La lentille corail est une légumineuse. C’est en fait une lentille rouge dont on a enlevé la membrane. Elle est principalement cultivée en Turquie. Légume sec, elle peut être consommée toute l’année, et ne nécessite pas de trempage contrairement aux autres lentilles.
Quel est le goût des lentilles corail?
Son goût est délicat, presque sucré, et sa couleur vive met aussitôt en appétit. Comme elle est décortiquée, elle est plus molle, donc impossible pour elle de sortir intacte de la cuisson. Elle se délite fatalement, devenant purée, potage ou dahl.
Comment utiliser les lentilles corail?
Faites cuire 10 minutes vos lentilles à l’eau bouillante puis ajoutez-les à votre sauce tomates. Préparez vos lasagnes selon votre recette habituelle. Garnissez une belle soupe de carottes, curry, lait de coco et coriandre avec une poignée de lentilles corail pour un plat complet.
Quels sont les bienfaits des lentilles corail?
C’est un bon allié minceur. Enfin la lentille corail est riche en nutriments divers : fibres, protéines végétales, phosphore (très bon pour les os), zinc, fer et flavonoïdes (très bons antioxydants). Toutes ses propriétés font de la lentille corail une légumineuse excellente pour votre bien-être.
Quelle différence entre lentilles vertes et lentilles corail?
Les lentilles corail
Sa cuisson, bien plus rapide que celle des lentilles vertes. En seulement 15 minutes, vous obtiendrez la base de votre repas. Sa texture étant plus « molle », elle éclate à la cuisson et se déguste volontiers en purée ou en potage.
Quelle lentille a le plus de fer?
Les pois chiches
100 g de pois chiches secs peuvent contenir jusqu’à 6,1 mg de fer.
Quelle quantité de lentilles corail par personne?
Si les lentilles sont l’ingrédient principal, voire exclusif – pour un dahl de lentilles corail par exemple – il faudra en prévoir davantage que si elles ne sont présentes dans la recette qu’en accompagnement. En moyenne, toutefois, il faut prévoir 60 grammes de lentilles corail par personne.
Fait-il faire tremper les lentilles corail?
Cuisson de la lentille corail :
Il n’est pas nécessaire contrairement aux autres légumes secs de les faire tremper une nuit entière. Ensuite, mettez vos lentilles corail dans une casserole et ajoutez-y l’eau, environ trois fois leur volume. Ne soyez pas surpris si les lentilles changent de couleur.
Comment faire cuire des lentilles?
Portez à ébullition et couvrez la casserole. Vous devrez compter 20 à 25 minutes de temps de cuisson pour des lentilles vertes, 10 à 15 minutes pour des lentilles corail et enfin 35 minutes pour les blondes à la peau plus épaisse. Remuez régulièrement pour une cuisson homogène.
Est-ce qu’il faut faire tremper les lentilles?
Même si les lentilles vertes peuvent se passer de trempage, il est toujours intéressant de procéder à une prégermination. Les légumes secs sont ainsi plus digestes et leurs apports nutritionnels sont décuplés. Pensez à les faire tremper au moins 1 nuit dans un saladier d’eau.
Est-il bon de manger des lentilles le soir?
Les légumineuses (lentilles, haricots, petits pois…) peuvent convenir parfaitement pour le repas du soir. En plus d’être nutritives, elles contiennent des protéines et des fibres, ainsi que des anti-oxydants, bons pour la santé.
Quels sont les apports des lentilles?
Riche en fibres et en vitamine B9, elle est source de vitamine B1, ainsi que de cuivre, de manganèse et de sélénium, qui sont des oligo-éléments anti-oxydants. Elle contribue aux apports de potassium, de magnésium, de fer, de zinc et des autres vitamines du groupe B à l’exception de la B12.
Quelles lentilles pour la santé?
Quelles sont les différentes variétés de lentilles?
- La lentille verte.
- La lentille corail.
- La lentille noire.
- La lentille jaune ou blonde.
- Elles sont bonnes pour le cœur.
- Elles diminuent le cholestérol.
- Elles contrôlent le diabète.
- Elles permettent une meilleure cicatrisation.
Quelle est la différence entre lentilles vertes et lentilles blondes?
Contrairement au goût marqué des lentilles vertes, les lentilles blondes sont plus sucrées et plus moelleuses. Elles affichent également un plus gros calibre comparé à leurs variantes vertes. Toutefois, elles prennent beaucoup plus de temps à cuire. Ces variétés de légumineuses sont aussi plus digestes que les autres.
Quel type de lentilles pour salade?
Vous avez les lentilles vertes, corail, jaunes, blondes, brunes, rosées et noires. Ces différentes sortes de lentilles peuvent toutes être utilisées pour une salade.
Est-ce que les lentilles corail sont des féculents?
La lentille corail, qui fait partie de la famille des légumineuses, est bel et bien un féculent. Tout d’abord, les lentilles contiennent des fibres qui expliquent leur faible apport glycémique. Elles ont un apport important de protéines végétales, environ 24%.
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