Plongez les moules dans une bassine d’eau froide et ajoutez-y une bonne dose de sel. Éliminez les moules dont la coquille reste ouverte même si vous tapotez dessus. Grattez les moules une à une pour enlever les impuretés qui y sont accrochées. Rincez à nouveau les moules.
Comment laver les moules avant cuisson?
Faire tremper les moules
Les impuretés enlevées, faites tremper les moules pour bien les nettoyer. Placez-les dans un récipient rempli d’eau douce et fraîche et laissez-les pendant une vingtaine de minutes. Les moules pourront respirer et, de cette façon, filtrer l’eau et évacuer les impuretés de leurs coquilles.
Pourquoi faut-il gratter les moules?
Elles vont ainsi évacuer le sable et les impuretés présentes dans la coquille. Éliminez les moules dont la coquille reste ouverte même si vous tapotez dessus. Éliminez également celles dont la coquille est cassée ou ébréchée. Grattez les moules une à une pour enlever les impuretés qui y sont accrochées.
Pourquoi manger les moules les mois en r?
Plusieurs théories s’opposent : si pour certains les moules ne se dégustent qu’en été, pour d’autres elles se consomment pendant les mois ayant un “r”, c’est-à-dire de septembre à avril et pour d’autres seulement pendant les mois en “bre” c’est-à-dire de septembre à décembre.
Comment faire dégorger les moules?
Dégorger les moules
Dans ce cas, les faire dégorger 20 min dans de l’eau douce pour les dessaler et les cuire immédiatement. Par ailleurs, les moules élevées à plat risque de contenir du sable, elles doivent être mises à tremper dans de l’eau salée à raison de 20 g par litre d’eau.
Comment nettoyer moule en silicone résine?
Il existe 2 méthodes pour nettoyer un moule en silicone taché : la façon vinaigre et la façon
Comment réchauffer des moules de la veille?
Si vous réchauffez vos moules le jour de leur cuisson : pensez déjà à laisser vos moules sous couvert, et si possible sur le feu au minimum. Augmenter le feu au moment de servir et remuer puis couvrir 2 minutes, le temps que les moules se réchauffent.
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