Peut-on congeler du céleri-rave?

Peut on congeler du celeri rave

Il est peut-être laid et inhabituel, mais cela ne le rend pas moins délicieux parmi les légumes-racines. Mais sa préparation peut être un peu fastidieuse et vous n’avez pas toujours besoin de céleri-rave entier.

Peut-on congeler le céleri-rave ?

Oui, vous pouvez congeler le céleri-rave jusqu’à un mois. Une fois préparé et blanchi, le céleri-rave peut être congelé dans des sacs de congélation de bonne qualité, mais il doit être conservé hermétiquement.

  • Peut-on recongeler le céleri-rave ? Non.
  • Le céleri-rave se congèle-t-il bien ? Oui.

Comment congeler le céleri-rave ?

Le céleri rave peut se conserver pendant plusieurs semaines s’il est stocké dans le placard à l’abri de la lumière, mais parfois vous n’avez tout simplement pas le temps de l’utiliser. C’est là que la congélation sera toujours utile.

Mais avant de jeter votre bouillon de céleri-rave dans le congélateur, il y a quelques étapes à suivre :

Comme vous le savez, cette racine est blanche. Si elle est congelée directement, la racine a tendance à s’oxyder et à prendre une teinte brune et personne ne veut de céleri-rave brun. Il est donc nécessaire de blanchir le céleri-rave et de le traiter avec du citron pour qu’il reste frais plus longtemps.

L’ajout d’acide sous forme de citron réduit encore la vitesse à laquelle les enzymes agissent pour retarder le processus de décoloration.

Suivez les étapes ci-dessous pour congeler le céleri-rave de la bonne façon :

  1. Pelez et préparez : Pelez la couche extérieure du céleri-rave et retirez les plus petites racines et pousses. Lavez-le bien. La saleté peut s’infiltrer dans toutes sortes de fissures et de crevasses, alors lavez-le bien.
  2. Coupez : Vous pouvez soit râper le bulbe, soit le découper en carrés. Pensez simplement à l’utilisation que vous ferez de votre céleri-rave et préparez-le de la même manière.
  3. Préparer l’eau bouillante : dans une casserole d’eau bouillante, ajoutez du jus de citron. Pour environ 3 litres d’eau, il faut ajouter une cuillère à soupe de jus de citron.
  4. Blanchir : Utilisez un panier à blanchir (si vous en avez un) et placez-y le céleri-rave. Vous pouvez maintenant le descendre dans l’eau et le laisser pendant environ 3 minutes. Si vous n’avez pas de panier à blanchir, une passoire fera l’affaire. Il est plus facile de retirer le céleri-rave en une seule fois.
  5. Refroidissement : Immédiatement après avoir retiré le céleri-rave de l’eau bouillante, plongez-le dans de l’eau glacée. Cela arrêtera le processus de cuisson. Vous ne voulez pas qu’il soit trop cuit.
  6. Égoutter : égouttez l’eau du céleri-rave et épongez-le.
  7. Mettez-le dans un sac : Placez votre céleri-rave blanchi dans des sacs refermables. Considérez la quantité de céleri-rave dont vous avez besoin pour une portion et congelez-la en fonction de cette quantité.
  8. Scellez et congelez : Scellez les sacs en enlevant le plus d’air possible, puis mettez-les au congélateur.

Comment congeler des plats à base de céleri-rave ?

Le céleri-rave peut être transformé en une variété de plats, qui peuvent tous être congelés. Nous vous présentons ci-dessous quelques-uns des plats de céleri-rave les plus populaires :

Comment congeler la purée de céleri-rave ?

La purée de céleri-rave est souvent utilisée comme une alternative nutritive à la purée de pommes de terre. Nous savons tous que la purée de pommes de terre est un peu malsaine et constitue une surcharge en glucides, alors que la purée de céleri-rave est bien plus saine et compte également parmi vos cinq repas par jour !

Alors, comment congeler la purée de céleri-rave ? Comme le céleri-rave cru, la purée de céleri-rave a tendance à se décolorer lorsqu’elle est congelée directement. Vous pouvez utiliser du jus de citron ou de l’acide ascorbique pour que la purée de céleri-rave reste fraîche et blanche pendant longtemps.

Vous pouvez ajouter quelques cuillères à café de jus de citron ou d’acide ascorbique et les mélanger à la purée de céleri-rave. Une fois que c’est fait, prenez la purée et mettez-la dans des récipients hermétiques ou des sacs à fermeture éclair.

Veillez à ce qu’il n’y ait pas d’air dans le sac. Vous pouvez maintenant la stocker dans votre congélateur. Elle restera fraîche jusqu’à 6 mois.

Comment congeler une soupe de céleri-rave ?

Oui, vous pouvez congeler la soupe de céleri-rave afin de disposer d’une réserve facile et prête à l’emploi pour des déjeuners sains. Cependant, pour qu’elle reste fraîche, vous ne devez pas ajouter de crème aigre et de produits à base de lait à la soupe avant de la congeler.

La plupart des soupes de céleri-rave sont préparées en mixant du céleri-rave cuit avec d’autres légumes et du bouillon. Une fois cette étape terminée, certaines personnes ajoutent de la crème fraiche ou de la crème pour la rendre plus onctueuse.

Cependant, si vous souhaitez congeler la soupe de céleri rave, arrêtez-vous au moment du blitzing.

Vous pouvez maintenant remplir cette soupe dans des récipients hermétiques et la conserver au congélateur. Elle se conservera bien et restera fraîche jusqu’à un mois.

Si vous avez toujours besoin de crème, rappelez-vous que la crème est généralement ajoutée à la dernière étape de la préparation des soupes, et que vous pouvez effectuer cette étape finale après avoir décongelé la soupe de céleri-rave et l’avoir réchauffée. Il vous suffit de verser un peu de crème dans votre soupe.

Conseils pour la congélation du céleri-rave

Maintenant que vous savez comment le congeler, nous vous donnons 3 conseils que nous vous recommandons vivement de suivre pour congeler le céleri-rave afin d’obtenir les meilleurs résultats :

Blanchissez-le : Comme pour tous les légumes, nous vous conseillons vivement de le blanchir au préalable. Cela permettra de conserver la texture, la saveur, la couleur et les nutriments tout en ne prenant que quelques minutes de plus.

Mélangez avec d’autres légumes : Vous pouvez créer des sachets prêts à l’emploi de légumes similaires. Essayez de mélanger du céleri-rave avec de la carotte, du panais, du rutabaga, du navet ou du chou-rave. Si possible, coupez-les en cubes de taille similaire.

Rôtir à partir du congélateur : Les cubes de céleri-rave peuvent être rôtis directement à partir du congélateur. Mélangez le céleri-rave avec de l’huile d’olive et du sel, puis placez-le dans un four chaud pendant environ 30 minutes. Vérifiez qu’il est chaud et bien cuit avant de le servir.

Combien de temps peut-on congeler du céleri-rave ?

Vous pouvez congeler le céleri-rave pendant environ 1 mois.

Sous de nombreuses formes, le céleri-rave peut être congelé jusqu’à un mois. Il conserve son goût délicieux et sa fraîcheur jusqu’à cette date.

Toutefois, si vous n’ajoutez pas au céleri-rave la substance acide nécessaire, comme le jus de citron, il se décolorera rapidement. Avec les bonnes procédures de congélation décrites ci-dessus, il peut être conservé en toute sécurité sans changer de couleur.

Comment décongeler le céleri-rave ?

Décongeler ou décongeler le céleri-rave est une procédure relativement simple. Tout ce que vous avez à faire est de prendre le céleri-rave congelé dans son sac et de le placer au réfrigérateur. Vous pouvez le garder pendant quelques heures ou même toute la nuit et attendre qu’il décongèle.

Une fois qu’il est décongelé, laissez-le sur le plan de travail pour qu’il atteigne la température ambiante. C’est ainsi que vous devrez le décongeler si vous l’utilisez pour des rémoulades ou du coleslaw.

En revanche, si vous cuisinez du céleri-rave, vous n’avez pas besoin de le décongeler. Mettez-le simplement dans une rôtissoire, dans de l’eau bouillante ou dans un cuiseur vapeur et faites-le cuire comme vous le feriez normalement, en ajoutant simplement un peu plus de temps pour qu’il soit bien cuit.

Pour la purée de céleri-rave, vous pouvez la décongeler de la même manière que le céleri-rave blanchi. Il suffit de le placer dans le réfrigérateur pendant une nuit, et votre purée sera décongelée. Si vous trouvez de l’humidité séparée, il suffit de la mélanger à la purée.

Pour la soupe de céleri-rave, vous pouvez soit le décongeler au réfrigérateur, soit le réchauffer avec un peu d’eau avant d’y ajouter la crème.

Peut-on recongeler le céleri-rave ?

Il est recommandé de ne pas recongeler le céleri-rave. En effet, le céleri-rave a une forte teneur en eau, et la congélation et la décongélation peuvent perturber ses cellules, ce qui entraîne leur décomposition et vous laisse un céleri-rave pâteux.

En outre, les aliments congelés et décongelés ont tendance à retenir plus de bactéries que les aliments frais. Pour ces raisons, il est préférable d’éviter de recongeler le céleri-rave ou les plats qui en sont composés. Cela dit, vous pouvez recongeler du céleri-rave cuit s’il a été congelé cru.

Par exemple, si vous avez congelé du céleri-rave cru et que vous en avez fait une soupe, vous pouvez congeler cette soupe.

Le céleri-rave se congèle-t-il bien ?

Le céleri-rave est un délicieux légume-racine plein de nutriments et à forte teneur en eau. Il se congèle très bien mais a besoin d’un agent acide comme le jus de citron pour éviter sa décoloration.

Si vous évitez de le recongeler et que vous le consommez dans le mois qui suit, le céleri-rave se congèle très bien.

FAQ sur le sujet

Si vous avez encore des questions sur la congélation du céleri-rave ou sur le céleri-rave en général, ces questions peuvent vous aider :

Peut-on congeler la purée de céleri-rave ?

La purée peut être congelée. Assurez-vous d’avoir ajouté un peu d’acide à votre purée en ajoutant un filet de jus de citron. Cela l’empêchera de brunir. Placez ensuite votre purée dans un sac de congélation épais avant de le fermer, en enlevant le plus d’air possible.

Peut-on congeler une rémoulade de céleri-rave ?

Les rémoulades et les coleslaws ne se congèlent pas très bien, surtout si elles ont été préparées avec une sauce à base de mayonnaise. La sauce se divisera souvent, ce qui donnera à votre rémoulade une texture granuleuse ou grumeleuse.

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