Originaire d’Espagne et du Portugal, le chorizo est un type de saucisse de porc délicieux et polyvalent qui peut être incorporé dans de nombreux plats. Il apporte du piquant, de la chaleur, de la profondeur et de la saveur à une variété de plats.
Mais un petit peu va souvent très loin, n’est-ce pas ? Alors que faire avec les restes ? Peut-on congeler le chorizo avec succès ? Ou faut-il l’éviter ?
Peut-on congeler le chorizo ?
Le chorizo peut être congelé jusqu’à 12 mois. Le chorizo frais se congèle beaucoup mieux que le chorizo séché qui peut se dessécher et avoir un goût désagréable.
- Peut-on recongeler le chorizo ? Non.
- Le chorizo se congèle-t-il bien ? Parfois.
Comment congeler le chorizo frais ?
Le chorizo frais peut être conservé dans le congélateur et il importe peu que vous ayez brisé le sceau ou la peau ou que vous l’ayez coupé avant de le congeler. La congélation du chorizo frais est similaire à celle des autres viandes.
- Emballez : Scellez votre chorizo dans un sac de conservation sous vide allant au congélateur ou dans un récipient hermétique. Si vous n’avez pas d’appareil de mise sous vide, expulsez le plus d’air possible du sac lorsque vous le scellez.
- Étiqueter : Datez et étiquetez votre sac ou récipient. Indiquez clairement quelle sorte de viande se trouve dans le sac car, une fois congelée, elle peut être un peu plus difficile à reconnaître.
- Congélation : stockez dans le congélateur.
Le processus de congélation du chorizo frais est très simple.
Mais si vous préférez le conserver au réfrigérateur, un chorizo emballé à l’origine peut durer jusqu’à 2 semaines, tandis qu’un chorizo ouvert ou dont la coulée a été découpée ou retirée ne durera qu’environ 7 jours.
Comment congeler le chorizo séché ?
Contrairement au chorizo frais, le chorizo séché ne se congèle pas aussi bien que le chorizo frais.
Le chorizo séché dans son emballage d’origine peut se conserver jusqu’à 90 jours s’il est stocké dans un endroit frais et sec. L’emballage garantit la conservation et la fraîcheur du chorizo. Une fois ouvert, le chorizo peut être conservé au réfrigérateur.
La raison pour laquelle il n’est PAS recommandé de congeler les produits de charcuterie est que le froid peut endommager les fibres et altérer considérablement les saveurs.
Toutefois, si vous préférez congeler votre chorizo, suivez les instructions suivantes pour obtenir les meilleurs résultats.
- Enveloppez et scellez : Enveloppez le chorizo dans du film alimentaire, puis scellez hermétiquement votre chorizo frais dans un sac de conservation sous vide allant au congélateur
- Remettre dans le sac : Placez les chorizos scellés et emballés dans un sac de congélation plus grand ou un récipient hermétique
- Étiquette : Datez et étiquetez le sac ou le récipient
- Congeler : Conserver dans le congélateur
Conseils pour la congélation du chorizo
Maintenant que vous savez comment le congeler, nous vous proposons 3 conseils que nous vous recommandons vivement de suivre pour congeler le chorizo afin d’obtenir les meilleurs résultats :
Achetez-le en portions : de nombreux supermarchés vendent maintenant du chorizo en dés dans des portions adaptées à un plat. Ils sont fermés hermétiquement, ce qui les rend parfaits pour être mis au congélateur sans préparation.
Cuisinez le chorizo dans des plats : en parlant de préparation, vous pouvez cuisiner le chorizo dans un plat et le congeler ensuite. Par exemple, vous pouvez congeler une paella.
Évitez de congeler les viandes salées : Les viandes salées ne se congèlent pas bien. Dans la mesure du possible, évitez de congeler du chorizo séché car les changements de goût seront perceptibles.
Combien de temps peut-on congeler du chorizo ?
Vous pouvez congeler le chorizo jusqu’à 12 mois.
Lorsqu’il est correctement emballé et scellé, le chorizo frais peut rester au congélateur pendant 12 mois ! Les saveurs resteront présentes dans le chorizo frais et ne seront pas altérées lorsque vous serez prêt à cuisiner avec.
Le chorizo séché peut également être conservé au congélateur jusqu’à 12 mois, mais malgré les précautions prises, vous risquez de constater une certaine altération des saveurs.
Comment décongeler le chorizo ?
Une fois que vous êtes prêt à cuisiner avec votre chorizo, il est temps de le décongeler. Qu’il s’agisse d’un produit frais ou d’un produit séché, la décongélation se fait de préférence pendant la nuit au réfrigérateur.
Toutefois, si vous oubliez de sortir votre chorizo la veille de sa cuisson, vous pouvez décongeler rapidement votre chorizo frais en suivant les instructions suivantes
- Mettez-le dans un sac : Placez le chorizo dans un sac de conservation étanche
- Placer dans un bol d’eau : placer le chorizo emballé dans un bol et remplir le bol d’eau froide du robinet
- Changez l’eau : Changez l’eau toutes les 20-30 minutes
- Vérifier : Une fois décongelé, vous êtes prêt à cuisiner !
Il n’est pas recommandé de décongeler rapidement le chorizo séché. Veillez à lui laisser le temps de décongeler complètement.
Peut-on recongeler le chorizo ?
Il est rare que la recongélation d’un aliment soit une bonne idée, et cela est particulièrement vrai pour la viande comme le chorizo. Nous vous déconseillons fortement de recongeler le chorizo. Essayez plutôt de le congeler en portions.
L’exception à cette règle est le cas où vous avez congelé du chorizo cru, l’avez décongelé, l’avez cuit dans un plat et souhaitez maintenant congeler ce plat cuit. Vous pouvez le faire en toute sécurité.
Le chorizo se congèle-t-il bien ?
Le chorizo frais, qu’il soit toujours dans son emballage d’origine ou tranché avec le moulage cassé, se congèle très bien et conserve ses délicieuses saveurs épicées.
En revanche, il n’est pas recommandé de congeler le chorizo séché, car même en prenant les meilleures précautions, la congélation de la viande séchée altère les saveurs et donne au chorizo séché un goût « décalé » et pas frais du tout.
Il est donc préférable de conserver le chorizo séché dans un endroit frais et sec avant de le consommer.
Questions connexes
Si vous avez encore des questions sur la congélation du chorizo ou sur le chorizo en général, ces questions peuvent vous aider :
Peut-on congeler du chorizo en tranches ?
Le chorizo en tranches se congèle, mais la surface étant exposée, le risque de brûlure de congélation, d’oxydation et de dégradation du goût est plus élevé. C’est pourquoi, lorsqu’il s’agit de chorizo en tranches, nous recommandons de ne pas le congeler.
Peut-on congeler du chorizo en cubes ?
La congélation du chorizo en dés est tout à fait possible. Il faut d’abord le congeler rapidement. Cela évitera que le chorizo ne s’agglomère. Une fois congelé, vous pouvez le conserver dans un sac afin d’en prendre une poignée chaque fois que vous avez besoin de cuisiner avec.
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