Dans la mesure où il est constitué de 93% d’eau, le céleri branche doit être blanchi pour pouvoir se congeler sans cristalliser.
Comment congeler des branches de céleri?
Congeler le céleri
- Coupez le céleri en morceaux avant de les blanchir et de les congeler. Ainsi vous aurez du céleri dès que vous en aurez besoin.
- Plongez les morceaux de céleri dans de l’eau bouillante pendant 2 minutes environ. Rincez-les ensuite sous un filet d’eau froide pour stopper la cuisson.
Comment conserver le céleri branche?
Le céleri-branche ne se conservent pas très longtemps après son achat. L’idéal est de l’entreposer dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Pour éviter qu’elles ne s’abiment trop rapidement, vous pouvez également envelopper les branches dans un linge propre.
Comment se conserve le céleri?
Pour garder le céleri frais et croquant plus longtemps, il suffit de l’envelopper dans du papier d’aluminium. Il restera frais et croustillant pendant au moins 3 semaines dans le compartiment à légumes du réfrigérateur.
Comment utiliser les branches de céleri?
Cru, il se mange façon dip à l’apéritif ou détaillé dans une salade, où il apporte un incomparable croquant. On peut également le cuire à la cocotte ou le braiser pour accompagner une viande blanche. Ou encore le faire gratiner après l’avoir préalablement fait cuire à la vapeur.
Comment conserver le céleri en hiver?
Conserver le céleri-rave
- Conservez le légume entier dans un endroit frais et sec. Entre 12 et 15°C c’est parfait. Il vaut mieux éliminer les feuilles, car celles-ci soustraient de l’humidité au tubercule.
- Le céleri-rave coupé devient rapidement brun. Emballez-bien les morceaux dans du film alimentaire et conservez-les au frigo.
Comment faire sécher du céleri branche?
Pour les feuilles de céleri, lavez-les, séchez -les puis faites les sécher au four : chauffez le four à 100°, déposez les feuilles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, enfournez pour 10 min, puis laissez dans le four éteint jusqu’à ce qu’elles soient sèches.
Comment savoir si un céleri branche est encore bon?
Trouver le bon produit
Vérifiez qu’il n’y ait ni traces, ni meurtrissures, qui pourraient réduire la durée de conservation du légume. Tout comme pour la rhubarbe, vérifiez que les tiges sont bien craquantes en cassant une des côtes. Une goutte doit perler à l’endroit même de la section.
Comment nettoyer du céleri branche?
Pour assainir ses fruits et légumes, les restaurateurs utilisent trois techniques très simples, l’eau et le gros sel, l’eau et
Comment choisir un céleri?
Pour choisir un beau céleri-rave, il doit être flatteur à l’œil (sans tache), à l’oreille (il ne doit pas sonner creux) et au toucher (il sera bien ferme). Prévoyez de le consommer dans la semaine pour préserver sa saveur et son croquant.
Quels sont les bienfaits du céleri en branche?
Très riche en eau, comportant moins de glucides que la moyenne des légumes, le céleri-branche est faiblement calorique. Il contient également moins de fibres que la moyenne des légumes. Il fournit une quantité notable de potassium. Il est source de vitamine B9 et riche en vitamine K.
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