La maturité des échalotes est atteinte lorsque les feuilles de celles-ci sont complètement sèches. Si vous les récoltez avant ce stade, la conservation hivernale est compromise. Il est à noter que les échalotes grises se conservent moins longtemps.
Quel engrais pour les échalotes?
L’échalote apprécie les terrains riches en humus. Évitez en revanche d’apporter du fumier frais ou n’importe quel engrais azoté qui favorise le développement du feuillage au détriment de celui des bulbes.
Quand planter les oignons et échalotes?
Planter l’échalote grise en automne, en place ou en butte. Planter ail, oignon et échalote de printemps en mars jusqu’en mai. Prendre soin que la terre soit ressuyée : ces légumes redoutent les excès d’eau.
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