Il n’y a sans doute pas de légume plus polyvalent, plus réconfortant ou plus apprécié que la pomme de terre. Ces légumes-racines sont essentiels pour une cuisine maison délicieuse, et ce pour une bonne raison.
Il est facile d’être un inconditionnel de la pomme de terre, surtout si l’on considère que l’une des meilleures choses à son sujet est sa longue durée de conservation.
En fait, lorsqu’elles sont conservées correctement, ces pommes de terre peuvent durer des mois (oui, vous avez bien lu). Continuez à lire pour obtenir des conseils sur la façon de conserver les pommes de terre.
Comment conserver les pommes de terre?
La clé pour faire durer vos pommes de terre est de les conserver dans un endroit frais, sec et sombre. Parmi les options de stockage idéales, citons le garde-manger, une boîte en carton ou un sac en papier brun.
Si vous voulez que vos pommes de terre se développent vraiment le plus longtemps possible, conservez-les dans un endroit bien ventilé où la température est d’environ 10 °C et veillez à ce qu’elles ne soient pas exposées au soleil.
Lorsque les pommes de terre sont trop exposées au soleil, elles produisent un composé toxique appelé solanine. La solanine peut rendre les pommes de terre amères, non comestibles et potentiellement nauséabondes.
Peut-on conserver les pommes de terre dans le réfrigérateur?
Bien sûr, nous venons de dire que les pommes de terre doivent être conservées dans un endroit frais et sec, mais le réfrigérateur n’est pas vraiment cet endroit.
Non seulement le réfrigérateur est un endroit trop froid pour les pommes de terre, mais il augmente la quantité de sucre dans les pommes de terre et produit un produit chimique appelé acrylamide, qui est nocif. En d’autres termes, résistez à l’envie de réfrigérer vos pommes de terre.
Peut-on congeler les pommes de terre?
Lorsqu’il s’agit de conserver des aliments, nous nous tournons généralement vers le congélateur, mais les pommes de terre crues ne s’y prêtent pas non plus très bien.
La meilleure solution est de préparer votre recette de pommes de terre (purée de pommes de terre ou ragoût de pommes de terre) et de conserver le plat fini dans un récipient adapté à la congélation pour le déguster plus tard.
Une autre option consiste à cuire partiellement vos pommes de terre, ce qui vous permettra d’éliminer une partie de l’eau qu’elles contiennent et de les rendre moins pâteuses une fois congelées.
Pour congeler une pomme de terre entière ou des morceaux de pomme de terre, suivez les étapes ci-dessous :
- Commencez par éplucher les pommes de terre. Bien que cette étape ne soit pas nécessaire, elle rendra l’étape suivante beaucoup plus facile.
- Blanchissez les pommes de terre. Pour blanchir vos pommes de terre, remplissez une casserole d’eau salée et portez-la à ébullition. Une fois l’eau bouillante, placez les pommes de terre dans la casserole. Le processus de blanchiment, qui dépend de la taille des pommes de terre ou des morceaux de pommes de terre, devrait prendre entre trois et dix minutes.
- Une fois les pommes de terre blanchies, retirez-les de l’eau bouillante et mettez-les immédiatement dans un bain de glace pour arrêter le processus de cuisson. Laissez les pommes de terre refroidir complètement.
- Mettez les pommes de terre refroidies dans une passoire pour qu’elles s’égouttent. Une fois qu’elles sont égouttées, placez-les en une seule couche sur un essuie-tout. Pour absorber l’excès d’humidité, séchez chaque pomme de terre avec une serviette en papier.
- Disposez les pommes de terre en une seule couche sur une plaque à biscuits tapissée. Mettez-les au congélateur pendant au moins quatre heures. Elles peuvent aussi être congelées toute la nuit.
- Une fois que les pommes de terre sont congelées, les transférer dans un sac ou un récipient de stockage allant au congélateur. N’oubliez pas d’y inscrire la date afin de savoir combien de temps vous devez utiliser vos pommes de terre.
La méthode ci-dessus fonctionne également pour congeler des frites non cuites. Si vos frites sont cuites, il suffit de passer à la cinquième étape.
Comment conserver les pommes de terre sans qu’elles germent?
Les pommes de terre et les oignons se marient parfaitement dans de nombreux plats, mais lorsqu’il s’agit de les conserver ensemble, c’est un gros non.
En effet, la proximité des oignons accélère le processus de germination, ce qui signifie que vos pommes de terre risquent d’être bientôt rejointes par d’autres petites pommes de terre.
Pour garder vos pommes de terre fraîches et sans germes, laissez un peu d’espace entre elles et votre réserve d’oignons.
Comment conserver les restes de pommes de terre, y compris en purée?
Il y a peu de choses dans la vie plus délicieuses que les restes de pommes de terre. Qu’elles soient en purée, au four ou frites, les pommes de terre ont tendance à être encore meilleures le lendemain.
Si vous avez la chance d’avoir des restes de pommes de terre, conservez-les au réfrigérateur pendant quatre jours maximum ou au congélateur pendant 12 mois maximum.
Croyez-le ou non, la purée de pommes de terre cuite se congèle très bien. En effet, le gras du beurre et de la crème aide la purée à conserver sa texture.
Pour congeler de la purée de pommes de terre, suivez les étapes ci-dessous :
- Assurez-vous que la purée de pommes de terre est complètement refroidie avant de commencer le processus de congélation.
- Transférez des portions d’une tasse sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin et congelez pendant au moins quatre heures. La purée de pommes de terre peut également être congelée toute la nuit.
- Une fois que les pommes de terre sont congelées, placez-les dans des sacs de conservation allant au congélateur et portant une étiquette indiquant la date.
Bien que certains plats de pommes de terre puissent rester au congélateur jusqu’à un an, essayez de consommer la purée de pommes de terre dans les deux mois, car elle contient (généralement) des produits laitiers et ne reste pas fraîche indéfiniment.
Articles Similaires:
- Comment empêcher les pommes de terre de germer?
- Quand ramasser les pommes de terre nouvelles?
- Pourquoi les pommes de terre germent?
- Peut on consommer des pommes de terre germées?
- Quand planter les pommes de terre nouvelles?
- Peut-on congeler des pommes de terre?
- Combien de temps se conserve une compote maison?
- Comment conserver des pommes?
- Quand récolter les pommes de terre?
- À quelle profondeur planter les pommes de terre?
