Servez-vous en pour :
- Faire du sucre vanillé maison. Consultez ici notre recette du sucre vanillé.
- Aromatiser une préparation liquide.
- Confectionner de l’extrait de vanille maison.
- Faire de la vanille en poudre.
- Faire du sel à la vanille.
- Faire du rhum vanille.
- Faire de l’huile aromatisée.
- Faire du café aromatisé
Comment conserver des gousse de vanille fraîche?
Comment conserver sa gousse de vanille ? Les gousses de vanille fraîches se conservent au sec, à l’abri de la lumière et de l’air et autant que possible sans températures extrêmes, l’idéal étant entre 15 et 20°C.
Comment faire sécher les gousses de vanille à la maison?
Le séchage : Il se fait au soleil et à l’ombre. Les gousses sont disposées sur des claies. Si le séchage au soleil ne dure qu’une à deux semaines, le séchage à l’ombre, après triage dure plus d’un mois. La mise en malle : Les gousses sont ensuite mises en malles de bois tapissées de papier sulfurisé pendant huit mois.
Est-ce que les gousses de vanille se périme?
La vanille n’est pas un produit périssable, nous conseillons cependant de la consommer dans les deux ans afin qu’elle garde sa souplesse et ses arômes.
Comment savoir si une gousse de vanille est bonne?
1)La gousse doit être bien grasse et bien dodue, avec une fine et délicate senteur de vanille. 2)La couleur doit être marron foncé. 3) L’ile d’origine doit être identifiable.
Comment conserver la vanille sous vide?
Bien choisir l’endroit pour conserver la vanille
À défaut de papier paraffiné, vous pouvez utiliser du papier sulfurisé (papier à cuisson) gardez les gousses dans un emballage sous vide, excellent moyen de conserver la vanille si et seulement si la vanille a été bien séchée et stabilisée dans son pays d’origine.
Quand cueillir les gousses de vanille?
La récolte :
Se fait vers le mois d’août étape très importante pour la suite, on doit la ramasser au stade dit « queue de serin » quand l’extrémité de la gousse prend un aspect jaunâtre sur un centimètre.
Comment préparer de la vanille?
Il consiste à remplir des paniers d’osiers avec des gousses de vanille vertes fraîchement récoltées (25-30 kilos par panier) et les faire bouillir dans une eau à 65°C pendant 3 minutes.
Comment faire infuser une gousse de vanille dans du lait?
Pour réaliser une infusion parfaite, fendre la gousse en 2, gratter l’intérieur à l’aide d’un couteau et plonger le tout dans la préparation liquide (lait ou crème entière). Infuser à 70°C pendant 20 minutes, laisser refroidir puis conserver 24h au frais si possible.
Comment utiliser de la poudre de vanille?
Vous pouvez en saupoudrer les tartes, salades de fruits, pommes ou poires au four. Vous pouvez également faire infuser la Poudre de Vanille dans un liquide (lait, jus de fruits, etc..) pour parfumer vos crèmes, yaourts, boissons, etc
Quelles sont les meilleures gousses de vanille?
La vanille du Brésil, c’est la nouvelle gousse de vanille. Notre lot que nous commercialisons c’est la meilleur gousse de vanille à notre connaissance. C’est une gousse de vanille qui va être très large, majestueux, épaisse avec une belle couleur noire.
Comment choisir une gousse de vanille?
Comment bien choisir ses gousses de vanille ?
- son odeur : même l’épice peut prendre des parfums très différents, la gousse doit d’emblée dégager un franc parfum de vanille,
- sa souplesse : une bonne gousse, de bonne qualité, sera souple et non rigide,
Où trouver de bonnes gousses de vanille?
Oui, les petits importateurs qui vendent au détail sont un bon moyen de se procurer de la vanille de bonne qualité. Je recommande également sambavanilla.com qui propose un grand choix de vanille en gousses, mais aussi de la vanille en poudre et des épices de Madagascar.
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