Le lait cru peut contenir des bactéries nuisibles susceptibles d’entraîner des maladies graves. Faire bouillir le lait cru avant de le consommer constitue la méthode la plus efficace pour éliminer un grand nombre des bactéries susceptibles de nous rendre malades.
Quand faire bouillir le lait?
Il vaut mieux faire bouillir le lait cru avant de le consommer, puisque la chaleur tue les bactéries et microbes qu’il contient naturellement. Le lait pasteurisé quant à lui, peut être bu tel quel, mais en le faisant bouillir, il se conserve encore plus longtemps.
Comment faire pour que le lait ne brûle pas dans la casserole?
Il faut passer l’intérieur de la casserole sous l’eau froide, et laisser au fond environ une cuillère à soupe d’eau, cette eau va former un film qui empêchera le lait d’attacher. Y verser ensuite le lait, sans essuyer le fond.
Pourquoi ne faut-il pas faire bouillir le lait?
Dans la pasteurisation, on ne détruit que les germes susceptibles d’être pathogènes. Le lait reste une boisson vivante, très proche du produit original. Par contre, il est fragile et se conservera peu de temps. Dans le lait UHT, la flore bactérienne a été totalement détruite, le produit est stérile.
Comment conserver le lait frais?
Après ouverture, les laits UHT, pasteurisé ou cru se gardent au maximum 72 heures au réfrigérateur, entre 0 et 4 °C. Pour une meilleure conservation, il est préférable de les poser dans la partie la plus froide du frigo, soit en haut, et non sur les étagères de la porte, où il fait le moins froid.
Comment faire chauffer du lait à la casserole?
Laver la casserole à l’eau froide et y laisser l’équivalent environ d’une cuillère à soupe dans le fond. Faire chauffer le lait à feu doux. Cette astuce ne fonctionne plus dès lors qu’on chauffe le lait trop fort. Utiliser le micro-onde.
Comment faire frémir du lait?
Frémir signifie faire cuire dans de l’eau portée au seuil du point d’ébullition.
- Pour faire frémir / bouillir, il vous faut: marmite, eau, aliments, louche, épices, matière grasse et passoire.
- Porter l’eau à ébullition. Assaisonner.
- Y plonger le mets. Laisser bouillir jusqu’au niveau de cuisson souhaité.
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