Comment manger des sardines en boite?

Aujourd’hui, je vais vous montrer comment cuisiner des sardines en conserve avec des spaghettis. C’est une recette différente, mais délicieuse, que vous allez adorer !

Les sardines ont un goût divin pour les amateurs de poisson, mais elles sont le pire cauchemar de ceux qui détestent les fruits de mer. Elles ont le goût le plus poissonneux que l’on puisse imaginer. Cela offre de nombreuses possibilités de créer des plats au goût audacieux, car certaines cuisines utilisent les sardines pour assaisonner leurs plats.

Une fois que vous aurez appris à apprécier ces délices de la mer, vous pourrez profiter des nombreux avantages pour la santé qu’elles offrent. Les sardines regorgent d’acides gras sains, les oméga 6 et 3, et présentent le taux de mercure le plus faible de tous les poissons.

Elles contiennent une bonne dose de protéines, de fer et de vitamine D. Si vous choisissez des sardines en conserve avec arêtes, vous obtiendrez également beaucoup plus de calcium grâce aux arêtes.

Peut-on manger les sardines en boîte ?

Les sardines sont conditionnées dans des boîtes remplies de liquides, généralement des huiles, de la sauce tomate, des zestes de citron ou de l’eau, avec des conservateurs et des épices. Vous pouvez les manger directement dans la boîte. La plupart du temps, la tête est enlevée, mais les arêtes et la peau sont conservées.

Quel que soit le type de sardine en conserve que vous trouvez dans les supermarchés, toutes les parties des aliments en conserve sont directement comestibles.

Les poissons sont toujours nettoyés, purgés et cuits avant d’être mis en conserve. Les organes internes sont le plus souvent laissés dans les sardines en boite, surtout les plus petites, car ils sont sains et peuvent être consommés sans danger.

Les sardines en boîte sont-elles cuites ?

Comme la plupart des poissons en conserve, les sardines conservées de cette manière sont entièrement cuites et prêtes à être consommées. Toutefois, il n’est pas interdit de leur donner un peu plus d’arôme ou de saveur en les grillant ou en les faisant frire à la poêle pour les intégrer à d’autres plats.

Lorsqu’elles sont conservées, elles sont généralement baignées dans de la sauce tomate, des poivrons, de l’huile, des feuilles de laurier ou des zestes de citron. Tous ces ingrédients accompagnent parfaitement ce magnifique poisson et renforcent ses bienfaits pour la santé.

Combien de temps faut-il pour cuire des sardines en boite?

Il existe plusieurs façons de consommer et de préparer les sardines en boite, et pas seulement de les manger directement dans la boîte. La cuisson à la poêle est l’une d’entre elles.

Il suffit d’un lot d’huile pour les saisir pendant 4 à 5 minutes, en les retournant pour faire frire chaque côté. À la fin de la cuisson, le poisson doit être bien odorant, doré et légèrement carbonisé. Cela fait ressortir une autre saveur que les plats mous et pâteux sortis tout droit de la boîte de conserve.

Les sardines peuvent être grillées ou sautées à la poêle pour rehausser tout plat dans lequel vous souhaitez les ajouter, ainsi que les assaisonnements. La chaleur fait ressortir les saveurs des épices comme rien d’autre. Et puis, une fois que vous les avez grillées et dorées, elles ne ressemblent plus aux conserves que vous avez achetées au supermarché.

C’est un tout autre repas maintenant.

Cependant, gardez à l’esprit que lorsque vous cuisinez des aliments en conserve, le but est toujours « juste » de leur donner un traitement thermique soudain, audacieux et court, et non de les cuire à l’excès.

Comment cuire des sardines en conserve

Les sardines sont un aliment de base de la cuisine sicilienne, car elles sont utilisées depuis des siècles dans de nombreux plats. Les plats de pâtes siciliens sont parmi les plats les plus étonnants qu’une sardine puisse faire, et ils tiennent même la route dans les restaurants gastronomiques. Cette recette deviendra vite le plat préféré de votre famille.

INGRÉDIENTS

2 paquets de sardines entières en boite (coupées en morceaux de 2 cm)
½ tasse de vin blanc sec
¼ tasse de raisins secs (environ 40 g)
5 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
1 cuillère à café de graines de fenouil (moulues)
½ tasse de chapelure grillée (pain italien, focaccia, bricciole)
Sel
Poivre noir (fraîchement moulu)
1 tasse de bulbe de fenouil émincé, pelé et évidé, frondes réservées
1 tasse d’oignon jaune (émincé)
4 filets d’anchois
½ tasse de pignons de pin (grillés)
1 cuillère à café de cardamome
1/2 kg de spaghetti
Une pincée de safran (facultatif)

INSTRUCTIONS

Dans une casserole, faites chauffer le vin blanc avec les raisins secs et le safran jusqu’à ce qu’ils soient fumants, pendant 5-8 minutes à feu moyen, puis mettez-le de côté.
Faites miroiter de l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen, ajoutez le fenouil et faites-le cuire pendant une minute. Ajoutez la chapelure jusqu’à ce qu’elle soit grillée. Transférez-les dans un grand bol, en les assaisonnant de sel et de poivre.
Faites bouillir la moitié des frondes de fenouil dans de l’eau salée.
Faites cuire les spaghettis dans l’eau de cuisson des feuilles de fenouil, jusqu’à ce qu’ils soient « al dente », pendant 5-7 minutes à feu vif. Une fois la cuisson terminée, mettez de côté une tasse de l’eau de cuisson.
Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive avec l’oignon jaune coupé en dés et l’autre moitié du fenouil, finement hachée, pendant environ 7 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que les deux soient tendrement tendres et aromatiques.
Ajoutez les anchois coupés et faites-les cuire encore un peu.
Transférer le mélange raisins-safran-vin dans la casserole et le faire chauffer jusqu’à évaporation complète du vin.
Ajoutez les sardines, les pignons et la cardamome, et faites-les cuire légèrement pendant 3-4 minutes.
Il s’agit d’un léger réchauffement, juste pour laisser sortir les saveurs.
Transférez les pâtes dans une poêle avec un peu d’eau de cuisson et ajoutez-y la sauce. Faites-les cuire à feu moyen, mélangez-les bien, en enrobant les pâtes de la sauce.
Assaisonnez-les avec du sel, des feuilles de fenouil et un peu plus de chapelure juste avant de les servir.
Les pâtes ne doivent pas être aqueuses ou sèches.
Servez-les dans des bols.

NOTES

D’un point de vue culinaire, les sardines en conserve offrent une grande variété. Vous pouvez les transformer en salades, en brunchs, en petits déjeuners sains à grignoter, en déjeuners complets, en snacks avec des crackers et des chips, et bien d’autres choses encore ! Mais pour trouver l’usage le plus doux et le plus époustouflant d’un ingrédient, il est préférable de revenir à ses racines.

Conseil rapide : vous pouvez les garnir de chapelure italienne et de feuilles de fenouil. Servez ce magnifique repas accompagné d’un vin blanc sec et frais.