Elle est conditionnée, c’est-à-dire mise en sachet ou en vrac, immédiatement après sa récolte, et n’est donc pas nettoyée pour être prête à consommer, contrairement aux produits de 4ème gamme (comme les salades émincées en sachet).
Comment bien laver les endives?
Contrairement à une salade verte, l’endive peut se laver sous un filet d’eau mais ne jamais la laisser tremper dans un récipient d’eau. Les essuyer rapidement avec un linge. On ne lave jamais les endives sauf si elles ont de la terre sur les feuilles et encore.
Comment couper les endives en salade?
Inutile de laver les endives : il suffit juste de retirer les premières feuilles. Eliminez la partie dure de la base de l’endive en y prélevant un cône au couteau d’office. Posez l’endive sur le plan de travail et taillez-la à votre convenance (ici finement émincée).
Comment conserver les endives en sachet?
Une fois le sachet entamé, vous pouvez conserver les endives dans du papier absorbant (type essuie-tout), toujours dans votre bac à légumes.
Comment faire pousser des endives?
Le semis d’endive
- Préparer la terre.
- Creuser un sillon d’un centimètre de profondeur avec une serfouette.
- Déposer les graines dans le fond du sillon à l’aide d’un semoir à main, tous les 3cm environ.
- Arroser en pluie fine sans déplacer les graines ni la terre.
Comment manger des endives crues?
Les endives crues en salade
Il suffit de prévoir 1 endive par personne (100 g environ par personne). Enlever quelques feuilles, araser la pointe éventuellement et couper la base. Couper l’endive en 2 dans le sens de la longueur puis la recouper en rondelles d’1 cm d’épaisseur; ne pas mettre le talon qui peut être amer.
Comment enlever le cœur de l’endive?
Si vous voulez cuire l’endive entière, n’oubliez pas de retirer le coeur à l’aide d’un couteau. Utilisez un couteau fin et pointu afin d’enlever le coeur le plus profondément possible. L’endive ainsi préparée est dépourvue d’amertume et se prête à la cuisson.
Quelle est la partie amer de l’endive?
Si l’on veut que nos endives soient moins amères, il faut tout simplement vider à l’aide d’un couteau le cône amer à la base de l’endive.
Comment utiliser l’endive?
L’endive se mange crue, cuite, confite, entière, en purée, enfournée, en cocotte, enroulée. Evoquons donc le croquant de ses feuilles servies à l’apéritif avec du fromage frais et des fines herbes, ou encore grignotées avec un plateau télé et une petite mayonnaise…
Comment conserver les endives au réfrigérateur?
L’endive se conserve jusqu’à 6 jours dans le bac de votre réfrigérateur, dans son sac ou enveloppée dans du papier absorbant, à l’abri de la lumière pour qu’elle ne verdisse pas et ne devienne amère.
Comment conserver des endives au frigidaire?
Comment conserver l’endive? Vous pourrez conserver plusieurs jours vos endives dans le bas à légumes du réfrigérateur ou dans votre cave. Il est important qu’elles soient à l’abri de la lumière pour préserver sa couleur blanche, d’ailleurs elles sont souvent emballées dans un papier de couleur foncée.
Comment conserver les endives cuites?
La conservation des endives
Les endives, une fois cuites se conservent au réfrigérateur. Pour cela, il convient de les ranger sur un plat assez grand pour qu’elles ne se chevauchent pas, puis de les recouvrir d’un papier graissé.
Comment poussent les endives hors sol?
Les méthodes traditionnelles, longues et coûteuses, ont laissé place au forçage hydroponique (hors-sol). Les racines ne sont plus mises en terre mais placées pendant trois semaines dans des bacs où circule une solution nutritive maintenue à 20 °C.
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