Un four à chaleur tournante est pourvu d’une turbine ou d’un ventilateur central et d’une résistance circulaire qui diffuse une chaleur pulsée. La chaleur tournante est également appelée air pulsé ou 4D chez certains fabricants. La présence d’un ventilateur ne suffit pas pour la fonction « chaleur tournante ».
C’est quoi un four à chaleur tournante?
Afin de garantir une cuisson adaptée à vos aliments, il convient de comprendre les différences entre un four à convection naturelle et un four à chaleur tournante. La chaleur tournante cuit de manière uniforme, grâce un ventilateur qui diffuse la chaleur, tandis que la convection naturelle chauffe de façon verticale.
Quel est le meilleur mode de cuisson pour un four?
La convection naturelle est le mode de cuisson le plus basique : les deux résistances du four s’activent, l’une depuis la voûte, l’autre depuis la base ou sole. L’air chaud circule alors à la verticale, se répartissant de manière homogène entre le dessus et le dessous du plat.
La cuisson vapeur préserve le mieux les propriétés des aliments, mais aussi leurs textures et leurs saveurs. Plusieurs éléments la distinguent des autres modes de cuisson. En cas de friture, les propriétés des aliments sont le plus souvent conservées, mais à grand renfort d’huile ou de beurre.
Comment reconnaître un four à chaleur tournante?
Le réglage standard pour de nombreux fours électriques à chaleur tournante est symbolisé par un ventilateur, souvent placé à l’intérieur d’un cercle. C’est le réglage classique adapté à la plupart des cuissons sur de nombreux fours.
Quelle marque de four est la plus fiable?
Faure, Bosch et Siemens arrivent en tête des marques les plus fiables en matière de fours. La durée moyenne d’usage de ces appareils est d’environ 8 ans. Autres marques de fours à mentionner : Les fours Electrolux, Whirlpool, Sauter et Hotpoint.
Quel type de four acheter?
Le four catalyse se nettoie quasiment tout seul. L’opération de nettoyage se déroule pendant la cuisson des aliments, quand la cuisson dépasse les 220°C. Ses avantages :
- Nettoyage automatique pendant la cuisson.
- Moins cher qu’un four pyrolyse.
- Consomme moins d’énergie que la pyrolyse puisque le nettoyage s’effectue lors de la cuisson.
Quand mettre le four à chaleur tournante?
Par exemple, la chaleur tournante est idéale pour cuire de grosses pièces de viande ou de poisson. Elle est également recommandée dès qu’il s’agit de dorer un gratin de courgettes ou des lasagnes, car elle va répartir la chaleur dans l’ensemble du four tout en préservant l’humidité à cœur des produits.
Comment utiliser un four à chaleur tournante?
Par exemple, un four à chaleur tournante est idéal pour cuire de grosses pièces de viande ou de poisson. Il est également recommandé lorsqu’il s’agit de dorer un gratin de courgettes ou des lasagnes, car la chaleur va se répartir dans l’ensemble du four tout en préservant l’humidité à cœur des produits.
Quel est le mode grill sur un four?
Lorsque vous optez pour le gril à circulation, votre four allume le gril et le ventilateur alternativement. Ainsi, le four souffle régulièrement de l’air chaud autour de votre plat, pour que les plus gros morceaux de viande et de poisson soient bien cuits.
Quelles sont les meilleures marques de four encastrable?
- Pour les plus experts : Siemens iQ500 HB578ABS0.
- Le meilleur pour son prix : Bosch HBG672.
- Pratique et efficace : Hotpoint-Ariston FI6 861 SP IX HA.
- Pour les amateurs de cuisine : De Dietrich DOP7220X.
Quel type de chaleur choisir pour un four?
Optez pour une capacité de four adaptée à votre foyer. Convection naturelle, chaleur tournante, vapeur, etc. Les modes de cuisson dépendent avant tout des plats que vous souhaitez cuire. Si vous utilisez occasionnellement votre four, il n’est pas utile de choisir un modèle doté de nombreuses options.
Comment choisir le volume d’un four?
Ce critère essentiel diffère selon les besoins. Les petits volumes inférieurs à 45L caractérisent souvent les fours posables (mini-fours et fours compacts). Les volumes « standard » : en moyenne le litrage d’un four encastrable oscille entre 45 et 60 litres. Les gros volumes : supérieurs à 60L.
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