Différence entre sel et sodium?

Le sodium est un minéral présent dans de nombreux aliments. Votre corps a besoin de sodium pour les fonctions musculaires et nerveuses normales. Il contribue également à l’équilibre des fluides corporels. La plupart des sels de table sont fabriqués à partir de chlorure de sodium. Ainsi, le sel utilisé pour préparer ou aromatiser les aliments contient généralement du sodium. D’ailleurs, les professionnels de la santé utilisent souvent les mots sodium et sel de manière interchangeable.

Le sodium est-il mauvais ?

Bien que vous ayez besoin de sodium, lorsqu’il s’agit de ce minéral, une trop grande quantité peut être mauvaise pour votre santé. La consommation régulière d’aliments à forte teneur en sodium peut entraîner une rétention d’eau excessive dans l’organisme. Et, à cause de ce surplus d’eau corporelle, vos organes doivent travailler davantage. Cela augmente le risque d’hypertension artérielle, qui peut nuire à votre cœur et à votre fonction rénale.

De quelle quantité de sodium avez-vous besoin ?

Un apport adéquat de 1 500 milligrammes de sodium par jour a été fixé pour les adultes, mais la plupart des gens consomment plus que cette quantité. Le régime alimentaire américain typique contient plus de 3 400 milligrammes de sodium. La plus grande partie de ce sodium provient d’une combinaison de repas à l’extérieur et de plats préparés emballés. L’ajout de sel à table contribue également aux apports élevés en sodium : une cuillère à café de sel contient 2 300 milligrammes de sodium. Si vous êtes âgé de 14 ans ou plus et que vous consommez plus de 2 300 milligrammes de sodium par jour, la recommandation actuelle en matière de santé est de réduire votre consommation quotidienne de sodium.

Quels sont les aliments à forte teneur en sodium ?

Certains aliments contiennent naturellement du sodium. D’autres sont additionnés de sel – et les aliments additionnés de sel contiennent généralement des quantités plus élevées de sodium.

Les aliments qui apportent le plus de sel

Seul un petit nombre d’aliments est responsable de la majorité du sodium consommé aux États-Unis, et en voici quelques exemples :

Les plats composés, notamment les pizzas, les sandwichs, les hamburgers, les burritos et les tacos.
Les viandes transformées comme le bacon, les saucisses, les viandes pour le déjeuner et les hot-dogs.
Les pains et petits pains ou les céréales qui contiennent des sauces ou des assaisonnements contenant du sel.
Les légumes et les soupes en conserve ou les repas surgelés.
Les snacks, y compris les chips, les bretzels et les crackers.
Condiments, y compris les sauces à salade.

Au restaurant

La plupart des aliments servis au restaurant sont riches en sodium. Il s’agit aussi bien des chaînes de restauration rapide que des restaurants gastronomiques. Avant de sortir manger, vérifiez si le restaurant affiche des informations nutritionnelles sur son site Web. Ou, au restaurant, demandez à votre serveur de vous proposer des plats moins salés. De plus, demandez que les sauces et les vinaigrettes soient servies à part. Vous pourrez ainsi utiliser moins de produits à forte teneur en sel.

La meilleure façon de connaître la quantité de sodium contenue dans certains aliments est de lire l’étiquette de la valeur nutritive :

Sur cette étiquette, recherchez les aliments à faible teneur en sodium. Choisissez des aliments contenant moins de 120 milligrammes de sodium par portion.
Recherchez les mots sans sel, sans sodium, à très faible teneur en sodium et à faible teneur en sodium sur l’étiquette.
Vérifiez la teneur en sodium des aliments dont l’étiquette indique non salé, sans sel ajouté, à teneur réduite en sodium ou à teneur réduite en sodium. Ces produits peuvent être encore riches en sodium.

Comment limiter votre consommation de sodium ?

Consommez régulièrement une variété de fruits et de légumes :
- Pour les produits congelés, recherchez ceux qui ne contiennent pas de sauces ajoutées ou de sodium.
- Si vous choisissez des légumes en conserve, choisissez des produits à faible teneur en sodium ou sans sel ajouté. Vous pouvez également rincer et égoutter les légumes en conserve pour réduire la quantité de sel.
Limitez votre consommation d’aliments hautement transformés en cuisinant davantage à partir de zéro :
- Choisissez des aliments protéinés à faible teneur en sodium, comme des morceaux de viande maigre frais ou congelés, du poulet, des fruits de mer, des œufs ou des haricots secs.
Laissez tomber le sel ajouté :
- Au lieu d’ajouter du sel aux recettes, essayez les épices, les herbes fraîches, le jus de citron, le jus de lime et les vinaigres.
- Utilisez un mélange d’assaisonnements sans sodium.
- Achetez du ketchup, de la moutarde et d’autres condiments sans sel ou à faible teneur en sodium.