Comment cuire des haricots blancs?

Comment cuire des haricots blancs

Cette recette de base de haricots blancs est idéale si vous débutez dans le monde de la cuisine. N’oubliez pas que les haricots secs ne ramolliront pas s’ils sont cuits dans de l’eau salée.

N’ajoutez pas de sel ou de bouillon commercial avant que les haricots ne soient tendres. L’ail, l’huile et les herbes aromatiques leur donneront beaucoup de saveur.

Ingrédients

  • 1 tasse de haricots blancs secs (baby lima, cannellini ou great northern), trempés toute la nuit
  • Eau, pour couvrir
  • 1 petite branche de romarin
  • 3 gousses d’ail, écrasées et épluchées
  • Huile d’olive extra vierge

Comment cuire des haricots blancs?

Faites tremper les haricots. Rincez les haricots secs à l’eau et mettez-les dans un grand bol. Couvrez-les d’au moins 4 fois leur volume d’eau et laissez-les tremper toute la nuit.

Égouttez et rincez les haricots et mettez-les dans une casserole avec un couvercle lourd. Ajoutez juste assez d’eau froide pour les couvrir.

Ajoutez le romarin, l’ail et un filet d’huile d’olive. Portez les haricots à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter doucement pendant 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les haricots soient tendres mais pas en bouillie.

Le temps de cuisson dépend de la taille et de l’âge des haricots. Les haricots plus petits et plus récents nécessiteront un temps de cuisson plus court, alors vérifiez-les après 20 minutes.

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