique. Assurez-vous de laisser un certain espace entre les olives et le bouchon. Ces fruits se dilatent lorsqu’ils sont congelés, et il est essentiel de laisser suffisamment de place pour l’expansion.

Congeler

Inscrivez la date sur le récipient avant de le mettre au congélateur. Vous pouvez enfin le faire sauter au centre du congélateur.

Peut-on mettre les olives en saumure avant de les congeler ?

Oui, vous pouvez mettre vos olives noires dans de l’eau salée ou de la saumure avant de les congeler. Cela permet de leur donner la bonne texture.

Suivez les étapes suivantes :

Mettez vos olives dans une casserole avec une solution de saumure
Faites-les bouillir pendant 15 minutes
Jetez le liquide
Placez les olives bouillies dans de l’eau froide
Laissez-les refroidir et retirez-les de l’eau
Assurez-vous de les mettre dans un récipient hermétique
Mettez-les au congélateur

Comment savoir si vos olives noires sont mauvaises ?

Comme nous l’avons vu précédemment, les olives noires peuvent pourrir ou se gâter en fonction de divers facteurs, comme la façon dont elles sont conservées et les conservateurs utilisés. Il est donc conseillé de les examiner attentivement avant de les consommer pour savoir si elles sont propres à la consommation.

Les signes qui indiquent que les olives noires sont gâtées sont les suivants :

Une odeur désagréable
Des taches noires ou des moisissures
Un goût désagréable

Jetez-les si vous remarquez l’un de ces signes.

Réflexions finales

Les olives noires sont considérées à la fois comme des fruits et des légumes.
Les olives noires peuvent durer au minimum trois jours et au maximum deux ans, en fonction de leur conservation.
Vous pouvez les conserver dans une armoire fermée, un garde-manger, un réfrigérateur ou un congélateur.
Vous pouvez augmenter la durée de conservation des olives noires en introduisant des conservateurs et en les congelant.
Les olives noires gâtées ont une odeur et un goût désagréables et présentent des taches noires ou des moisissures.