Peut-on congeler de la purée?

Peut on congeler de la puree

Que vous l’incorporiez en cachette ou non, l’ajout de purée de légumes à d’autres plats est un moyen simple et efficace d’en augmenter la valeur nutritive ! Mais rôtir une courge pour ajouter des éléments nutritifs tout en faisant cuire des nouilles et de la sauce tomate représente beaucoup de travail en même temps !

Une meilleure solution consiste à préparer une grande quantité de purée et à la congeler pour en avoir besoin au moment voulu !

Quels légumes conviennent le mieux ?

Les meilleurs légumes à cuire, à réduire en purée et à congeler à l’avance sont les courges (de toutes sortes), les patates douces et les ignames, les betteraves, le chou-fleur et les carottes. Mais n’hésitez pas à essayer d’autres légumes !

Comment congeler de la purée?

En fonction de ce que vous prévoyez pour chaque légume, il y a différentes tailles de portions que vous voudrez congeler. J’utilise généralement 1 à 2 tasses pour les courges, car elles constituent la base de mon macaroni au fromage sans produits laitiers. Parfois, j’ai juste besoin de ½ tasse pour remplacer l’huile dans une recette ou pour ajouter à la pâte à crêpes.

Le plus simple est de cuire et de réduire en purée les légumes ou le mélange de légumes de votre choix, puis d’en verser une tasse dans un petit sac à fermeture hermétique. Aspirez l’excès d’air à l’aide d’une paille, marquez la taille de la portion avec un marqueur permanent, puis placez le tout dans un sac de congélation plus grand.

Une fois que toute votre purée est préparée de cette façon, étiquetez le sac extérieur avec son contenu (par exemple « purée de courges ») et congelez. Et hop ! C’est prêt !

Une autre option consiste à congeler dans des bacs à glaçons ou des moules à muffins.

La plupart des fentes à glaçons font environ 1 once, et la plupart des moules à muffins font ⅓ à ½ tasse. Je recommande le silicone pour cela, par opposition au plastique ou au métal. Il est beaucoup plus facile de retirer les cubes ou les palets congelés pour les placer dans le grand sac de congélation ! Et gardez à l’esprit que plus la teneur en sucre est faible, plus elle collera !

Pour congeler en utilisant cette méthode, répartissez votre purée dans les plateaux à cubes ou les moules à muffins et mettez-les au congélateur pendant environ une heure. Sortez ensuite la purée congelée et placez-la dans un grand sac de congélation. Essayez de les disposer uniformément en une seule couche si possible.

Cela évite qu’elles décongèlent légèrement et recongèlent ensemble (chaque fois que vous ouvrez la porte, les choses commencent à décongeler !). De plus, un sac plus plat se range plus facilement !

J’ai un congélateur plein de purée. Que faire maintenant ?

La purée de légumes peut être ajoutée aux sauces tomate, à la sauce pour macaroni au fromage ou comme base de fromage sans produits laitiers, aux pépites de légumes, aux bouchées de chou-fleur ou à la croûte à pizza au chou-fleur.

Elle peut également remplacer l’huile ou être ajoutée à la pâte à crêpes, à pain, à biscuits ou à gâteau (les gâteaux au chocolat et les brownies cachent particulièrement bien les saveurs végétales).

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