Comment enlever l’amertume des olives?

Comment enlever lamertume des olives

L’astuce pratique pour enlever l’amertume des olives

Si vous trouvez que vos olives vertes sont encore trop amères, vous pouvez pratiquer à nouveau un trempage dans de l’eau et de la soude. Cela activera le processus de désamérisation plus rapidement. On utilise alors de la lessive de soude à manipuler avec attention.

Comment faire tremper les olives?

Il suffit de plonger les olives dans un bac rempli d’eau et de renouveler l’eau tous les jours. Faites tremper les olives de 2 à 4 semaines. Vous pouvez goûter les olives pour évaluer l’évolution de la désamérisation et juger du moment opportun pour arrêter le trempage.

Quand Doit-on ramasser les olives noires?

Les olives noires consommées directement seront donc récoltées en fin de véraison. Pour les olives destinées à être transformées en huile, l’idéal est de laisser passer les premières gelées (qui interviennent en général courant octobre ou début novembre dans nos régions).

Comment bien laver les olives?

Laver les olives, les mettre dans un grand seau en plastique (surtout pas de métal), puis recouvrir d’eau et de lessive de soude et laisser macérer pendant 2 heures (pas plus, sinon les olives vont ramollir). Bien rincer les olives et les remettre dans le seau rempli d’eau claire.

Comment faire des olives de son jardin?

Piquer les olives fraîchement cueillies et les faire tremper dans de l’eau froide pendant 10 à 12 jours, en renouvelant l’eau tous les jours. Préparer la saumure : dans une casserole, faites bouillir pendant 15 minutes l’eau et le sel. Ajouter le thym, le laurier, les graines de coriandre et le fenouil.

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