Les radis frais de l’épicerie ou de votre jardin peuvent être délicieux, mais ces légumes-racines ont une durée de conservation relativement courte.
Découvrez quelques astuces et méthodes de conservation simples pour que les radis restent délicieux pendant plusieurs jours.
Que sont les radis ?
Le radis (Raphanus raphanistrum subsp. sativus) est un légume-racine très répandu, membre de la famille des moutardes Brassicaceae. Les bulbes de radis frais sont connus pour leur texture croustillante et leur saveur piquante.
Certains chefs utilisent également les feuilles de radis dans les salades ou les sautés. Les radis Daikon, qui ressemblent à des carottes blanches, sont également populaires.
Les débutants en jardinage peuvent considérer les radis comme une culture nécessitant peu d’entretien et pouvant être plantée dans diverses conditions.
Les radis se développent à l’aide d’un système de racines pivotantes, ce qui les rend idéaux pour les jardins au sol limoneux ou même humide, à base de sable.
Ils ont tendance à être l’une des premières cultures du printemps, et ils fonctionnent bien comme plantes compagnes des concombres, des pois et de la laitue.
Comment conserver les radis
Laissés sur le comptoir de la cuisine à température ambiante, les radis non lavés deviendront pâteux en quelques jours.
Heureusement, il existe quelques moyens simples de conserver les radis à court et à long terme.
- Dans de l’eau froide : Les radis entiers peuvent se conserver pendant plus d’une semaine dans un bocal d’eau froide. Il suffit de laver ces légumes, de couper les feuilles de radis et les extrémités des racines, et de les placer dans un bocal hermétiquement fermé rempli d’eau. Ils se conserveront au réfrigérateur pendant une semaine et souvent plus longtemps.
- Congelés : La congélation des radis atténue certaines de leurs saveurs distinctives, mais c’est une option à considérer pour une conservation à long terme. Pour de meilleurs résultats, prenez des radis coupés en quartiers ou en tranches et blanchissez-les en les immergeant dans de l’eau bouillante puis dans un grand bol d’eau glacée pendant environ deux minutes chacun. Séchez-les avec une serviette en papier pour enlever l’excès d’humidité. Placez ensuite les radis coupés dans des sacs de congélation pour une conservation à long terme. Veillez à presser l’excès d’air dans le sac en plastique pour éviter la formation de cristaux de glace.
- Marinés : Les radis marinés peuvent se conserver jusqu’à six mois dans un bocal de conserve réfrigéré. Pour mariner les radis, utilisez une formule qui combine une demi-livre de radis avec une demi-tasse de sucre, une demi-tasse de vinaigre blanc, un quart de tasse d’eau et une cuillère à café de sel. Vous pouvez également ajouter des éléments comme du poivre noir et du jus de citron, selon votre goût.
- Dans la terre ou le sable : Si vous disposez d’une cave à légumes ou simplement d’une pièce fraîche dans votre sous-sol, vous pouvez y conserver les radis, recouverts de terre ou de sable humide pour imiter leur environnement naturel. Les radis conservés de cette façon peuvent durer jusqu’à trois mois.
- Déshydratés : Si vous possédez un appareil de déshydratation, vous pouvez essayer de conserver les radis en éliminant leur humidité. Notez que ces légumes ont une forte teneur en eau et que la déshydratation peut les priver de leur saveur et de leur texture particulières.
- Dans le tiroir à légumes : Les radis conservés dans votre tiroir à légumes ne dureront peut-être pas aussi longtemps que ceux conservés par d’autres méthodes, mais c’est sans aucun doute l’option de bricolage la plus simple. Il suffit d’envelopper les radis dans une serviette en papier humide, de les placer dans un sac de conservation des aliments et de placer le sac dans le tiroir à légumes de votre réfrigérateur. Si vos radis sont particulièrement frais, ils peuvent durer jusqu’à une semaine.
Combien de temps les radis restent-ils frais ?
La fraîcheur des radis dépend de la méthode de conservation que vous utilisez.
- Comptoir de cuisine : Si vous les laissez sur le comptoir de la cuisine, les feuilles de radis commenceront à se flétrir et les bulbes à devenir mous en 2 ou 3 jours.
- Sac en plastique : Les radis conservés dans un sac en plastique dans le tiroir à légumes de votre réfrigérateur peuvent durer de 5 à 7 jours.
- Bocal avec de l’eau : Des radis dans un bocal rempli d’eau froide peuvent durer jusqu’à 2 semaines.
- Terre : Les radis conservés dans la terre d’une cave à légumes peuvent durer jusqu’à 3 mois.
- Marinés : Les radis marinés peuvent facilement durer 6 mois.
- Surgelés : Les radis congelés et déshydratés peuvent durer de 6 mois à 1 an, mais ils ne conservent que peu de leur saveur et de leur texture particulières.
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