Placez l’huître dans votre main avec la charnière orientée vers le bout des doigts et glissez la partie tranchante de la lame dans celle-ci (n’utilisez pas la pointe). Appuyez sur le dos de la lame avec vos doigts et effectuez un mouvement de rotation du couteau de haut en bas jusqu’à ce que vous brisiez la charnière.
Quand ouvrir les huîtres avant de les manger?
Dans l’idéal, les huîtres doivent être consommées juste après ouverture. Elles peuvent être ouvertes 3 heures grand maximum avant consommation, en étant conservées au frais.
Comment ouvrir huîtres creuses?
Protéger la main contenant l’huître avec un torchon ou gant côtelé. Sectionner le muscle interne au moyen d’un couteau à huître. Ce muscle se situe du côté droit au niveau des 2/3 de l’huître en partant de sa base.
Comment ouvrir les huîtres Gillardeau?
Soulever le manteau avec la lame du couteau. Repousser délicatement jusqu’au nerf. Détacher l’huître en sectionnant le nerf. Pour cette démonstration nous avons utilisé des huîtres Gillardeau spéciales n°2.
Comment manger des huîtres congelées?
Les huîtres congelées sous forme de glaçons peuvent être cuites. Celles qui ont été décoquillées ou congelées avec leurs coquilles s’utilisent comme des huîtres fraîches juste après leur décongélation. Elles peuvent être utilisées dans diverses recettes ou consommées crues.
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