Comment préparer un thé matcha?

Comment preparer le the matcha

Si vous ne connaissez pas le matcha, il s’agit d’une poudre de thé vert japonais fabriquée à partir de feuilles de thé séchées finement réduites en poudre. Il a un goût végétal légèrement amer et une couleur verte éclatante qui résulte de la forte teneur en chlorophylle des feuilles.

C’est la pierre angulaire des cérémonies traditionnelles japonaises du thé depuis des siècles, mais il est récemment devenu populaire en Europe et aux États-Unis en raison de ses bienfaits pour la santé.

Le thé vert ordinaire est déjà considéré comme un concentré d’antioxydants, mais le matcha a encore plus d’avantages. Voici pourquoi : lorsque vous préparez d’autres formes de thé vert, vous faites infuser les feuilles dans de l’eau chaude, puis vous les jetez.

Lorsque vous préparez du matcha, vous fouettez la poudre dans de l’eau chaude ou du lait. Par conséquent, vous consommez la feuille de thé entière lorsque vous le buvez ! Les antioxydants qu’il contient peuvent abaisser la tension artérielle, réduire le risque de maladie cardiaque et même stimuler le métabolisme.

Et la caféine ? Eh bien, le matcha contient plus de caféine que le thé vert ordinaire, mais il ne vous donne pas une sensation d’euphorie comme le café. Je me sens plein d’énergie et concentré, mais toujours calme.

Conseils utiles

  • Tous les matchas ne sont pas égaux. Acheter du matcha pour la première fois peut être déroutant – il y a tellement de marques, et leur qualité est très variable. Je recommande toujours de rechercher un produit sans sucre ajouté. En outre, la distinction la plus importante est celle entre le matcha de cérémonie et le matcha culinaire. Le matcha de cérémonie est plus cher. Il est fabriqué à partir des feuilles de thé les plus jeunes et a une saveur plus douce. Choisissez-le si vous prévoyez de boire votre matcha avec de l’eau uniquement. Sinon, le matcha culinaire, moins cher, devrait faire l’affaire. Sa saveur est plus amère, ce qui s’équilibre bien dans les lattes ou les desserts.
  • Le matcha n’est pas éternel. Le matcha n’a pas une durée de conservation particulièrement longue. Une fois que vous l’avez ouvert, utilisez-le dans les deux mois pour obtenir la meilleure couleur et la meilleure saveur. Je vous recommande de l’acheter en petites quantités et de le conserver au réfrigérateur pour préserver sa fraîcheur.
  • Vous pourriez avoir besoin d’un fouet à matcha. Si vous préparez souvent du matcha, je vous recommande d’investir dans un fouet en bambou appelé chasen (voir photo). Sa conception spéciale permet de briser les grumeaux et de créer une couche de mousse sur le thé. Si vous n’en avez pas, utilisez un fouet ordinaire ou un mousseur à lait électrique. Un fouet ou une fourchette ou une cuillère ne suffiront pas.
  • Sucrez à votre goût. La saveur herbeuse et umami du Matcha peut être un goût acquis. Si vous êtes novice en la matière, n’hésitez pas à ajouter quelques gouttes de sirop d’érable ou de miel. Vous pouvez également sucrer votre thé si votre poudre de matcha est particulièrement amère.

Comment préparer un thé matcha

Ingrédients

  • ¼ de cuillère à café de matcha
  • 50 cl. d’eau chaude, 80°c est idéal
  • 150 cl. d’eau chaude supplémentaire ou lait cuit à la vapeur de votre choix, lait d’amande, lait d’avoine, lait de coco, lait de vache, etc.
  • Sirop d’érable, miel ou autre édulcorant, facultatif.

Voici ma recette complète de thé matcha étape par étape:

Tout d’abord, tamisez-le dans un petit bol ou une tasse. Le matcha s’agglomère très facilement, c’est pourquoi je recommande toujours de le tamiser avant d’ajouter de l’eau. Sinon, il sera difficile de disperser uniformément le thé dans le liquide, et votre boisson sera grumeleuse.

Ensuite, versez une petite quantité d’eau chaude et fouettez. Mais attendez ! Il ne s’agit pas du fouet circulaire nécessaire pour préparer des recettes de pâtisserie ou des œufs brouillés. Au contraire, fouettez vigoureusement d’un côté à l’autre – soit directement d’avant en arrière, soit en zigzag – pour disperser uniformément la poudre dans l’eau et créer une couche de mousse sur le dessus. Si vous fouettez dans un mouvement circulaire, votre thé ne moussera pas.

Enfin, complétez le tout avec de l’eau chaude ou du lait à la vapeur. Le thé vert matcha traditionnel est préparé avec de la poudre de thé vert et de l’eau, mais vous pouvez aussi facilement préparer un latte en terminant votre boisson avec du lait à la vapeur. J’aime faire le mien avec du lait d’amande, du lait de coco ou du lait d’avoine fait maison. Fouettez à nouveau jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux, sucrez à votre goût et dégustez !

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