Comment cuire le couscous?

Comment cuire le couscous

Apprenez à cuisiner le couscous parfaitement à chaque fois ! Il suffit de 15 minutes et d’une poignée d’ingrédients. Cette recette de couscous rapide est un excellent accompagnement pour votre protéine préférée, ou utilisez-le comme lit pour un ragoût savoureux (beaucoup d’idées ci-dessous).

Qu’est-ce que le couscous ? Le couscous est-il une céréale ou une pâte ?

Le couscous est l’un des aliments de base les plus pratiques du garde-manger méditerranéen, et il constitue un excellent plat d’accompagnement en un clin d’œil !

Mais les gens se demandent souvent à quelle famille appartient le couscous. Est-ce une autre céréale comme le farro, le boulgour ou le riz ? Ou est-ce une pâte ?

Bien que le couscous ait l’apparence et le comportement d’une céréale, cet ingrédient nord-africain est en fait plutôt une pâte fabriquée avec de la semoule de blé dur écrasé.

Il existe quelques types de couscous, dont le couscous perlé (également connu sous le nom de couscous israélien), que j’utilise dans cette impressionnante salade de couscous. Mais aujourd’hui, nous parlons du couscous instantané marocain. C’est le couscous le plus petit, fait de fines granules. Et comme il a déjà été cuit à la vapeur et séché pour nous, ce couscous demande très peu d’effort de préparation et peut être prêt en un clin d’œil.

En 15 minutes environ, vous pouvez préparer un couscous marocain pour accompagner tout ce que vous voulez, du poulet à l’agneau, en passant par le poisson, et même des plats végétariens comme ce ragoût d’aubergines et de pois chiches.

J’aime que mon couscous soit très moelleux et plein de saveur, alors laissez-moi vous donner quelques conseils.

5 conseils importants pour un couscous parfaitement cuit

  1. Respectez un rapport liquide/couscous de 1:1. Si vous prévoyez de cuire 1 tasse de couscous, vous aurez besoin de 1 tasse de bouillon ou d’eau bouillante (mais regardez l’emballage du couscous car certains peuvent exiger un ratio différent). Si vous utilisez trop de liquide, votre couscous sera un peu collant. Et si vous utilisez trop peu de liquide, votre couscous sera plus sec (cela peut fonctionner si vous mélangez le couscous dans une salade où la sauce à salade ajoutera plus d’humidité).
  2. Utilisez du bouillon comme liquide de cuisson. Vous pouvez utiliser de l’eau ou du bouillon, mais si vous voulez infuser le couscous avec de la saveur dès le départ, utilisez du bouillon (j’ai tendance à utiliser du bouillon de légumes ou de poulet).
  3. Faites griller votre couscous avant de le cuire ! Cette étape est facultative mais peut ajouter une grande profondeur de saveur et un subtil goût de noisette que j’apprécie beaucoup. Avant d’ajouter le couscous au liquide bouillant, faites-le griller rapidement dans la poêle avec un peu d’huile d’olive extra vierge. Remuez le couscous dans la poêle chaude jusqu’à ce que les petits grains prennent une belle couleur dorée (ne faites pas trop dorer le couscous, vous recherchez simplement une belle teinte dorée).
  4. Ne dérangez pas le couscous, laissez-le absorber complètement le liquide chaud. Remuez votre couscous dans le liquide bouillant et retirez immédiatement du feu. Couvrez rapidement la casserole avec un couvercle et laissez le couscous reposer pendant environ 10 minutes sans le déranger, jusqu’à ce qu’il ait complètement absorbé le liquide.
  5. Gonflez le couscous et donnez-lui du goût ! Lorsque le couscous est prêt, aérez-le à l’aide d’une fourchette propre. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu d’épices ou des herbes fraîches pour le rendre plus savoureux.

Comment faire cuire le couscous

Temps nécessaire : 15 minutes.

Comment faire cuire le couscous : Étape par étape (recette imprimable et vidéo ci-dessous)

  1. Faire bouillir du bouillon ou de l’eau

    Mettez 1 tasse de bouillon (ou d’eau) dans une casserole. Ajoutez un petit filet d’huile d’olive extra vierge et une pincée de sel kosher. Portez l’eau à ébullition.

  2. Faites griller le couscous dans l’huile d’olive extra vierge

    Cette étape est facultative, mais elle peut faire toute la différence en termes de saveur. Faites chauffer un peu d’huile d’olive extra vierge (environ 1 à 2 cuillères à soupe) dans une poêle antiadhésive. Ajoutez le couscous non cuit et remuez-le constamment à l’aide d’une cuillère en bois. Vous cherchez à ce que le couscous prenne une belle couleur brun doré (surveillez bien le couscous, cela va être rapide).

  3. Ajoutez le couscous à l’eau bouillante

    Remuez le couscous grillé dans l’eau bouillante. Couvrez la casserole et retirez-la du feu ou éteignez-la immédiatement. Laissez le couscous reposer sans le déranger pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’il ait absorbé toute l’eau. Découvrez-le et aérez-le à l’aide d’une fourchette. Goûtez et ajustez le sel à votre convenance.

  4. Facultatif. Ajoutez quelques épices et herbes pour plus de saveur.

    Vous pouvez tout à fait servir votre couscous nature à ce stade. Ou bien, n’hésitez pas à ajouter un peu d’assaisonnement de votre choix et quelques herbes fraîches. J’ai ajouté une pincée de cumin moulu, du persil haché, de l’aneth et des oignons verts. J’ai également ajouté quelques gousses d’ail hachées et sautées dans de l’huile d’olive extra vierge. Une fois que vous avez ajouté les ingrédients de votre choix, mélangez à nouveau le couscous et mettez-le dans un plat de service. Bon appétit !

Combien donne 1 tasse de couscous marocain sec ?

1 tasse de couscous sec vous donnera environ 2 à 2 ½ tasses de couscous cuit, ce qui devrait nourrir généreusement 4 personnes (vous devriez prévoir ⅓ tasse à ½ tasse par personne).

Option micro-ondes

Oui, vous pouvez faire cuire le couscous en utilisant votre micro-ondes. Il vous suffit de faire chauffer le bouillon ou l’eau dans un grand bol au micro-ondes (environ 5 minutes).

Lorsque le liquide est prêt, ajoutez un peu d’huile d’olive, du sel et votre couscous marocain instantané. Couvrez et mettez de côté pendant 10 minutes jusqu’à ce que le couscous ait complètement absorbé le liquide.

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