Peut-on congeler du basilic?

Le basilic est sans doute l’une des herbes les plus populaires. Il est incroyablement polyvalent mais aussi essentiel dans toute une série de plats, notamment ceux d’origine italienne.

Mais vous savez comment c’est, vous finissez par acheter un plant de basilic entier au supermarché et vous vous rendez compte que vous ne l’utiliserez pas en entier. Que faire alors ? Peut-on congeler les feuilles de basilic ? Comment s’y prendre ?

Peut-on congeler le basilic ?

Le basilic peut être congelé jusqu’à 6 mois. Pour congeler le basilic, la meilleure méthode consiste à le placer dans un bac à glaçons, à le recouvrir d’huile d’olive, puis à le congeler.

Peut-on recongeler le basilic ? Non.
Le basilic se congèle-t-il bien ? Parfois.

Comment congeler le basilic ?

Congeler les feuilles de basilic entières est parfaitement faisable et sans danger. Mais ce n’est pas la meilleure approche à adopter pour congeler du basilic. Cependant, si vous êtes pressé par le temps, voici l’approche que vous devez adopter :

Nettoyez : Tout d’abord, lavez rapidement votre basilic. Vous ne voulez pas le congeler avec des saletés ou des insectes.
Sécher : Une fois lavé, séchez-le bien. Vous devrez le tapoter avec un essuie-tout pour absorber l’excès d’eau.
Retirer les feuilles : Retirez les feuilles du basilic des tiges, car vous voulez congeler les feuilles.
Congélation : Placez vos feuilles dans un sac et mettez-les au congélateur.

C’est aussi simple que cela. Cependant, cette méthode simple présente des inconvénients. Les feuilles peuvent s’agglutiner, et vous ne pourrez pas saisir quelques feuilles à la fois. C’est pourquoi cette approche n’est pas nécessairement la meilleure à adopter pour congeler du basilic.

Comment congeler le basilic en glaçons ?

Cette méthode est de loin la meilleure pour congeler du basilic. Elle vous permettra de donner facilement à vos plats cette touche acidulée de basilic, directement à partir du congélateur.

Nettoyez : Encore une fois, assurez-vous que votre basilic est exempt de saleté et d’insectes.
Retirez les feuilles : retirez les feuilles des tiges, puis coupez-les en petits dés. Vous pouvez le faire en enroulant les feuilles de basilic et en les coupant en tranches (vous ne savez pas comment faire – nous avons mis une vidéo de Gordon Ramsay ci-dessous).
Remplissez un bac à glaçons : placez les feuilles coupées en dés dans les fentes d’un bac à glaçons. Vous devez remplir chaque cube aux deux tiers.
Recouvrez d’huile : remplissez les fentes d’huile d’olive ou d’eau jusqu’à ce qu’elles soient presque pleines.
Enveloppez le bac dans du film alimentaire : Enveloppez le bac dans du film alimentaire et mettez-le au congélateur jusqu’à ce qu’il soit congelé.
Emballez et congelez : Une fois que vos cubes de basilic sont solides, sortez-les et placez-les dans un sac avant de les remettre au congélateur.

N’ayez pas peur d’ajouter d’autres saveurs et herbes à vos glaçons. Vous pouvez essayer d’ajouter un peu d’ail écrasé, de le mélanger avec du froid frais ou de combiner d’autres herbes douces.

Conseils pour congeler le basilic

Maintenant que vous savez comment le congeler, nous vous donnons 3 conseils que nous vous recommandons vivement de suivre pour congeler le basilic afin d’obtenir les meilleurs résultats :

Mélangez avec d’autres herbes : ne vous contentez pas de congeler le basilic en cubes. Mélangez-le avec d’autres herbes, épices ou arômes. Un mélange italien de basilic, d’ail et de piment peut être le mélange parfait pour la sauce des pâtes. Un mélange asiatique de citronnelle, coriandre, ail et gingembre est idéal pour les currys et les sautés.

Veillez à étiqueter : si vous avez congelé plusieurs herbes, veillez à étiqueter chacune d’entre elles. Lorsqu’ils sont congelés, il peut être difficile de savoir quel cube est du basilic et quel cube est du persil.

Optez pour la méthode des glaçons : La méthode des glaçons est un peu plus longue à mettre en œuvre, mais elle en vaut la peine. Dans la mesure du possible, utilisez cette méthode pour congeler le basilic (et d’autres herbes).

Combien de temps peut-on congeler du basilic ?

Vous pouvez congeler le basilic jusqu’à 6 mois.

Le basilic se conserve assez bien au congélateur pendant 4 à 6 mois. Avec la plupart des herbes qui sont tendres, comme le basilic, vous verrez une certaine décoloration et une dégradation de la saveur plus longtemps il est laissé au congélateur. C’est pourquoi nous vous recommandons également d’étiqueter votre basilic congelé en indiquant la date à laquelle il doit être utilisé.

Comment décongeler le basilic ?

La bonne nouvelle est que vous n’avez pas besoin de le décongeler. Si vous utilisez la méthode des glaçons, il vous suffit de prendre un cube dans le congélateur et de le jeter dans votre plat. Il fondra et donnera à votre plat cette délicieuse touche de basilic.

Il en va de même pour les feuilles entières congelées.

Peut-on recongeler le basilic ?

Nous vous conseillons d’éviter de recongeler le basilic car sa saveur commencera à se dégrader rapidement, et vous ne pourrez plus vraiment apporter la saveur du basilic à votre cuisine.

La seule exception est si vous avez congelé du basilic et que vous l’avez incorporé à un plat cuisiné que vous voulez ensuite congeler, comme une sauce pour pâtes.

Le basilic se congèle-t-il bien ?

Si vous souhaitez congeler du basilic afin de donner sa saveur à vos plats, alors oui, il se congèle bien.

Cependant, si vous prévoyez de préparer une salade Caprese avec des feuilles fraîches, détrompez-vous. Les feuilles se décolorent et perdent leur texture lorsqu’elles sont congelées.

FAQ sur le sujet

Si vous avez encore des questions sur la congélation du basilic ou sur le basilic en général, ces questions peuvent vous aider :

Peut-on congeler du beurre de basilic ?

La congélation du beurre de basilic est un excellent moyen de conserver votre surplus de basilic. Tout d’abord, préparez votre beurre de basilic. Une fois que vous l’avez fait, vous pouvez soit le congeler en une seule bûche, soit le congeler en tranches.

Si vous le congelez en tranches, vous devrez le congeler rapidement sur une plaque à pâtisserie avant de le ranger dans des sacs de congélation.

Vous pouvez ensuite sortir une tranche du congélateur et l’incorporer à votre plat.

Peut-on congeler le basilic grec ?

Le basilic grec peut être congelé de la même manière que le basilic normal. La seule différence étant que les feuilles sont plus petites, il est préférable d’utiliser des glaçons.

Peut-on congeler l’huile de basilic ?

L’huile de basilic peut également être congelée en utilisant la méthode des glaçons. Veillez simplement à ne pas les remplir trop haut, sinon l’huile risque de déborder au moment de la congélation, car elle se dilatera.

N’oubliez pas, cependant, que l’huile de basilic se conserve plus d’un an dans le placard, alors avez-vous vraiment besoin de la congeler ?