Peut-on congeler des oignons?

Les oignons sont à la base d’une grande variété de plats dans toutes les cuisines du monde. Mais peut-on préparer des oignons en vrac à l’avance et les congeler ensuite avec succès ou faut-il l’éviter ?

Peut-on congeler des oignons ?

Oui, vous pouvez congeler des oignons jusqu’à deux mois. Il existe plusieurs façons de congeler les oignons. Vous pouvez les congeler hachés, entiers, en purée, mélangés à d’autres légumes et plus encore.

Peut-on recongeler des oignons ? Oui.
Les oignons se congèlent-ils bien ? Oui.

Comment congeler les oignons ?

La congélation des oignons offre de nombreuses possibilités. Vous pouvez même les congeler rôtis avec d’autres légumes pour en faire un plat d’accompagnement rapide et facile à utiliser. Nous vous présentons ci-dessous trois méthodes courantes de congélation des oignons :

Comment congeler des oignons hachés ?

Pour cette méthode de congélation des oignons, nous allons considérer la façon dont vous les utilisez normalement en cuisine. Vous les utilisez probablement hachés, en dés ou en tranches. Eh bien, c’est exactement de cette façon que vous allez les congeler. Cela les rendra encore plus pratiques à utiliser.

Préparez les oignons : Pelez votre oignon, en enlevant la racine, puis coupez-le en deux. Coupez les oignons en rondelles ou laissez-les en moitiés. Les oignons peuvent être congelés dans la forme et la taille que vous souhaitez.
Mettez-les dans un sac : Placez les moitiés ou les morceaux d’oignons dans un sac de congélation, puis fermez le sac. Lorsque vous le fermez, essayez d’enlever le plus d’air possible du sac.
Congelez : Placez-les dans le congélateur en une seule couche. Vous éviterez ainsi qu’ils ne collent les uns aux autres lors de la congélation. Une fois les sacs congelés, vous pouvez bien sûr les empiler.

Il est également important de noter que vous devez utiliser des sacs robustes et épais pour les oignons. Les oignons sentent mauvais, et vous ne voulez pas que votre congélateur et le reste de son contenu prennent une odeur d’oignon. Des glaçons parfumés à l’oignon dans votre gin tonic ne seront pas agréables !

Vous pouvez également blanchir l’oignon avant de le congeler en le plaçant dans de l’eau bouillante pendant 3 minutes, puis le transférer dans un bol d’eau glacée. On dit que cela permet de mieux conserver les nutriments que les oignons crus.

L’autre bonne chose que vous pouvez faire est de congeler les oignons dans un soffritto prêt à l’emploi. Celui-ci constitue la base de nombreuses sauces pour pâtes et de plats méditerranéens. Si vous voulez apprendre à créer votre propre mélange de soffritto congelé, cliquez ici.

Comment congeler la purée d’oignons ?

La bonne nouvelle est que les oignons hachés ne sont pas la seule approche à adopter pour la congélation des oignons. Vous pouvez également préparer une purée d’oignons. Celle-ci est idéale pour préparer des currys et des plats d’inspiration asiatique.

Préparez les oignons : Il suffit d’éplucher et de hacher les oignons. Il suffit de les hacher grossièrement.
Mixez : Placez-les dans le blender avec un peu d’eau et maintenez le bouton enfoncé jusqu’à obtenir une purée épaisse et lisse. Vous pouvez toujours ajouter d’autres épices, des condiments et de l’ail à ce stade. Vous pouvez ajouter un peu plus d’eau si la purée est trop épaisse.
Coupez en cubes : Transférer la purée dans des bacs à glaçons et congeler. Cela ne devrait prendre que quelques heures.
Congélation finale : Pelez votre oignon, enlevez la racine et Quand ils sont complètement congelés, mettez les cubes d’oignon glacés dans un sac en plastique et laissez-les dans le congélateur. Vous pouvez prendre un cube quand vous en avez besoin.

Ces cubes de purée d’oignons congelés peuvent être mis dans une casserole pour décongeler et servir de base aux sauces, soupes, currys et ragoûts.

Comment congeler des oignons entiers ?

Vous vous demandez souvent : Peut-on congeler des oignons entiers ? Eh bien, rien ne vous empêche de congeler des oignons entiers. Ils ne seront pas mauvais pour vous. Ils ne manqueront pas de se congeler. Le problème est que la congélation des oignons entiers n’est pas une utilisation efficace de l’espace et du temps.

Si vous décidez que vous avez besoin d’un oignon entier, vous devrez lui donner beaucoup de temps pour décongeler, car il est pratiquement impossible de le couper en dés lorsqu’il est congelé.

Il vaut mieux prendre le temps de préparer l’oignon en cubes ou en rondelles et de le congeler.

Comment congeler des oignons sans qu’ils sentent mauvais ?

En fin de compte, les oignons sentiront dans votre congélateur si vous utilisez des sacs de mauvaise qualité ou des récipients sans couvercle hermétique. Si l’air peut entrer, les odeurs peuvent s’échapper.

Lorsque vous congelez des oignons, il peut être judicieux de les emballer d’abord dans des sacs de congélation épais et de bonne qualité. Lorsque vous les scellez, enlevez le plus d’air possible. Placez ensuite ce sac dans un récipient Tupperware et fermez-le. Cela ajoute une couche supplémentaire de protection pour empêcher l’odeur de l’oignon de s’échapper.

Conseils pour la congélation des oignons

Maintenant que vous savez comment congeler des oignons de différentes manières, nous vous donnons 4 conseils que nous vous recommandons vivement de suivre pour obtenir les meilleurs résultats :

Évitez de congeler des oignons entiers : Il n’y a aucun avantage à congeler des oignons entiers. Oui, vous éviterez à l’oignon d’aller à la poubelle, mais vous devrez attendre qu’un oignon entier décongèle et faire ensuite tout votre travail de préparation.

Préparer à l’avance : Préparer vos oignons à l’avance est un énorme gain de temps. Cela signifie qu’il faut les éplucher, les équeuter et les couper en dés avant de les congeler, afin de pouvoir en prendre une poignée quand vous en avez besoin.

Secouez après 30 minutes : Une fois que les oignons ont été dans le congélateur pendant 30 minutes, secouez-les rapidement dans le sac. Vous éviterez ainsi qu’ils ne collent les uns aux autres, sans avoir à les congeler.

Ne pas décongeler : Il n’est pas nécessaire de les décongeler avant de les utiliser. Placez vos morceaux d’oignons congelés dans une casserole à feu doux pour les décongeler doucement, puis faites-les cuire comme vous le feriez normalement.

Combien de temps peut-on congeler des oignons ?

Les oignons congelés resteront bons pendant 3 à 6 mois au congélateur. Cependant, nous vous recommandons de les utiliser dans un délai de 2 mois environ, car ils peuvent commencer à perdre leur saveur après cette période.

Une fois la limite des 6 mois atteinte, les oignons peuvent ne plus avoir beaucoup de saveur, ce qui va à l’encontre de l’intérêt de les avoir prêts à être utilisés dans le congélateur.

La meilleure façon de congeler vos oignons est de placer de petites portions à la fois dans des sacs (par exemple, une réserve pour 3 ou 4 semaines), afin qu’ils conservent leur saveur fraîche.

Comment décongeler des oignons ?

Il n’est pas nécessaire de décongeler les oignons avant de les mettre dans la poêle. Il suffit de les ajouter directement au plat que vous préparez. Vous pouvez les passer brièvement sous l’eau courante pour enlever toute couche de glace si vous le jugez nécessaire.

Lorsque vous faites cuire des oignons congelés, veillez à commencer à feu doux pour les décongeler en douceur. Si vous utilisez un feu vif, vous risquez de brûler l’extérieur des oignons avant d’avoir réussi à décongeler le centre.

Peut-on recongeler des oignons ?

Il est tout à fait possible de recongeler des oignons et cela ne présente aucun danger… Mais nous vous le déconseillons. Les oignons sont pleins de saveur, et une grande partie de cette saveur est contenue dans le liquide de l’oignon.

Lorsque vous décongelez un oignon, vous en retirez une partie de l’humidité et une partie de la saveur.

Si vous congelez, décongelez, recongelez et décongelez, vous enlèverez une grande partie de l’humidité et donc une grande partie de la délicieuse saveur de l’oignon.

Les oignons se congèlent-ils bien ?

Les oignons congelés conviennent uniquement à la cuisson. Nous ne recommandons pas de les utiliser dans des plats crus comme les salades, car ils deviennent détrempés et perdent leur texture. Rien ne vaut un oignon frais si vous voulez utiliser l’oignon dans des salades ou d’autres plats crus.

Si vous préparez le dîner et souhaitez utiliser votre oignon congelé, il est bon de savoir que si vous consommez vos oignons congelés dans les 6 premières semaines après les avoir congelés, il n’y a pas beaucoup de différence en termes de goût et/ou de niveaux de nutriments.

Au fur et à mesure que le temps passe, ils commencent à perdre leur saveur. Plus vous vous rapprochez de la date des six mois, plus le goût de l’oignon sera plat.

Questions connexes

Si vous avez encore des questions sur la congélation des oignons ou sur les oignons en général, ces questions peuvent vous aider :

Peut-on congeler des oignons crus ?

Oui, les oignons crus peuvent être congelés sans qu’il soit nécessaire de les blanchir. Bien que le blanchiment puisse améliorer la texture de l’oignon congelé, vous constaterez qu’une grande partie de sa saveur est perdue pendant le processus de blanchiment, malheureusement.

Peut-on congeler des oignons caramélisés ?

Oui ! Vous pouvez congeler les oignons caramélisés de façon incroyable. Une fois que les oignons ont refroidi, vous pouvez les emballer dans un bac à glaçons ou un moule à cupcakes, puis les congeler afin d’obtenir des cubes d’oignons prêts à l’emploi.

Peut-on congeler des oignons émincés ?

Oui, les oignons hachés peuvent être congelés. Placez vos oignons hachés dans un sac de congélation, puis dans le congélateur. Après environ 30 minutes, retirez le sac et secouez-le rapidement pour éviter qu’ils ne collent ensemble, puis remettez-le au congélateur.

Peut-on congeler ensemble des oignons, des carottes et du céleri ?

Certainement. C’est ce qu’on appelle un soffritto ou un mirepoix, qu’il est bon d’avoir dans son congélateur car il constitue la base de nombreux plats, notamment les sauces pour pâtes. Nous avons expliqué comment congeler le soffritto dans notre guide sur la congélation des carottes. Consultez-le pour savoir comment congeler ensemble des oignons, des carottes et du céleri.

Peut-on congeler ensemble des oignons et de l’ail ?

Oui, c’est possible. Mais nous ne le ferions pas. Il y aura des moments où vous ne voudrez ajouter que de l’ail à votre plat. D’autres fois, vous n’aurez besoin que d’oignons. C’est pourquoi nous vous conseillons de congeler l’oignon et l’ail séparément et de les combiner quand vous en avez besoin.