Afin d’assurer une parfaite hygiène, il faut nettoyer vos bocaux dans l’eau chaude et du savon ou au lave-vaisselle. La saison suivante, vous pouvez réutiliser le bocal et le couvercle en veillant à bien les nettoyer et les stériliser. Les joints en caoutchouc par contre sont destinés à un usage unique.
Pourquoi faire bouillir les caoutchouc bocaux?
La stérilisation consiste à chauffer un aliment à plus de 100°C afin de détruire les micro-organismes et les enzymes. Les bocaux en verre sont pratiques, hygiéniques et rétro. Avant même de cuisiner, il faut faire bouillir les bocaux, les rondelles de caoutchouc ou les capsules pendant une quinzaine de minutes.
Comment ébouillanter les joints des bocaux?
Il est nécessaire de stériliser les caoutchoucs ou les rondelles qui serviront de joint en les plongeant dans l’eau bouillante pendant une quinzaine de minutes puis de les sécher proprement.
Comment savoir si une stérilisation de bocaux est bonne?
Si le couvercle reste bien collé au bocal, c’est OK! Si ce n’est pas le cas, il est possible que ce soit la rondelle en caoutchouc qui pose soucis. Pour les bocaux avec couvercle FLIP, c’est la pastille de contrôle qui vous aidera. Si la stérilisation a bien été menée, l’indicateur est tourné vers l’intérieur du pot.
Pourquoi les bocaux stérilisés s’ouvrent?
Peut être que le bocal a été mal nettoyé ou les bords étaient sale. Si le temps ou la t° de stérilisation ne sont pas respectés il se produit une fermentation et du coup, les gaz de fermentation ouvrent le bocal et tout est fichu !
Pourquoi laisser refroidir les bocaux dans le stérilisateur?
Le fait de laisser ses bocaux refroidir avec l’eau permet la re-prolifération des bactéries. Si une conserve rate, la plupart du temps, c’est parce que le bocal a été laissé à refroidir dans l’eau qui a servie pour la stérilisation. Le botulisme est une bactérie qui est détruite à haute température (dès 80°/90°).
Comment mettre les caoutchouc sur les bocaux?
Avant de fermer vos bocaux et terrines, prenez soin d’utiliser une nouvelle rondelle en caoutchouc universelle. Le Parfait Super adaptée au format de votre bocal ou terrine. Ebouillantez les rondelles avant de les ajuster sur les couvercles. Vérifiez que le bord de votre bocal ou terrine est bien propre avant de fermer.
Comment stériliser des pots en verre au four?
Stériliser vos bocaux au four est très simple : il vous suffit de préchauffer votre four à 140°C puis d’y mettre vos bocaux ainsi que vos couvercles à l’intérieur avant de laisser chauffer pendant une dizaine de minutes environ.
Quels bocaux pour faire des conserves?
Les bocaux, d’1 litre au maximum pour une stérilisation uniforme une fois qu’ils seront pleins, doivent être stérilisés au préalable. Vous pouvez choisir des bocaux à pas de vis avec couvercles en métal, ou bien des bocaux à couvercle en verre dont les rondelles en caoutchouc seront changés à chaque utilisation.
Où stocker ses bocaux?
- Gardez vos bocaux dans un local sombre et sec, à une température située entre 10 et 20 °C.
- Prenez soin de toujours étiqueter vos conserves, surtout si vous en faites beaucoup et souvent.
- Inspectez-les régulièrement.
Comment stériliser les plats cuisinés?
Cuire votre plat 1/2 heure puis remplir les bocaux et stériliser 3 heures à 100°. Les pâtés : Remplir crue les bocaux de votre préparation et stériliser 3 heures à 100°.
Pourquoi blanchir les haricots vert avant stérilisation?
Enlever les deux extrémités de la gousse et les fils et blanchir les haricots verts à l’eau bouillante pendant 5 minutes puis les rafraîchir à l’eau froide courante. Ces opérations doivent être faites complètement et rapidement pour éviter que pendant la longue conservation des haricots verts, ils ne deviennent aigres.
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