Peut-on congeler du reblochon?

Fabriqué à partir de lait cru de vache, le reblochon est un fromage à croûte délicieusement crémeux.

C’est le type de fromage qui reste souvent après Noël et les occasions spéciales, mais c’est tellement dommage de gaspiller ce qui reste, alors que faire des restes ? Peut-on congeler le reblochon et éviter qu’il ne soit gaspillé ?

Peut-on congeler le reblochon ?

Oui, vous pouvez congeler le reblochon. Le reblochon peut être congelé jusqu’à 1 mois. Veillez à bien emballer le fromage avant de le congeler et à avoir une idée de l’utilisation que vous comptez en faire car la texture du fromage va changer.

Comment congeler le reblochon ?

La congélation du reblochon est assez facile à réaliser, mais vous devez vous assurer qu’il est bien emballé. Si vous pouvez garder la croûte, cela aidera à protéger encore plus le fromage.

Diviser : divisez votre fromage en portions appropriées. Ainsi, lorsque vous sortirez votre fromage du congélateur, vous pourrez en extraire la quantité parfaite dont vous avez besoin.
Enveloppez : Enveloppez vos portions dans du film alimentaire. Doublez le film pour vous assurer que le fromage est protégé de l’air. Vous devez emballer chaque portion séparément.
Enveloppez à nouveau : ajoutez une couche de papier d’aluminium à chaque portion pour vous assurer qu’elle est protégée de l’air dans le congélateur.
Congélation rapide : placez les portions de fromage emballées sur une plaque de cuisson. Placez-la ensuite au congélateur pendant deux à quatre heures ou jusqu’à ce que le fromage soit congelé.
Mise en sac : Lorsque les portions de fromage sont congelées, vous pouvez sortir la plaque de cuisson du congélateur et transférer le fromage dans un sac de congélation.
Sceller : Fermez hermétiquement le sac.
Congélation : Ajoutez une étiquette avec la date et le contenu et remettez le sac dans le congélateur.

Conseils pour la congélation du Reblochon

Maintenant que vous savez comment le congeler, nous vous proposons 3 conseils que nous vous recommandons vivement de suivre pour congeler le reblochon afin d’obtenir les meilleurs résultats:

Choisissez le bon moment : le timing est important lorsqu’il s’agit de congeler des fromages à pâte molle. Essayez de congeler votre reblochon lorsqu’il commence à être mûr et crémeux, sans être trop mûr. Il aura ainsi de meilleures chances de bien se congeler.
Le cuisiner : L’utilisation de votre reblochon peut sembler un peu délicate une fois qu’il a été congelé. La texture et la structure du fromage auront changé, et il se peut qu’il ne soit pas aussi agréable à manger sur des crackers et au frais. Une bonne astuce est de l’utiliser dans votre cuisine. Fondu ou dans une sauce, vous ne remarquerez pas la différence.
Congelez de plus petites portions : Plus les portions que vous congelez sont petites, plus vous aurez de succès. En effet, les fromages à pâte molle ont tendance à avoir un taux d’humidité élevé, qui se sépare des graisses et des protéines du fromage. Des portions plus petites signifient que ce phénomène est moins susceptible de se produire.

Combien de temps peut-on congeler le Reblochon ?

Vous pouvez congeler le reblochon jusqu’à 1 mois.

Les fromages à pâte molle comme le reblochon n’ont pas une durée de conservation très longue, même lorsqu’ils sont congelés. Ils ne se conservent qu’un mois environ, alors essayez de prévoir d’utiliser le fromage avant cette date.

Heureusement, presque tous les repas peuvent être améliorés avec du fromage fondu ou une sauce au fromage, ce qui vous donne de nombreuses occasions d’utiliser le fromage.

Comment décongeler le reblochon ?

Le fromage est un aliment difficile à congeler, c’est pourquoi il faut faire attention lors de sa décongélation.

Les molécules ont tendance à se séparer lorsqu’elles sont congelées, et pour donner à ces molécules les meilleures chances de se combiner à nouveau, vous devez décongeler le fromage lentement.

C’est pourquoi nous vous recommandons de mettre le fromage au réfrigérateur et de le laisser décongeler lentement pendant plusieurs heures ou toute la nuit avant de l’utiliser.

Peut-on recongeler le Reblochon ?

Non, vous ne devez pas recongeler le reblochon.

C’est un fromage à pâte molle qui ne se congèle pas bien, et plus vous le congelez, plus sa structure se modifie. Le fromage a peu de chances de survivre au processus et d’être aussi savoureux, donc cela n’en vaut pas la peine.

Le reblochon se congèle-t-il bien ?

Non, le reblochon n’est pas un type de fromage qui se congèle bien.

Les fromages à pâte molle contiennent beaucoup d’eau et cette humidité a tendance à se séparer des molécules de graisse et de protéines lors de la congélation du fromage. La texture du fromage peut alors devenir granuleuse ou friable au lieu d’être crémeuse comme vous en avez l’habitude.

Cependant, ce n’est pas un problème car le goût reste tout aussi délicieux et le fromage est toujours parfait pour les sauces et pour être fondu dans les aliments.

FAQ sur le sujet

Si vous avez encore des questions sur la congélation du reblochon ou du fromage en général, ces questions peuvent vous aider :

Peut-on congeler d’autres fromages ?

Le fromage, en général, peut être congelé, mais certains fromages se congèlent mieux que d’autres. Les variétés de fromage à pâte molle et crémeuse ne se congèlent pas bien du tout. Leur texture changera radicalement. Les fromages à pâte dure et les fromages riches en matières grasses se congèlent beaucoup mieux.

Quels sont les fromages qui se congèlent bien ?

Plusieurs types de fromages se congèlent bien. Il s’agit notamment des fromages à pâte dure comme le cheddar et le red Leicester. Vous pouvez également réussir à congeler de la mozzarella.