Comment conserver les fraises?

Les fraises fraîchement cueillies sont très savoureuses, mais elles ne se conservent pas longtemps à température ambiante sans développer de spores de moisissure. Découvrez la meilleure façon de conserver les fraises dans votre réfrigérateur.

Comment conserver les fraises fraîches

Si vous souhaitez prolonger la durée de conservation de vos fraises, vous devrez les transférer dans votre réfrigérateur. La meilleure façon de le faire est de les stocker en une seule couche dans un récipient hermétique en suivant les étapes suivantes.

Ne lavez les fraises que lorsque vous êtes prêt à les consommer. Le lavage immédiat des fraises les expose à l’humidité, et l’humidité sur les baies fraîches les fait moisir. Réfrigérez les fraises non lavées et ne lavez les fraises que juste avant de les manger.
Conservez les fraises entières. Les fraises entières résisteront plus longtemps à la détérioration que les fraises coupées en morceaux. Conservez-les entières comme vous les avez trouvées à l’épicerie ou au marché de producteurs, et laissez intactes leurs fanes vertes.
Tapissez un récipient en plastique ou en verre d’essuie-tout. Ces serviettes en papier absorberont l’humidité et empêcheront vos baies de moisir.
Placez les fraises en une seule couche dans le récipient. Si vous pouvez faire tenir toutes vos fraises dans un seul récipient, cela vous facilitera la tâche. Si vous avez besoin de plusieurs récipients pour préserver cette couche unique, n’hésitez pas à en utiliser plusieurs. Vous pouvez bien sûr empiler les fraises les unes sur les autres (comme elles se trouvent dans leur contenant d’origine), mais cela permet à la moisissure de se propager rapidement d’une baie à l’autre. Pensez à mettre une serviette en papier entre les couches pour minimiser l’humidité et le contact.
Fermez hermétiquement le récipient et placez-le au réfrigérateur. Les fraises sèches et hermétiques devraient se conserver au réfrigérateur pendant sept jours ou plus. Toutefois, pour obtenir un goût plus frais, il est préférable de les consommer plus tôt que cela.

Un bain de vinaigre permet-il de conserver la fraîcheur des fraises ?

Certains chefs cuisiniers pensent que les fraises se conservent mieux lorsqu’elles sont d’abord immergées dans un mélange contenant une tasse de vinaigre blanc et deux tasses d’eau. Vous rincez ensuite les fraises dans une passoire pour éliminer les résidus de vinaigre et l’odeur.

D’autres chefs affirment que cette méthode, bien qu’elle permette de prévenir les moisissures, flétrit les baies et leur donne un goût un peu plus fade. Faites l’expérience pendant la saison des fraises et voyez si vous préférez cette méthode.

Comment congeler les fraises ?

Les fraises congelées sont délicieuses dans la crème glacée ou dans les smoothies avec des framboises, des mûres et des myrtilles. Vous pouvez également décongeler des fraises congelées et les inclure dans un mélange de cupcakes ou les cuire dans une tarte à la rhubarbe.

Contrairement aux fraises fraîches conservées au réfrigérateur, vous devez laver les baies avant de les congeler. Laissez-les sécher à l’air libre, puis disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier que vous glisserez dans le congélateur pour la congélation initiale.

Après quelques heures, sortez-les et transférez-les dans des sacs de congélation pour une conservation à long terme. Les fraises congelées peuvent facilement durer six mois au congélateur.