Comment cuisiner les concombres?

Comment cuisiner les concombres

Cette recette simple de concombre sauté constitue un excellent plat d’accompagnement dans le cadre d’un festin chinois. L’huile de piment ardente est tempérée par le concombre rafraîchissant, ce qui en fait un plat merveilleusement équilibré.

Une fois les ingrédients réunis, la cuisson est très rapide et l’huile de piment et le gingembre contrastent bien avec le concombre frais et croquant. Une fois que vous aurez pris l’habitude de cuisiner les concombres, vous serez ravi de leur transformation en un légume plus savoureux.

Ingrédients

  • 750g de concombre, soit environ deux concombres entiers
  • 2 cuillères à café d’huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de sauce aux haricots noirs et à l’ail
  • 2 cuillères à café d’huile de piment
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide ou d’huile végétale
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais, finement haché
  • 2 cuillères à soupe d’oignons de printemps, finement émincés
  • 1 cuillère à café de sel, pour la marinade
  • 2 cuillères à café de sel, pour la cuisson
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 120ml d’eau
  • coriandre, hachée

Comment cuisiner les concombres?

Epluchez les concombres, coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis utilisez une cuillère à café pour retirer les graines. Coupez les concombres en tranches de 2 cm, puis saupoudrez-les de sel et mélangez bien

Mettez le mélange dans une passoire et laissez-le égoutter pendant 20 minutes. Le concombre sera ainsi débarrassé de tout excès de liquide. Une fois les tranches de concombre égouttées, rincez-les à l’eau, puis épongez-les avec du papier absorbant

Faites chauffer un wok ou une grande poêle à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit chaude. Ajoutez l’huile, et lorsqu’elle est très chaude et légèrement fumante, ajoutez le gingembre et les oignons de printemps et faites-les sauter pendant environ 30 secondes

Ajouter les concombres, la sauce aux haricots noirs et à l’ail, l’huile de piment, le sel, le poivre et le sucre et remuer pendant 30 secondes jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés d’épices et d’arômes

Ajoutez l’eau et continuez à faire sauter à feu vif pendant 3-4 minutes jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée et que les concombres soient cuits. À ce stade, ajoutez l’huile de sésame et garnissez de coriandre. Servez immédiatement

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