Peut-on congeler des olives?

Qui n’aime pas une bonne collation aux olives ? Originaires de la Méditerranée, les olives sont très appréciées des amateurs de cuisine et d’alimentation méditerranéennes. Mais est-il possible de les conserver à long terme ?

Peut-on congeler des olives ?

Oui, vous pouvez congeler des olives jusqu’à 6 mois. Il existe plusieurs méthodes pour congeler des olives. Vous pouvez congeler des olives fraîches dans un récipient hermétique ou, pour améliorer leur texture une fois congelées, vous pouvez les saumurer au préalable.

Peut-on recongeler des olives ? Non.
Les olives se congèlent-elles bien ? Parfois.

Comment congeler les olives ?

Les olives fraîches sont assez faciles à congeler, et quelques étapes simples suffisent pour avoir des olives congelées prêtes à l’emploi dans le congélateur :

Lavez les olives : mettez les olives dans une passoire et passez-les sous l’eau froide pendant quelques minutes. Laissez-les s’égoutter dans la passoire, puis laissez-les sécher. Vous pouvez utiliser une serviette en papier si nécessaire, pour les sécher.
Conservez-les dans un récipient : Prenez un récipient solide allant au congélateur avec un couvercle hermétique. Mettez les olives dans le récipient, en vous assurant de laisser un espace d’environ un demi-pouce sur le dessus. Les olives peuvent se dilater lorsqu’elles sont congelées, et vous devez laisser de l’espace pour cela.
Congélation des olives : étiquetez et datez le récipient, puis mettez-le au congélateur. Au bout de 30 minutes, secouez un peu le récipient pour éviter que toutes les olives ne gèlent ensemble.

Cette méthode s’applique à toutes les olives. Vous pouvez congeler des olives noires, des olives vertes, des olives farcies et des olives nocellara en utilisant cette méthode.

Comment congeler des olives saumurées ?

Vous pouvez également mettre les olives dans un bain d’eau salée avant de les congeler. Cela leur permettra de conserver la texture que vous connaissez et appréciez lorsqu’elles décongèleront.

Préparez le liquide de saumurage : Préparez vous-même une saumure en utilisant de l’eau bouillie avec quatre onces de sel pour chaque gallon d’eau ou 120 g de sel pour 4 litres.
Saumurage des olives : mettez les olives dans une casserole et versez la solution de saumure dessus. Faites-les bouillir pendant dix à quinze minutes.
Rincer : Retirer la saumure des olives, les plonger dans de l’eau froide, puis les sortir de l’eau et les sécher.
Stockage : Mettez les olives dans un récipient adapté au congélateur et congelez-les.
Congélation : Assurez-vous d’avoir étiqueté et daté les olives avant de les congeler.

Conseils pour la congélation des olives

Maintenant que vous savez comment congeler des olives, nous vous proposons 3 conseils que nous vous recommandons vivement de suivre pour obtenir les meilleurs résultats :

Saumurez pour améliorer la texture : Saumurer les olives avant de les congeler ou les acheter pré-saumurées peut aider à améliorer leur texture. Les olives congelées peuvent devenir un peu molles, mais la saumure réduit l’impact de la congélation sur la texture.

Utilisation optimale en cuisine : Comme pour de nombreux produits surgelés, vous pouvez masquer les changements de texture qui se produisent en les utilisant dans des plats cuisinés. Il en va de même pour les olives. Si vous voulez les utiliser sur une pizza ou dans une sauce pour pâtes comme la Puttanesca, vous ne remarquerez pas le changement de texture.

Congélation instantanée : Si vous voulez faciliter la prise d’une portion à la fois, la congélation instantanée empêchera les olives de coller ensemble une fois congelées. Cette méthode prend cependant un peu de temps.

Combien de temps peut-on congeler des olives ?

Les olives ont une durée de conservation assez impressionnante en général, et c’est également vrai pour les olives congelées. Vous pouvez conserver des olives congelées fraîches dans le congélateur jusqu’à six mois, mais nous parions qu’elles ne dureront pas aussi longtemps ! Elles sont tout simplement trop tentantes.

Vous pouvez congeler des olives jusqu’à 6 mois.

Comment décongeler des olives ?

Pour décongeler des olives, le processus est on ne peut plus simple. Vous devez sortir vos olives et les mettre au réfrigérateur pendant quelques heures.

Il est conseillé de les laisser décongeler toute la nuit, afin qu’elles soient complètement décongelées et prêtes à être utilisées.

Peut-on recongeler des olives ?

Nous vous déconseillons fortement de recongeler les olives. Cela peut avoir un impact considérable sur la texture générale des olives. Personne ne veut d’olives molles et fades et c’est exactement ce que vous risquez d’obtenir lorsque vous recongelez des olives.

Essayez plutôt de les congeler de façon à pouvoir décongeler facilement une portion à la fois.

Les olives se congèlent-elles bien ?

Les avis sont partagés lorsqu’il s’agit de congeler des olives. Certains n’ont pas peur du léger changement de texture, d’autres le détestent. Si vous voulez éviter le changement de texture, il est préférable d’essayer la version des olives saumurées car cela devrait permettre d’éviter un trop grand changement de texture.

Cependant, si vous prévoyez d’utiliser vos olives congelées dans des sauces ou des mélanges, vous n’avez pas à vous soucier du changement de texture et vous pouvez les congeler en utilisant la méthode la plus simple.

FAQ sur le sujet

Si vous avez encore des questions sur la congélation des olives ou sur les olives en général, ces questions peuvent vous aider :

Peut-on congeler des olives farcies ?

Les olives farcies peuvent être congelées en utilisant la méthode ci-dessus. Mais pensez à ce dont votre olive est farcie avant de la congeler. Si elle contient du fromage, la texture peut devenir sèche et spongieuse, ce n’est donc pas la meilleure idée de les congeler. Par contre, si elles sont farcies de piment ou d’anchois, elles se congèlent bien.

Peut-on congeler des olives noires hachées ?

Oui, il est possible de congeler des olives noires hachées. Il faut les répartir dans des contenants hermétiques ou des sacs de congélation de bonne qualité qui peuvent être fermés hermétiquement.