Savoir si une aubergine est pourrie en la touchant
Si la chair ne se déforme pas ou si elle ne cède pas sous la pression de votre doigt, opposant une ferme résistance, c’est qu’elle n’est pas mûre.
Comment savoir quand cueillir une aubergine?
Récolter d’août à octobre. Introduite en Espagne au début du Moyen Âge par les Arabes, qui la rapportaient d’Asie, l’aubergine a d’abord été considérée comme une plante maléfique, puis ornementale.
Étêtez les plants de tomates au dessus de la dernière grappe, ôtez les dernières fleurs qui épuisent la plante et supprimez un maximum de feuillage non loin des fruits. Les tomates recevront ainsi un ensoleillement maximal pour terminer leur mûrissement. Vous pouvez procéder de même pour les aubergines ou les poivrons.
Comment finir de faire mûrir une citrouille?
Bien essuyer la tige et son pourtour pour éviter un début de pourrissement. Les faire sécher au soleil pendant quelques jours, puis les entreposer dans un lieu sec et ombragé. Il ne faut pas que les fruits se touchent. Les citrouilles peuvent se garder ainsi jusqu’à 6 mois.
Pourquoi l’aubergine est amère?
« L’amertume vient surtout du pédoncule, et de la petite poussière qui se dépose sur l’aubergine », précise d’abord le chef Yves Camdeborde.
Comment conserver les aubergines au frigo?
L’aubergine se conserve très bien au froid, dans le bac à légumes du réfrigérateur. Elle est ainsi consommable jusqu’à 5 jours après achat.
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