De quoi est fait le scotch?

De quoi est fait le scotch

Le Scotch est une boisson alcoolisée distillée fabriquée en Écosse, également connue sous le nom de whisky écossais. Le scotch est un whisky fabriqué à partir d’un mélange de céréales fermentées (un mélange d’eau et d’orge maltée ou d’autres céréales), qui est vieilli pendant au moins trois ans en fûts de chêne dans l’une des cinq régions d’Écosse, à savoir les Highlands, les Lowlands, le Speyside, Campbeltown et Islay.

Comment le scotch est-il fabriqué ?

Les distilleries suivent ces six processus pour fabriquer n’importe quel type de whisky écossais :

  1. Maltage: Le maltage consiste à faire tremper l’orge dans une cuve d’eau pendant deux à trois jours. L’eau est ensuite vidée, et l’orge est étalée sur l’aire de maltage, où elle commence à germer. La germination peut prendre de huit à douze jours.
  2. Brassage: Après la germination, l’orge est placée dans un four pour sécher. Après le séchage, l’orge est broyée en une poudre appelée grist. Le grist est ensuite placé dans une cuve de brassage, où il est mélangé à de l’eau chaude. L’eau chaude transforme l’amidon du grist en sucre. Le liquide, appelé moût, est filtré et les solides deviennent des aliments pour animaux.
  3. Fermentation: Les distillateurs combinent le moût avec la levure, qui transforme le sucre en un alcool semblable à la bière, appelé wash. Ce processus prend quarante-huit heures.
  4. Distillation: Dans un alambic, le moût est chauffé jusqu’à ce qu’il se transforme en vapeur. La vapeur s’élève jusqu’à l’installation de refroidissement et se transforme à nouveau en liquide. C’est ce qu’on appelle la distillation, qui élimine les impuretés. Les distillateurs distillent le scotch deux à trois fois.
  5. Maturation: Le liquide, ou distillat, est mis en fûts de chêne pour mûrir. Le scotch doit mûrir en fûts de chêne pendant au moins trois ans.
  6. Mélange: Lors de cette étape facultative, les distilleries mélangent des scotchs provenant de différents fûts ou distilleries pour créer différents profils de goût et différents types de scotch. Après le mélange, le scotch passe à la mise en bouteille.

les 5 types de scotch

Le whisky écossais est fabriqué à partir d’orge maltée ou d’orge et d’un mélange de grains, comme le maïs ou le blé. En raison de la présence d’autres céréales, le Scotch comprend cinq types de whisky :

  1. Single malt Scotch whisky: Le whisky écossais single malt est produit dans une seule distillerie à partir d’orge maltée. L’alcool est distillé dans des alambics à partir d’un moût d’orge maltée. Le single malt est considéré comme un scotch haut de gamme, et seulement dix pour cent environ du whisky écossais est du single malt.
  2. Blended malt Scotch whisky: le whisky écossais blended malt, autrefois appelé pur malt ou vatted malt, est un mélange de différents lots de whisky écossais single malt provenant de différentes distilleries.
  3. Single grain Scotch whisky: Le Scotch whisky single grain est fabriqué à partir d’eau et d’orge maltée, ainsi que de grains entiers d’autres céréales maltées ou non. Il est distillé dans une seule distillerie.
  4. Blended grain Scotch whisky: mélange de whiskies écossais à grain unique, distillé dans plusieurs distilleries.
  5. Blended Scotch whisky: le blended Scotch est un mélange de whisky écossais de malt et de whisky écossais de grain, distillé dans un nombre quelconque de distilleries.

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