Peut-on congeler des cannelés?

Peut on congeler des canneles

Les canelés (ou cannelés) doivent être croquants et croustillants. Ne vous inquiétez pas, j’ai fait toutes les erreurs, mais je réussis maintenant à les préparer sans problème.

Si vous n’avez jamais mangé de canelé, imaginez qu’il s’agit du cousin américain doux et sophistiqué du Popover. Fabriqué à partir d’une pâte fine ressemblant à une crêpe et cuit dans un moule spécial, un bon canelé a une croûte brun foncé et un intérieur doux et crémeux.

Je peux pratiquement vous garantir que vous ne trouverez pas de canelés dans votre épicerie locale, et probablement pas même dans une boulangerie française locale. Donc si vous voulez un canelé, vous devrez le faire vous-même.

Tout comme l’exquis et éthéré macaron français, les cannelés sont un peu un défi pour les boulangers. Mais pour nous, passionnés de pâtisserie, c’est la moitié du plaisir, n’est-ce pas ?

J’ai fait cuire tout un tas de cannelés, j’ai fait toutes les erreurs et j’ai testé toutes les théories pour les réussir.

Comment conserve-t-on les cannelés ?

Les cannelés sont meilleurs lorsqu’ils sont consommés le jour même de leur cuisson, de préférence dans les deux heures qui suivent. J’ai laissé quelques cannelés dans un sac à température ambiante pendant toute une nuit et ils étaient détrempés et moelleux le lendemain. (Mais, honnêtement, je les ai quand même mangés !)

Peut-on congeler des cannelés ?

Oui, vous pouvez congeler les cannelés ! J’ai congelé plusieurs cannelés quelques heures après leur cuisson. Je les ai sortis du congélateur et je les ai réchauffés dans les moules à cannelés pendant environ 5 minutes pour que la croûte redevienne croustillante. Ils étaient presque aussi bons que s’ils étaient sortis du four.

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