Quand récolter les patissons?

Récolter les pâtissons jeunes

Ils seront récoltés alors que la fleur est encore attachée au pédoncule. À peu près 70 jours après le semis, entre juillet et août, ils font environ 10 à 15 cm mais ne sont toujours pas matures. Par contre c’est à ce moment là que leur saveur est la plus fine.

Comment couper le pâtisson?

Pour récupérer la chair (crue ou cuite), prélevez un chapeau, retirez les graines. Puis à l’aide d’une cuillère (ici parisienne) récupérez la chair en boulettes. Vous pouvez aussi couper le pâtisson en tranches puis l’éplucher au couteau et ensuite le couper en cubes de la taille désirée.

Est-ce que la peau du pâtisson se mange?

Il est inutile de le peler! Il se cuit avec sa peau, comme la plupart des courges. Le pâtisson peut être cuit entier, puis farci de sa propre chair agrémentée de fromage frais ou de viande hachée, d’herbes et d’échalote.

Comment faire pousser des Patissons?

Comment le semer et planter ? Le pâtisson se sème, au chaud (dans des godets de 12 cm) ou en place, par poquets de 3 graines, enterrées sous environ 3 cm de terre. Ces semences germent dès que les températures atteignent 21 °C.

Comment conserver les pâtisson?

Il se conserve bien dans un endroit frais et aéré. On prendra soin de le consommer rapidement, sa conservation ne devant pas excéder une semaine au frais. La conservation des pâtissons les plus gros peut être plus longue, grâce à leur peau plus épaisse.

Comment cuisiner le pâtisson blanc Marmiton?

  1. Epluchez les pâtissons, lavez-les, coupez-les en petits dés.
  2. Faites-les cuire 20 minutes dans 2 verres d’eau salée bouillante et un peu de basilic ou à la vapeur 8 minutes avec 20 cl d’eau salée et un peu de basilic.
  3. Egouttez bien, le patisson rend beaucoup d’eau.

Comment couper une courge trop dur?

Laissez-la immergée pendant 2 à 3 minutes, toujours dans l’eau frémissante (vous pouvez la retourner en cours d’étape). Une fois ce délai passé, sortez enfin la courge de votre casserole. Ramollie par son passage dans l’eau frémissante, la courge peut maintenant être découpée beaucoup plus facilement.

Quel est le goût du pâtisson?

Quel goût a-t-il? D’un blanc laiteux, sa pulpe ferme, légèrement sucrée, évoque une saveur proche de celle de l’artichaut.

Comment enlever la peau d’un potimarron?

Pourtant, il n’est pas si difficile de l’éplucher. Il suffit en effet de ramollir la peau. Vous pouvez plonger le potiron dans de l’eau bouillante après l’avoir coupé en huit gros quartiers. Laissez cuire quatre minutes environ, et retirez la peau à l’aide d’un couteau.

Comment congeler le pâtisson?

Oui, le pâtisson se congèle très bien. Coupez le pâtisson en morceaux et mettez-les au congélateur soit crus soit blanchis.

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