Comment préparer le maté?

Elle peut sembler très amère au début, mais vous vous habituerez vite au goût de notre chère boisson aux herbes, le maté. Et après avoir participé à quelques tournées avec des amis, vous en réclamerez à cor et à cri.

Suivez nos conseils et nous ferons de vous un serveur expert de maté.

1. Remplissez une gourde d’eau chaude

Pour que vos matés soient à la bonne température, veillez à ce que l’eau ne soit ni bouillante ni tiède. L’idéal se situe entre 70°C et 80°C.

Les adeptes de la tradition vous diront d’utiliser une bouilloire sur la plaque de cuisson, tandis que les plus modernes opteront pour une bouilloire électrique, qui peut même avoir un réglage « maté » pour faciliter les choses.

2. Versez la yerba et secouez

La yerba mate est une plante cultivée dans le nord de l’Argentine, et lorsque vous versez les feuilles séchées du paquet dans le maté, il vous faut juste la bonne quantité ; vous ne voulez pas que le maté déborde, mais vous ne voulez pas non plus qu’il soit vide.

En vous servant de votre œil comme guide (n’utilisez pas de mesure), remplissez le récipient aux trois quarts, puis couvrez-le de votre main libre, renversez-le, secouez-le et soufflez la poussière qui colle à votre main (n’oubliez pas cette partie, sinon vous allez tacher la première chose que vous toucherez).

3. Inclinez, faites un creux et versez l’eau

Maintenant, inclinez le maté pour que la yerba repose sur un côté, et versez lentement un peu d’eau dans l’espace créé. Nous rappelons que, pour éviter de brûler la yerba et d’en réduire la saveur, l’eau ne doit pas être bouillante ! Laissez reposer un moment avant de poursuivre.

4. Placez la bombilla

Si tout se passe bien, vous êtes prêt à vous déclarer un vrai Porteño ! La bombilla est la paille en métal utilisée pour boire l’infusion et elle doit être placée dans la zone humide de la yerba où vous avez versé l’eau.

Un conseil pratique : couvrez l’embout avec votre pouce lorsque vous l’enfoncez ; vous éviterez ainsi d’échouer à l’examen en bloquant la bombilla avec des morceaux de yerba.

5. L’heure de l’infusion

Nous sommes maintenant prêts à commencer à servir. Versez un peu d’eau à chaque fois et toujours dans la même partie du maté où est placée la bombilla pour qu’elle dure le plus longtemps possible.

Notez que la même personne conserve la fonction de cebador, ou brasseur, tout au long de la ronde. Si quelqu’un a le culot de se servir lui-même, il mérite d’être expulsé de la ronde !

6. Partagez le moment

Une fois la ronde commencée, il est primordial de respecter l’ordre des tours sur le maté. C’est au brasseur de se souvenir de qui est son tour et d’éviter de faire sauter quelqu’un. Quelques pâtisseries au centre de la ronde et le tour est joué.

Ajoutez une bonne dose d’affection, détendez-vous et célébrez le moment en bonne compagnie.