Ingrédients. Elle est traditionnellement composée de viande de veau et de dos de porc (le lard), auxquels sont ajoutés des écorces de citron, du persil et des oignons émincés. Ce hachis est relevé de macis, de gingembre et de cardamome, avant d’être entonné dans du boyau de porc.
Comment est fabriqué la saucisse blanche?
Saucisse blanche de Silésie
La saucisse se compose principalement de veau (aujourd’hui souvent porc) et de lard, qui sont finement hachés avec addition de citron, épices et vin blanc. La saucisse est ensuite cuite lentement dans l’eau ou à la poêle.
Pourquoi la saucisse blanche est-elle blanche?
Très appréciée en Lorraine, où elle est synonyme de barbecues et de retour de la belle saison, la saucisse blanche doit son nom à la couleur du boyau de porc qui l’enserre, contenant une chair rosâtre qui apparaît en transparence.
Comment s’appelle la saucisse allemande?
La saucisse (Wurst en allemand, au pluriel : Würste) est une grande spécialité de la cuisine allemande. La légende dit que ce sont les Allemands qui ont appris aux peuples germains à fabriquer la saucisse.
Pourquoi saucisse de Strasbourg?
La saucisse de Strasbourg doit son surnom au verbe allemand knacken, qui décrit le bruit que fait la saucisse quand sa peau éclate sous la dent. En 1744, on offrit de grandes quantités de knacks à la population alsacienne pour célébrer la guérison de Louis XV !
Qu’est-ce qu’il y a dans le boudin blanc?
Le boudin blanc, préparation cuite de charcuterie fine, se présente sous forme d’une pâte très claire à base de viande blanche, maigre de porc, volaille ou veau et d’une enveloppe de menu de porc. On y ajoute des matières grasses, en général du gras de porc, parfois de la crème, des œufs ou du lait, par exemple.
Comment cuire saucisse à frire?
A frire dans une poêle pendant 10 à 15 min. Retournez régulièrement la saucisse, pour qu’elle soit dorée de chaque côté.
Quels sont les fromages allemands?
Liste de fromages allemands
- Allgäuer Bergkäse fromage de montagne, lait cru de vache, Lindau), AOP.
- Allgäuer Emmentaler (emmental de type Suisse), AOP.
- Allgäuer Gaiskase (chèvre cru et vache pasteurisé).
- Altenburger Ziegenkäse.
- Andechser (fromage de vache, trappiste, Bavière).
- Backsteiner (fromage de vache, Bavière).
Est-ce qu’il y a du porc dans les merguez?
Selon le code des usages de la charcuterie, la « merguez », ou « véritable merguez », est composée exclusivement de viande de boeuf et de mouton. Sinon, »dans la mesure où une saucisse est appelée merguez, elle ne doit pas contenir de porc », explique-t-on à la DGCCRF.
Quelle est la composition des merguez?
La merguez est une petite saucisse rouge épicée du Maghreb, d’environ deux centimètres de diamètre et d’une quinzaine de centimètres de longueur, à base d’un hachis de viande (de bœuf et/ou de mouton) et de condiments introduits dans de l’intestin grêle de mouton, et qui se consomme grillée ou frite.
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