Peut-on congeler des pommes de terre?

Les pommes de terre font partie de ces aliments de base qu’il est difficile d’imaginer ne pas avoir dans son assiette. Polyvalentes, elles peuvent être cuisinées et consommées de nombreuses façons. Il n’est donc pas étonnant que vous vous demandiez si vous pouvez congeler des pommes de terre

Peut-on congeler les pommes de terre ?

Les pommes de terre peuvent être congelées jusqu’à un an. Cela dépend de la forme de la pomme de terre. Il est possible de congeler des pommes de terre cuites, bouillies, en purée ou rôties. Vous pouvez également congeler des pommes de terre fondantes et dauphinoises.

Peut-on recongeler des pommes de terre ? Non.
Les pommes de terre se congèlent-elles bien ? Oui.

Comment congeler des pommes de terre ?

Il existe de nombreuses façons de congeler des pommes de terre. La façon dont vous les préparez, les cuisez et les congelez dépend entièrement de la façon dont vous préférez les manger.

Commençons donc par la façon la plus simple de congeler des pommes de terre. Ensuite, nous verrons comment congeler les pommes de terre de différentes manières.

Nettoyage : Pour commencer, vous devez nettoyer et préparer vos pommes de terre. Lavez-les dans de l’eau fraîche et enlevez la saleté et la peau.
Éplucher : Épluchez et préparez vos pommes de terre comme vous le souhaitez. Si vous préférez la peau, c’est parfait, si vous préférez les peler, c’est le moment de le faire. Coupez les parties abîmées de la pomme de terre.
Rincer : Rincez vos pommes de terre à l’eau froide pour éliminer l’excès d’amidon.
Coupez : Coupez vos pommes de terre à la taille souhaitée.
Cuisson : Ensuite, il est temps de cuire vos pommes de terre. Choisissez le mode de cuisson que vous préférez et suivez votre recette habituelle. Les pommes de terre peuvent être bouillies, blanchies, cuites au four, rôties ou même frites.
Refroidissement : égouttez les pommes de terre (si vous les avez cuites) et laissez-les refroidir complètement.
Mettez-les dans des sacs : Mettez les pommes de terre refroidies dans des sacs de congélation. La meilleure façon de procéder est de mettre une portion dans chaque sac. Ainsi, au moment d’utiliser les pommes de terre, elles sont déjà portionnées et faciles à saisir.
Congélation : étiquetez les sacs de congélation avec la date et mettez-les au congélateur.

Comment congeler différents types de pommes de terre ?

Les pommes de terre sont l’un des ingrédients les plus polyvalents de la planète. Elles forment la structure de différents plats, constituent un accompagnement essentiel et sont parfaites comme en-cas.

C’est précisément la raison pour laquelle nous avons abordé ci-dessous toute une série de formes de pommes de terre différentes, afin que vous sachiez comment les congeler :

Comment congeler la purée de pommes de terre ?

Non seulement vous pouvez congeler la purée de pommes de terre, mais c’est l’une des meilleures façons de la congeler !

Tout ce que vous devez faire, c’est cuire les pommes de terre comme vous le feriez normalement. Ensuite, écrasez-les avec beaucoup de beurre. Mettez votre purée de pommes de terre dans des sacs de congélation, puis étiquetez-les et mettez-les au congélateur.

C’est un processus très simple, et la purée congelée est très facile à décongeler et à utiliser.

Lorsque vous voulez manger vos pommes de terre, sortez-les du congélateur, videz-les dans un bol allant au micro-ondes et mettez-le dans le micro-ondes et faites cuire ! Vous devez remuer les pommes de terre de temps en temps et les faire chauffer jusqu’à ce qu’elles soient décongelées et bien chaudes.

Comment congeler les pommes de terre rôties ?

Les pommes de terre rôties peuvent être congelées, et elles se congèlent très bien ! Elles sont parfaites si vous avez des restes ou si vous êtes un fan du traditionnel rôti de pommes de terre avec votre repas principal, mais que vous n’aimez pas le tracas de la cuisson des pommes de terre rôties.

Tout ce que vous avez à faire est de cuire vos pommes de terre comme vous le feriez normalement, en utilisant vos méthodes et assaisonnements préférés. Ensuite, procédez comme suit.

Refroidir : laissez les pommes de terre rôties refroidir complètement.
Emballez-les : Mettez-les dans un sac de congélation et étiquetez-le avec la date.
Mettez-les au congélateur pendant 30 minutes : Mettez le sac de pommes de terre rôties dans le congélateur pendant une demi-heure environ. Au bout de trente minutes à une heure, prenez le sac de pommes de terre rôties et secouez-le un peu. Cela aidera à séparer les pommes de terre et à les empêcher de trop coller ensemble.
Remettez le sac dans le congélateur : remettez-le dans le congélateur et laissez-le geler complètement.

Vous devriez pouvoir prendre le nombre de pommes de terre que vous voulez et garder le reste congelé.

Comment congeler des pommes de terre fondantes ?

Les pommes de terre fondantes ne se congèlent pas bien. Leur texture se détériore et elles ne sont plus beurrées mais granuleuses. Vous pouvez préparer des pommes de terre fondantes et les laisser au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.

Mais, dans la mesure du possible, évitez de congeler les pommes de terre fondantes. Si vous souhaitez obtenir quelque chose de similaire, les pommes de terre rôties (en utilisant la méthode ci-dessus) se congèlent bien.

Comment congeler des pommes de terre dauphinoises ?

Bien qu’il soit possible de congeler des pommes de terre dauphinoises, il n’est pas conseillé de les congeler en tant que plat complet. Malheureusement, l’association de la crème et du fromage n’est pas bonne au congélateur.

Lorsqu’elle est congelée, la dauphinoise peut devenir grumeleuse et granuleuse, ce qui la rend beaucoup moins appétissante. Vous pouvez, à la place, congeler les tranches de pommes de terre blanchies afin de pouvoir verser une nouvelle fournée de sauce au fromage sur le dessus et les cuire fraîchement.

Comment congeler des pommes de terre au four ?

Les pommes de terre au four mettent du temps à cuire. Vous devez les laisser dans le four pour qu’elles deviennent molles et moelleuses, ce qui n’est pas idéal si vous voulez un repas rapide. Mais vous pouvez cuire les pommes de terre en vrac et congeler celles que vous n’utilisez pas, afin qu’elles soient prêtes à l’emploi.

Il suffit d’envelopper chaque pomme de terre cuite et de la congeler dans du papier d’aluminium. Placez-les dans un sac de congélation pour les conserver ensemble.

Comment congeler des pommes de terre crues ?

Les pommes de terre crues ont une teneur en eau très élevée, ce qui signifie que vous ne devez pas les congeler crues. L’eau qu’elles contiennent se cristallise pendant la congélation, et lorsqu’elle est décongelée, les pommes de terre deviennent pâteuses et souvent inutilisables.

Si vous ne souhaitez pas cuire complètement vos pommes de terre avant de les congeler, vous devez au moins les faire bouillir ou les blanchir.

La méthode à suivre pour ce faire est mentionnée ci-dessus. Pour vous rafraîchir la mémoire, vous devez faire bouillir vos pommes de terre pendant quelques minutes, puis les retirer de l’eau bouillante et les plonger immédiatement dans de l’eau glacée pour arrêter le processus de cuisson.

Une fois que vous avez fait cela, vous devriez pouvoir congeler les pommes de terre sans problème.

Conseils pour la congélation des pommes de terre

Maintenant que vous savez comment congeler des pommes de terre, nous vous proposons trois conseils que nous vous recommandons vivement de suivre pour obtenir les meilleurs résultats :

Évitez les pommes de terre crues : les pommes de terre crues ne se congèlent pas bien du tout. Elles deviennent incroyablement molles si elles sont congelées et décongelées. La bonne nouvelle, c’est que les pommes de terre peuvent être congelées de diverses manières cuites.

Mélangez-les avec d’autres légumes : Les pommes de terre n’ont pas besoin d’être congelées seules. Vous pouvez les mélanger avec d’autres légumes-racines comme le rutabaga, les carottes, la betterave et les navets. Congelez-les tous ensemble dans des sacs de congélation pour obtenir des légumes rôtis instantanés. Vous pouvez même les mélanger avec du chou-fleur et des épices pour créer un aloo gobi congelé.

Assaisonnez après la décongélation : L’assaisonnement avant la congélation peut ruiner la texture des pommes de terre. Il peut rendre les pommes de terre rôties détrempées, par exemple. Assaisonnez plutôt les pommes de terre après les avoir décongelées et réchauffées.

Combien de temps peut-on congeler des pommes de terre ?

Les pommes de terre cuites et congelées peuvent être conservées au congélateur jusqu’à douze mois ! C’est idéal pour les jardiniers qui ont une surabondance de pommes de terre ou pour toute personne qui constate qu’il lui reste beaucoup de pommes de terre !

Vous pouvez même acheter un grand sac de pommes de terre et les cuire selon vos méthodes préférées afin de les congeler pour des repas faciles et rapides plus tard. C’est parfait pour tous ceux qui aiment préparer leurs repas par lots.

Vous pouvez congeler des pommes de terre pendant environ 12 mois.

Comment décongeler des pommes de terre ?

Dans la plupart des cas, vous pouvez cuire et réchauffer des pommes de terre précuites directement à partir de leur congélation. Qu’il s’agisse de pommes de terre cuites au four, frites, rôties ou bouillies. Il suffit de les mettre au four et de les cuire comme vous le feriez normalement.

Vous devrez ajuster vos temps de cuisson car la cuisson sera un peu plus longue que d’habitude.

Les pommes de terre en purée peuvent être décongelées et réchauffées au micro-ondes – c’est très simple !

Si vous souhaitez décongeler vos pommes de terre parce qu’elles n’ont été que blanchies ou parce que vous préférez les cuire de cette façon, vous pouvez les sortir du congélateur et mettre le sac dans le réfrigérateur pour qu’elles décongèlent pendant la nuit.

Si vous oubliez de sortir les pommes de terre du congélateur la veille, vous pouvez accélérer un peu le processus en mettant une partie des pommes de terre congelées dans un bol et en les laissant sur le coin cuisine pour qu’elles décongèlent à température ambiante.

La rapidité de ce processus dépendra de la température de la pièce, mais vous devriez avoir des pommes de terre décongelées en une heure environ.

Peut-on recongeler des pommes de terre ?

Les pommes de terre ne doivent pas être congelées plus d’une fois. La congélation affecte toujours les aliments, et la texture est souvent la première chose à changer. Parfois, le goût de l’aliment peut aussi changer, et il peut même se gâter.

Une fois que vous avez décongelé les pommes de terre, vous devez les utiliser dans les 24 heures pour éviter qu’elles ne se détériorent.

Les pommes de terre se congèlent-elles bien ?

Les pommes de terre cuites se congèlent très bien. Les pommes de terre se congèlent souvent si bien que vous ne pourriez même pas faire la différence entre les versions fraîches et congelées.

Cependant, il faut toujours s’attendre à des changements minimes dans la texture, mais cela ne devrait pas être suffisant pour faire une différence dans votre appréciation de votre nourriture.

Certains types de pommes de terre cuites se congèlent mieux que d’autres. La purée de pommes de terre en est un bon exemple. Elles se congèlent bien, et leur texture peut même être un peu plus crémeuse une fois congelées.

En revanche, les pommes de terre crues ne se congèlent pas bien et il n’est pas recommandé d’essayer. Les pommes de terre risquent de devenir trop molles pour être comestibles. Pour éviter cela, vous devez, au minimum, faire bouillir ou blanchir vos pommes de terre avant de les congeler.

FAQ sur le sujet

Si vous avez encore des questions sur la congélation des pommes de terre ou sur les pommes de terre en général, ces questions peuvent vous aider :

Peut-on congeler une salade de pommes de terre ?

En général, les salades de pommes de terre sont assaisonnées d’une sauce à base de mayonnaise pour les rendre crémeuses. C’est là que vous rencontrez un problème lorsque vous congelez une salade de pommes de terre. La vinaigrette se divisera souvent, ce qui la rendra granuleuse et séparée. Ce n’est pas ce que vous voulez.

Nous vous recommandons plutôt de congeler les pommes de terre telles quelles en utilisant la méthode décrite sur cette page avant de les assaisonner le jour où vous voulez les manger.

Peut-on congeler des pommes de terre pour en faire des frites ?

Certainement. Préparez vos frites comme vous le feriez normalement, en les coupant en bâtonnets. Placez-les dans une grande casserole, puis couvrez-les d’eau froide. Portez l’eau à ébullition, puis faites bouillir les frites pendant 5 minutes.

Égouttez-les – faites attention car elles sont un peu délicates maintenant. Laissez-les sécher à la vapeur, puis étalez-les sur une plaque à pâtisserie. Faites congeler les frites sur la plaque. Une fois qu’elles sont bien congelées, vous pouvez les mettre dans un sac de congélation pour les congeler à long terme.

Lorsque vous êtes prêt à les manger, prenez-en une poignée et faites-les frire comme vous le feriez normalement, directement à partir du congélateur.