Comment préparer des sardines?

Comment preparer des sardines

Des sardines rôties tout simplement délicieuses avec une croûte d’ail et d’herbes – vous pouvez pratiquement les manger avec vos mains.

Il y a tant à dire sur le poisson, en particulier dans le cadre du régime méditerranéen. Nous consommons traditionnellement des petits poissons bon marché : les sardines et les anchois, qui sont riches en acides gras oméga-3 et en vitamine D.

Typiquement, les sardines sont consommées grillées et très souvent elles sont saumurées. Aujourd’hui, elles sont considérées comme un poisson de second choix, un poisson du pauvre, ce qui est regrettable tant elles sont riches sur le plan nutritionnel.

Heureusement, il semble qu’elles reviennent à nouveau, en effet, les sardines ont été notées comme une tendance alimentaire de premier plan en 2017 selon le cabinet de communication Sterling-Rice Group. Et elles ont raison de l’être : nutritives, savoureuses, excellentes comme encas riche en protéines mais aussi comme repas principal.

Ne craignez pas le poisson

Pendant longtemps, j’ai évité de faire du poisson à la maison, mais une fois qu’on s’y fait, le poisson peut devenir un plat habituel chez soi. Nous mangeons généralement du poisson entier, pas tant de filets. Nous voulons voir le poisson.

Comment choisir les sardines?

Lorsque vous choisissez des sardines, elles doivent avoir une légère odeur de poisson ou de mer, des yeux brillants et une peau brillante et élastique. Vous devez prévoir de les cuisiner dans les 1 à 2 jours suivant leur achat.

Idéalement, le poisson doit être nettoyé en poissonnerie, c’est-à-dire qu’il faut enlever les intestins. Ici, ils ont également enlevé la tête et j’ai également retiré les arêtes de certaines d’entre elles pour les enfants, bien que cela ne soit pas nécessaire pour les petites sardines.

Si vous devez les nettoyer vous-même, cliquez ici pour une brève vidéo sur la façon de nettoyer les sardines. J’ai trouvé que c’était la plus simple, bien qu’elle soit en allemand, mais vous n’avez pas besoin de mettre le son, c’est assez clair. L’important est de veiller à retirer les intestins, qui peuvent donner un goût amer à la cuisson.

Cette recette est devenue l’une de mes préférées, elle est tout simplement délicieuse. J’ai l’habitude de rôtir des sardines ou des anchois au four, parfois avec des tomates, et je suis toujours à la recherche de nouvelles idées.

En trempant les sardines dans cette sauce et en les faisant rôtir à feu vif, les sardines développent une croûte savoureuse et vous pouvez pratiquement les manger avec vos mains. Si vous utilisez de petites sardines, vous pouvez manger le poisson entier, y compris l’arête.

Les sardines fraîches peuvent être difficiles à trouver. Elles sont abondantes et bon marché (à peu près de 3 à 5 euros le kilo). Si vous ne trouvez pas de sardines fraîches, cette recette peut fonctionner parfaitement avec des sardines en conserve, assurez-vous simplement de prendre des sardines nature (sans épices).

Ingrédients

  • 1/2 kg de sardines fraîches nettoyées
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 2 cuillères à café de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d’origan sec
  • ½ cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de flocons d’oignon secs
  • ¼ cuillère à café de sel
  • poivre fraîchement moulu
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à café de persil frais haché

Comment préparer les sardines?

Préchauffez le four à 220°C.

Faites d’abord la sauce, mélangez dans un grand bol tous les ingrédients sauf le persil frais et les sardines. Mélangez bien.

Ajoutez ensuite les sardines et mélangez-les délicatement (sans les casser) jusqu’à ce qu’elles soient enrobées.

Préparez une poêle ou un plat de cuisson et enduisez-le avec un peu d’huile d’olive ; placez les sardines les unes à côté des autres en une seule couche. Arrosez-les de la sauce restante.

Faites rôtir pendant 15-17 minutes, un peu plus si les sardines sont grosses.

Une fois qu’elles sont prêtes, vous pouvez les décorer avec du persil frais et du citron.

Articles Similaires:

Cet article vous a été utile ?
OuiNon