Les graines de lin, l’aliment le plus sain dont vous n’avez jamais entendu parler pourrait vous surprendre, et pas seulement parce qu’il s’agit d’une plante cultivée principalement pour ses graines (nous y reviendrons plus tard). La minuscule graine qui renferme un punch aussi puissant existait déjà avant que l’homme ne sache comment broyer des fruits ou des légumes.
Mais si vous ne connaissez pas cet ancien super aliment, laissez-nous vous présenter. Nous proposons de nombreuses recettes mettant en vedette cet ingrédient polyvalent, qui peut être moulu, frais ou conservé sous forme de graines entières ou de poudre séchée. Et s’il existe de nombreuses façons d’intégrer les graines de lin dans votre alimentation quotidienne, vous trouverez ci-dessous nos utilisations préférées des graines de lin. Lisez la suite !
Qu’est-ce que la farine de graines de lin?
La farine de graines de lin est fabriquée en broyant les graines de lin jusqu’à ce qu’elles deviennent une poudre. Ce procédé permet de séparer l’huile du reste des graines afin que seule la partie saine reste intacte. La plupart des gens connaissent la valeur nutritionnelle d’une consommation accrue d’acides gras oméga 3 par le biais de poissons comme le saumon et le maquereau, de noix et d’autres aliments riches en ces graisses essentielles.
Comment utiliser les graines de lin pour la cuisine?
Pour une nutrition optimale, choisissez des graines de lin crues plutôt que grillées, salées ou transformées. Les graines de lin moulues doivent toujours être éloignées des sources de chaleur comme les fours ou les cuisinières. La chaleur détruit une grande partie des propriétés bénéfiques contenues dans les huiles des graines.
Conservez les portions inutilisées dans un endroit frais et sombre pour une conservation prolongée. Après l’achat, les graines de lin achetées en magasin se conservent généralement plusieurs années dans de bonnes conditions. Faites attention aux dates d’expiration une fois achetées.
Quels sont les bienfaits du pain au lin?
Alors que la plupart des pains sont fabriqués à partir de farine de blé blanche raffinée, les graines de lin offrent une alternative riche en protéines sans sacrifier le goût ou la texture. Combinées à de l’eau, de la levure, du sel et des œufs, les graines de lin produisent un pain léger et friable, pauvre en calories et en graisses, mais suffisamment dense pour se tenir.
Bien que le pain traditionnel à base de céréales doive souvent être réfrigéré après ouverture en raison de l’évaporation rapide de l’humidité, ce qui rend le pain aux graines de lin moins attrayant pour les acheteurs en magasin, les consommateurs qui apprécient ce type de produit disent qu’il se conserve mieux sans réfrigération et ne nécessite pas d’emballage supplémentaire.
Pour les journées chargées où un accès rapide à des aliments nutritifs est nécessaire, essayez de préparer le pain aux graines de lin à l’avance et de le conserver au congélateur. Il suffit de le décongeler toute la nuit au réfrigérateur avant de le trancher et de le servir.
Si vous décidez de faire la pâte vous-même, pensez à ajouter à chaque fournée de pâte une tasse de grains de lin écrasés ainsi que deux tasses de lait, d’eau et de blancs d’œufs. Ou bien, mélangez une cuillère à soupe d’écorces de lin avec deux cuillères à soupe de son de riz brun et incorporez-les au mélange humide avant de placer les ingrédients secs dans le bol de mélange. Faites cuire au four selon les instructions de l’emballage.
Les produits de boulangerie préparés avec des graines de lin donnent des résultats allant d’une subtile saveur de noix à un fort arôme d’herbe. Vous pouvez investir dans un moulin à épices réservé à la transformation des graines de lin, et n’oubliez pas de vérifier les dates de péremption !
Quels sont les bienfaits de la farine de lin?
Mais saviez-vous également que les graines de lin contiennent des lignanes, des antioxydants censés prévenir certains cancers et maladies cardiaques ? La teneur en lignanes varie en fonction du moment où les graines ont été récoltées au cours de la saison. Si la récolte a eu lieu la nuit, la quantité de lignanes trouvée sera plus élevée que celle produite pendant les récoltes de jour.
Ces lignanes sont censés combattre les cellules cancéreuses, mais les recherches montrent que leur efficacité dépend de la consommation dans le temps. Quelques mois de consommation régulière semblent renforcer les effets des lignanes par rapport à des doses plus faibles réparties tout au long de l’année.
Lorsque vous achetez des produits à base de graines de lin, recherchez des variétés biologiques étiquetées « entières » et évitez les versions pré-moulues, ainsi que les marques contenant des ingrédients ajoutés comme du sucre, du sel et des conservateurs. Toutes les marques ne contiennent pas les mêmes quantités de nutriments, lisez donc attentivement les étiquettes.
La farine de lin est-elle sans gluten?
La farine de lin étant principalement constituée de fibres, elle ne peut être considérée comme totalement exempte de gluten. Cependant, la graine de lin fournit une grande quantité de fibres alimentaires nécessaires à la digestion, et est donc recommandée pour toute personne suivant un régime strict sans gluten.
Pour cette raison, les graines de lin sont généralement vendues dans les épiceries à côté des produits sans gluten. Recherchez les signes indiquant qu’une marque particulière a été testée par la Celiac Disease Foundation ou une organisation similaire. En ce qui concerne la préparation, le trempage des graines avant la mouture permet d’éliminer les risques de contamination croisée pendant la fabrication.
Articles Similaires:
- Comment cuisiner les graines de lin?
- Comment remplacer la farine?
- Combien de levure pour 100 g de farine?
- Comment faire du Slime avec de la Farine?
- Comment éviter les insectes dans la farine?
- Comment utiliser les graines de lin?
- Comment consommer les graines de lin?
- Est-ce que l’amidon de blé contient du gluten?
- Quel aliment contient du gluten?
- De quoi est fait le sarrasin?
