Comment sont fait les lardons?

Comment sont fait les lardons

Il est composé de chair et de graisse de porc. Les lardons sont généralement vendus en barquette dans les grandes surfaces mais il est très facile de les préparer soi même en achetant de la poitrine de porc chez son boucher ou charcutier. Ils servent à accommoder un plat. On les trouve fumés ou salés.

Comment sont fait les lardons fumés?

Le fumage. Pour être fumée, la viande est placée dans une cave de fumage : il s’agit d’une enceinte fermée où est réalisée l’opération de fumage. L’humidité y est contrôlée avec précision pour que la fumée adhère à la viande, sans pour autant ruisseler. Le fumage dure généralement 2 à 3 heures.

Quelle viande pour les lardons?

Natures ou fumés, en dés ou en allumettes, ces petits morceaux de viande issus de la découpe de la poitrine de porc sont parfaits pour donner du goût à une préparation culinaire et apporter une texture croustillante qui régalera petits et grands. Mais attention !

Comment savoir si les lardons sont cuits?

Pour cuire vos lardons efficacement, il vous suffit de les placer sur des papiers essuie-tout qui absorberont la graisse du bacon immédiatement. Placez le tout au micro-ondes et chauffez à 700 watts durant environ deux minutes. Les lardons seront parfaitement cuits, tendres et surtout peu gras.

Quel Lardon choisir?

Pour choisir correctement le lardon, on mise sur sa couleur et son gras. Le lardon doit avoir une belle couleur rosée et le gras doit être bien blanc et ferme. On en trouve en grande surface mais aussi chez le boucher pour une meilleure qualité.

Quelle partie du cochon pour les lardons?

La poitrine, ventre de l’animal, aussi appelée lard maigre, se compose du plat de côtes, de la « mouille » (partie postérieure) et de la bardière. On en tire le lard, les lardons, le bacon, etc. La poitrine est désossée, parée, puis salée ou mise en saumure, avant d’être étuvée ou fumée.

Comment remplacer les lardons?

La bonne alternative : remplacer les traditionnels lardons par des allumettes de jambon, bien moins riches en gras (105 kcal pour 100 grammes en moyenne, ça fait une sacrée différence non?!). Et au goût, c’est quasiment la même chose.

Est-ce dangereux de manger des lardons cru?

La volaille et le porc peuvent être dangereux puisqu’ils peuvent être porteur de salmonelles ou ver solitaire. Plus question de manger des lardons crus !

Comment faire ses lardons soi-même?

Pour 1 beau morceau de lard

  • 1 kg de poitrine fraîche de porc fermier ayant mangé des bonnes choses, désossée, mais avec sa couenne.
  • 1 kg de gros sel (environ).
  • 2 cuil. à soupe de poivre noir en grains concassés.
  • 1 cuil. à soupe de quatre-épices.
  • 3 cuil. à soupe de thym, romarin, sarriette, laurier séchés et émiettés.

Pourquoi appelle-t-on les enfants des lardons?

Lardon, terme argotique français pour désigner un enfant. Jean-Baptiste Lardon, maire de Saint-Étienne sous le Directoire. Le lardon est juste du criss de bacon couper en criss de petit cube.

Qu’est-ce que ça veut dire bacon?

Pièce de porc crue, traitée en salaison et fumée, puis débitée en fines tranches.

Quel partie du cochon est le bacon?

On appelle bacon américain les tranches fines provenant du flanc de porc.

Comment faire cuire les lardons au micro-onde?

Comment faire cuire des lardons au micro-ondes? Disposez-les lardons sur du papier absorbant. Mettez le tout au micro-ondes et chauffez à 700 watts durant environ 2 min.

Comment cuire des lardons sans poêle?

Voici comment procéder :

  • Ouvrez la barquette de lardons.
  • Placez une feuille de papier absorbant dans une assiette.
  • Déposez les lardons dessus bien répartis.
  • Réglez la puissance à 700W et c’est parti pour 2 minutes de cuisson.

Comment enlever la graisse des lardons?

Pour dégraisser vos lardons, vous pourrez les faire blanchir. Pour cela, faites bouillir de l’eau dans une casserole. Versez vos lardons et laissez-les cuire quelques minutes. Une écume doit se former à la surface de l’eau.

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